可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及乳品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳及其制備方法。所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料：全脂羊奶粉10—15份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑0.2—0.3份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑0.2—0.3份，純凈水80-95份通過一定的制備方法制成。其解決了全脂羊奶粉復(fù)原成液態(tài)羊奶技術(shù)上的難點(diǎn)，既保持了羊奶原有的營養(yǎng)價(jià)值，又能在常溫條件下長期保存，滿足羊奶市場的供求。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及乳品
，具體涉及一種。二、技術(shù)背景 羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經(jīng)；有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通 便、解毒的作用；可用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等癥。治小兒口瘡，以羊奶細(xì)細(xì)浙于口中；對(duì)生漆瘡的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。山羊奶老少皆宜。但是奶山羊的產(chǎn)奶量很少并且周期短，山羊奶的產(chǎn)奶期只有短短的幾個(gè)月，不能滿足廣大消費(fèi)者的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)是為了解決上述技術(shù)背景的不足，提供一種，其解決了全脂羊奶粉復(fù)原成液態(tài)羊奶技術(shù)上的難點(diǎn)，既保持了羊奶原有的營養(yǎng)價(jià)值，又能在常溫條件下長期保存，滿足羊奶市場的供求。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)采用的技術(shù)方案為一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，其特征在于所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料全脂羊奶粉10 —15份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑O. 2—0. 3份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑O. 2—0. 3份，純凈水80-95份。所述的復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯、單甘脂中一種或幾種組成，所述的羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯、單甘脂組合時(shí)重量比的比值為1:1:1。所述的復(fù)原羊乳調(diào)味劑是海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一種或幾種組成，所述的海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯組合時(shí)重量比的比值為1:1:1。—種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳的制備方法，其特征在于包括以下步驟 O溶解將全脂羊奶粉溶解到在45-50°C下純凈水中攪拌、靜置30分鐘，將復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑在65°C左右純凈水中溶解在化糖鍋里，攪拌均勻； 2)混合將全脂羊奶粉、復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑水溶液同時(shí)打入調(diào)配缸里混合均勻； 3)冷卻將步驟2)的產(chǎn)物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容； 4)均質(zhì)首先將步驟3)的產(chǎn)物預(yù)熱到70°C左右，使用均質(zhì)機(jī)先在壓力為20 25Mpa下均質(zhì)第一次，再在壓力為25 36Mpa下均質(zhì)第二次,使乳液均勻一致； 5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空度在26.6 39. 9Kpa，真空壓力-O. 58 -O. 6Mpa，然后經(jīng)超高溫滅菌137°C，時(shí)間4秒； 6)包裝滅菌后冷卻至20-25°C，進(jìn)行無菌灌裝。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下 I、山羊或綿羊泌出的乳汁味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經(jīng)，有溫潤補(bǔ)虛養(yǎng)血的良好功效。2、高的營養(yǎng)價(jià)值羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。3、適宜營養(yǎng)不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結(jié)核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品味甘、性溫，入胃、心、腎經(jīng)；有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通便、解毒的作用；可用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、ロ瘡、漆瘡等癥。治小兒ロ瘡，以羊奶細(xì)細(xì)浙于口中；對(duì)生漆瘡的患者，取羊奶涂搽于患部即可。本專利技術(shù)將羊奶粉復(fù)原后制成液態(tài)奶并且常溫條件下長期保存，保持了羊奶原有的營養(yǎng)與風(fēng)味，解決了枯奶期羊奶產(chǎn)品的供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者常年飲用的需要。具體實(shí)施例方式 實(shí)施例一 一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料全脂羊奶粉10份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑O. 2份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑O. 2份，純凈水80份。所述的復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉、蔗糖酷、單甘脂中ー種或幾種組成，所述的羧甲基纖維素鈉、蔗糖酷、單甘脂組合時(shí)重量比的比值為1:1:1。