本發明專利技術公開了一種玉竹百合雞的加工方法，由如下步驟組成：選料、注射液配制、原料處理、生態包制作、包裝、封口、儲存，本發明專利技術選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓等中草藥為原料，具有養陰潤肺，清心安神、補血和血，調經止痛等作用，本發明專利技術制得玉竹百合雞，其感官指標如下：具有該產品應有的色澤、風味濃郁、組織狀態，形狀完整；符合國家食品安全標準，無致病菌檢出；冷凍下保質期為8個月。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品及其加工的
，具體涉及ー種玉竹百合雞的加工方法。
技術介紹
雞肉營養豐富，富含人體必須的氨基酸、維生素以及礦物質，鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足，同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。玉竹百合雞營養豐富，采用三香雞B、中草藥、優質骨湯配料制成，鮮味醇厚，特別是對女同志具有養顏活血，養陰潤肺，清心安神、補血和血，調經止痛等作用
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術的不足，并提供ー種食用方便、快捷的玉竹百合雞的加工方法。本專利技術的技術方案如下 ，由如下步驟組成 a.選料選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓等中草藥為原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老湯精粉10 14，雞粉6 8，葡萄糖9 11，雞骨湯膏I 3，食鹽24 26，味精3 5，在夾層鍋中加入水，打開蒸汽閥門，升溫至40°C后開始按上述配方投料，先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌，混合均勻后使溫度升到90°C時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80°C時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過濾； c.原料處理 將注射液按15%±2%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放入揉磨機內，揉磨15 20分鐘，將揉磨好的三香雞經浙水、造型、裝袋、熱收縮、速凍后貼體包裝三香雞，其中熱收縮是將雞裝到熱收縮膜中，真空后，放入80 82°C水中I 2分鐘，再放入4 10°C水中，使膜完全貼到三香雞上； d.生態包制作 生態包配方,按重量份,玉竹3 9 百合2 5 枸杞I 2 茯苓I 2紅率O. 6 2 蓮子I. 5 8 桂圓I 將上述各種原料按配料比例稱量，放到一起混勻，然后計量裝袋； e.包裝 將處理好的三香雞O. 8 O. 9Kg、生態包45 55g進行包裝； f.封ロ將已包裝好的玉竹百合雞封ロ，盡量排除空氣，無需真空包裝； g.儲存冷凍儲存，待用。上述加工方法制得玉竹百合雞。本專利技術的優點在于1、本專利技術制得玉竹百合雞，其感官指標如下具有該產品應有的色澤、風味濃郁、組織狀態，形狀完整；2、符合國家食品安全標準，無致病菌檢出；3、冷凍下保質期為8個月。具體實施方式下面對本專利技術作進ー步說明。實施例I ，由如下步驟組成 a.選料選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓為原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老湯精粉10，雞粉6，葡萄糖9，雞骨湯膏1，食鹽24，味精3，在夾層鍋中加入水，打開蒸汽閥門，升溫至40°C后開始按上述配方投料，先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌，混合均勻后使溫度升到90°C時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80°C時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過 濾； c.原料處理 將注射液按15%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放入揉磨機內，揉磨15分鐘，將揉磨好的三香雞經浙水、造型、裝袋、熱收縮、速凍后貼體包裝三香雞，其中熱收縮是將雞裝到熱收縮膜中，真空后，放入80°C水中I分鐘，再放入4°C水中，使膜完全貼到三香雞上； d.生態包制作 生態包配方，按重量份，玉竹3 百合2 枸杞I 茯苓I 紅棗O. 6 蓮子1.5 桂圓I 將上述各種原料按配料比例稱量，放到一起混勻，然后計量裝袋； e.包裝 將處理好的三香雞O. 8Kg、生態包45g進行包裝； f.封ロ將已包裝好的玉竹百合雞封ロ，盡量排除空氣，無需真空包裝； g.儲存冷凍儲存，待用。上述加工方法制得玉竹百合雞。實施例2 —種玉竹百合雞的加工方法，由如下步驟組成 a.選料選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓等中草藥為原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老湯精粉12，雞粉7，葡萄糖10，雞骨湯膏2，食鹽25，味精4，在夾層鍋中加入水，打開蒸汽閥門，升溫至40°C后開始按上述配方投料，先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌，混合均勻后使溫度升到90°C時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80°C時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過濾； c.