【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及對面粉深加工技術，具體地說是ー種把面粉加工成一種香甜可ロ、營養(yǎng)豐富的饅頭的加工技木。
技術介紹
隨著人們生活水平的逐步提高，人們對飲食方面更加注重，傳統(tǒng)的饅頭口味已不能滿足人們對美食的追求，現(xiàn)專利技術ー種揉糖雞蛋饅頭的制作エ藝。
技術實現(xiàn)思路
I、發(fā)酵。將面粉、酵母、白糖、水以4 I 4 5的比例放入盆內，將適量雞蛋(蛋殼取出)放入盆內，用力攪勻后用保鮮蓋蓋好，放入溫度26-28°C的環(huán)境直到酵母發(fā)酵·好。2、和面。將面粉放入發(fā)酵好的酵母，加入面粉30%的白糖和適量雞蛋用30°C左右的溫水中和成光滑的面團，反復揉搓面團，使里面的酵母均勻。3、醒面。將揉搓好的面團分成大小均勻的小塊，用保鮮膜罩住10分鐘醒面結束。4、成型取出醒好的面團，按自己的需要分成小塊，用カ揉搓，直到面團光滑為止，然后面團搓成成大小相同厚度約為10厘米的饅頭坯。5、醒發(fā)做好的饅頭坯放置好，上面蓋上被子約I小時左右感覺饅頭膨脹并且底部快有裂痕，就可以準備蒸制了。6、蒸制。蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，開大火，待蒸鍋上氣后再蒸20分鐘關火。具體實施例方式原料面粉3000克，酵母50克，白糖800克，雞蛋20枚，溫水1000克。I、發(fā)酵。將200克面粉、50克酵母、400克白糖和10枚雞蛋(蛋殼取出)放入盆內，加入溫水500克，用力攪勻后用保鮮蓋蓋好，用被子蓋好，放入溫度26-28°C的環(huán)境直到酵母發(fā)酵好。2、和面。將面粉放入發(fā)酵好的酵母，加入剩余白糖和雞蛋用溫水和成光滑的面團，反復揉搓面團，使里面的酵母均勻。3、醒面。將揉搓好的面團分成大小均勻的10塊...
【技術保護點】
發(fā)酵。將面粉、酵母、白糖、水以4∶1∶4∶5的比例放入盆內，將適量雞蛋(蛋殼取出)放入盆內，用力攪勻后用保鮮蓋蓋好，放入溫度26？28℃的環(huán)境直到酵母發(fā)酵好。
【技術特征摘要】
1.隨著人們生活水平的逐步提高，人們對飲食方面更加注重，傳統(tǒng)的饅頭口味已不能滿足人們對美食的追求，現(xiàn)發(fā)明一種揉糖雞蛋饅頭的制作工藝。 . 1.發(fā)酵。將面粉、酵母、白糖、水以4 I 4 5的比例放入盆內，將適量雞蛋(蛋殼取出)放入盆內，用力攪勻后用保鮮蓋蓋好，放入溫度26-28°C的環(huán)境直到酵母發(fā)酵好。.2.和面。將面粉放入發(fā)酵好的酵母，加入面粉30%的白糖和適量雞蛋用30°C左右的溫水中和成光滑的面團，反復揉搓面團...
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