所述的復(fù)原羊乳調(diào)味劑是海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一種或幾種組成，所述的海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯組合時(shí)重量比比值為1:1:1。一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳的制備方法，其特征在干包括以下步驟 O溶解將全脂羊奶粉溶解到在45-50°C下純凈水中攪拌、靜置30分鐘，將復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑在65°C左右純凈水中溶解在化糖鍋里，攪拌均勻； 2)混合將全脂羊奶粉、復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑水溶液同時(shí)打入調(diào)配缸里混合均勻； 3)冷卻將步驟2)的產(chǎn)物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容； 4)均質(zhì)首先將步驟3)的產(chǎn)物預(yù)熱到70°C左右，使用均質(zhì)機(jī)先在壓カ為20 25Mpa下均質(zhì)第一次，再在壓カ為25 36Mpa下均質(zhì)第二次，使乳液均勻一致；經(jīng)過二次均質(zhì)后更利于乳中具有芳香氣味的脂肪酸的釋放，使乳液均勻一致，更利于人體消化吸收，而且乳中的脂溶性維生素A、維生素D也呈均勻分布，提高了其在人體內(nèi)的吸收和同化作用；ロ感更加圓潤飽滿、爽ロ。5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空度在26. 6 39. 9Kpa，真空壓力-O. 58 -O. 6Mpa，然后經(jīng)超高溫滅菌137°C，時(shí)間4秒； 6)包裝滅菌后冷卻至20-25°C，進(jìn)行無菌灌裝。實(shí)施例ニ 一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料全脂羊奶粉15份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑O. 3份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑O. 3份，純凈水95份。所述的復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉、蔗糖酷、單甘脂中ー種或幾種組成，所述的羧甲基纖維素鈉、蔗糖酷、單甘脂組合時(shí)重量比的比值為1:1:1。所述的復(fù)原羊乳調(diào)味劑是海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一種或幾種組成，所述的海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯組合時(shí)重量比比值為1:1:1。一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳的制備方法，其特征在干包括以下步驟 O溶解將全脂羊奶粉溶解到在45-50°C下純凈水中攪拌、靜置30分鐘，將復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑在65°C左右純凈水中溶解在化糖鍋里，攪拌均勻； 2)混合將全脂羊奶粉、復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑和復(fù)原羊乳調(diào)味劑水溶液同時(shí)打入調(diào)配缸里混合均勻； 3)冷卻將步驟2)的產(chǎn)物通過熱交換板片快速降溫至20°C以下，定容； 4)均質(zhì)首先將步驟3)的產(chǎn)物預(yù)熱到70°C左右，使用均質(zhì)機(jī)先在壓カ為20 25Mpa下均質(zhì)第一次，再在壓カ為25 36Mpa下均質(zhì)第二次，使乳液均勻一致；經(jīng)過二次均質(zhì)后更利于乳中具有芳香氣味的脂肪酸的釋放，使乳液均勻一致，更利于人體消化吸收，而且乳中的脂溶性維生素A、維生素D也呈均勻分布，提高了其在人體內(nèi)的吸收和同化作用；ロ感更加圓潤飽滿、爽ロ。5)脫膻、滅菌采用真空急驟蒸發(fā)脫膻，真空度在26. 6 39. 9Kpa，真空壓力-O. 58 -O. 6Mpa，然后經(jīng)超高溫滅菌137°C，時(shí)間4秒； 6)包裝滅菌后冷卻至20-25°C，進(jìn)行無菌灌裝。實(shí)施例三 一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料全脂羊奶粉13份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑O. 25份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑O. 27份，純凈水90份。所述本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，其特征在于：所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料：全脂羊奶粉10—15份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑0.2—0.3份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑0.2—0.3份，純凈水80？95份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，其特征在于所述的液態(tài)復(fù)原羊乳包括以下重量份原料全脂羊奶粉10 —15份，復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑O. 2-0. 3份，復(fù)原羊乳調(diào)味劑O. 2—0. 3份，純凈水80-95份。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，其特征在于所述的復(fù)原羊乳穩(wěn)定劑是羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯、單甘脂中一種或幾種組成，所述的羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯、單甘脂組合時(shí)重量比的比值為I: I: I。3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳，其特征在于所述的復(fù)原羊乳調(diào)味劑是海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一種或幾種組成，所述的海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯組合時(shí)重量比的比值為1:1:1。4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種可在常溫條件下長期保存的液態(tài)復(fù)原羊乳...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張懷軍，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：張懷軍，
類型：發(fā)明
國別省市：