原料處理 將注射液按13%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放入揉磨機內，揉磨18分鐘，將揉磨好的三香雞經浙水、造型、裝袋、熱收縮、速凍后貼體包裝三香雞，其中熱收縮是將雞裝到熱收縮膜中，真空后，放入82°C水中2分鐘，再放入8°C水中，使膜完全貼到三香雞上；d.生態包制作 生態包配方，按重量份，玉竹6 百合3 枸杞1.5 茯苓1.5 紅棗I. 2蓮子4 桂圓I 將上述各種原料按配料比例稱量，放到一起混勻，然后計量裝袋； e.包裝 將處理好的三香雞O. 8Kg、生態包55g進行包裝； f.封ロ將已包裝好的玉竹百合雞封ロ，盡量排除空氣，無需真空包裝； g.儲存冷凍儲存，待用。實施例3 —種玉竹百合雞的加工方法，由如下步驟組成 a.選料選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓等中草藥為原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老湯精粉14，雞粉8，葡萄糖11，雞骨湯膏3，食鹽26，味精5，在夾層鍋中加入水，打開蒸汽閥門，升溫至40°C后開始按上述配方投料，先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌，混合均勻后使溫度升到90°C時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80°C時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過濾； c.原料處理 將注射液按17%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放入揉磨機內，揉磨20分鐘，將揉磨好的三香雞經浙水、造型、裝袋、熱收縮、速凍后貼體包裝三香雞，其中熱收縮是將雞裝到熱收縮膜中，真空后，放入81°C水中2分鐘，再放入10°C水中，使膜完全貼到三香雞上； d.生態包制作 生態包配方，按重量份，玉竹9 百合5 枸杞2 茯苓2 紅棗2 蓮子8 桂圓I 將上述各種原料按配料比例稱量，放到一起混勻，然后計量裝袋； e.包裝 將處理好的三香雞O. 9Kg、生態包55g進行包裝； f.封ロ將已包裝好的玉竹百合雞封ロ，盡量排除空氣，無需真空包裝； g.儲存冷凍儲存，待用。本專利技術所用原料三香雞來自內蒙古草原興發食品有限公司養殖基地，天然無污染，老湯精粉為市購產品，依本專利技術方法制得的產品在食用時只須將雞緩化后，放入煲中，加入2L冷水，大火燒開，去除浮沫，放入預處理好的生態包，文火煲I I. 5小時，即可。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種玉竹百合雞的加工方法，其特征在于，由如下步驟組成：a.選料：選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓為原料；b.注射液配制：注射液配方，按重量份，老湯精粉？10～14，雞粉？6～8，葡萄糖？9～11，雞骨湯膏？1～3，食鹽？24～26，味精3～5，在夾層鍋中加入水,打開蒸汽閥門,？升溫至40℃后開始按上述配方投料,先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌,混合均勻后使溫度升到90℃時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80℃時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過濾；c.原料處理：將注射液按15%±2%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放入揉磨機內，揉磨15～20分鐘，將揉磨好的三香雞經瀝水、造型、裝袋、熱收縮、速凍后貼體包裝三香雞，其中熱收縮是將雞裝到熱收縮膜中，真空后，放入80～82℃水中1～2分鐘，再放入4～10℃水中，使膜完全貼到三香雞上；d.生態包制作：生態包配方，按重量份，玉竹？3～9？？？？百合？2～5？？？？？枸杞？1～2？？？？茯苓？1～2？？？紅棗0.6～2？？？？蓮子1.5～8？？？？？桂圓？1將上述各種原料按配料比例稱量，放到一起混勻，然后計量裝袋；e.包裝：？將處理好的三香雞0.8～0.9Kg？、生態包45～55g進行包裝；f.封口：將已包裝好的玉竹百合雞封口，盡量排除空氣，無需真空包裝；g.儲存：冷凍儲存，待用。...
【技術特征摘要】
1.一種玉竹百合雞的加工方法，其特征在于，由如下步驟組成 a.選料選用三香雞及玉竹、百合、當歸、蓮子、枸杞、紅棗、茯苓、桂圓為原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老湯精粉10 14，雞粉6 8，葡萄糖9 .11，雞骨湯膏I 3，食鹽24 26，味精3 5，在夾層鍋中加入水，打開蒸汽閥門，升溫至40°C后開始按上述配方投料，先加入鹽、老湯精粉、雞粉并不斷攪拌，混合均勻后使溫度升到90°C時停止加熱，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，當降溫到80°C時加入雞骨湯膏混勻，制作完成后要進行過濾； c.原料處理 將注射液按15%±2%的注射率均勻注入三香雞內，用輸送帶將注射的雞放...
【專利技術屬性】
技術研發人員：辛海波，郭繼香，陳燁，
申請(專利權)人：辛海波，
類型：發明
國別省市：
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