靈武長棗相溫氣調保鮮方法技術

本發明專利技術公開了一種靈武長棗相溫氣調保鮮方法，包括：1)對采收后的靈武長棗進行防腐保鮮處理，具體步驟為：(1)熏蒸；(2)用靈武長棗專用液體保鮮劑常溫浸泡；2)將上述浸泡后的靈武長棗強制風干后，裝入內襯PE保鮮袋的箱中，然后放入夾套式氣調庫的內套中，于4℃預冷24～48小時，然后緩慢降溫至-3℃±0.1℃后，密封所述內套，調控內套內的氧氣和二氧化碳濃度并控制內套環境中外源乙烯與乙醇氣體濃度和相對濕度，在預冷期間，內套與外套冷庫的空氣采用軸流風機強制通風，使空氣在內、外套之間循環。該方法將物理、化學、生物保鮮技術有機結合，使靈武長棗保持期長達130天且好果率高、簡單易行、經濟實用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于農產品保鮮
，特別是涉及ー種通過相溫氣調延長靈武長棗保鮮期的方法及該方法使用的專用液體保鮮劑。
技術介紹
靈武長棗是寧夏具有地方特色的優良鮮食棗品種。其栽培歷史源遠流長，果實色艷味濃、酥脆爽ロ、酸甜適中、風味獨特，營養豐富、品質上乘，富含多種礦物質和維生素，是鮮食棗果中的極品。靈武長棗的最大優勢在于鮮食。但在自然條件下，如果鮮棗采收后于常溫下不加 任何處理，24小時便會失水5%以上，失水多將導致代謝失常，積累大量的こ醇、こ烯等代謝產物，使果肉組織酒化，Vc損失嚴重，營養價值下降；2 3天就會失去鮮銷價值；5 7天出現軟化腐爛現象，幾乎喪失食用價值和商品價值。隨著靈武長棗種植面積迅速擴大，人們迫切需要一種有效的靈武長棗貯藏保鮮技術，但目前這方面的研究報道還比較少。專利申請號200710066486. 9公開了ー種靈武長棗常溫保鮮劑，結合打孔PE保鮮袋包裝，在18 22°C下可使長棗保存30天，好果率達93%;專利申請號200810152011. 6使用I-甲基環丙烯(I-MCP)、甲基硫菌靈處理靈武長棗，結合O.02mmPE保鮮袋自發氣調包裝I個月后，長棗好果率達90%以上；此外有研究表明，采用低溫冷藏技術可使靈武長棗保鮮期延長至50天，而采用2 4°C的低溫冷藏結合薄膜袋自發氣調貯藏可保鮮長棗2 3個月。盡管如此，面對日益增長的靈武長棗產量，只有通過更加有效的貯藏保鮮手段，才能最大限度地保存鮮棗的營養成份，延長市場銷售期，使品牌優勢得到進ー步發展，進ー步提高市場競爭力。相溫是指0°C以下、生物體凍結溫度以上的溫度區域，在這ー溫度帶進行貯藏可以將產品的呼吸作用降至最低限度，即使在充分成熟的后期也能抑制其呼吸強度，從而達到延長保鮮期的目的。通過相溫技術將最佳控溫臨界點控制在冰點或冷害溫度點以上O.I-ο. 15°C，可以最大限度地控制果實保鮮溫度接近于細胞膜相變的冰點或冷害溫度點。相溫氣調技術是繼冷藏、氣調、冰溫庫貯藏之后的第四代保鮮技術，是相溫技術與氣調技術的結合。常規冷庫、氣調庫溫度波動幅度> ±0.5°C，最佳控溫臨界點在冰點或冷害溫度點以上O. 5-1. 5°C，而相溫氣調技術的溫度波動小，通常溫度波動幅度彡±0. 1°C。目前尚沒有利用相溫氣調技術儲存靈武長棗的報導。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種保鮮時間長、好果率高、簡單易行、經濟實用的及該方法使用的專用液體保鮮劑。靈武長棗冰點為-4. (TC ±0. 2°C、入庫初期冷害溫度為_4°C ±0. 5°C，最佳臨界點貯藏溫度為_3°C。因此，入庫前10天降溫速度要快，當果實溫度接近冷害溫度吋，要緩慢降溫。為實現上述目的，本專利技術的具體技術方案如下ー種，包括以下步驟I)對采收后的靈武長棗進行防腐保鮮處理，具體處理步驟如下(I)熏蒸將靈武長棗于密閉環境中用I-甲基環丙烯(I-MCP)熏蒸8 24小時；(2)用靈武長棗專用液體保鮮劑常溫浸泡，所述靈武長棗專用液體保鮮劑由下列原料制備而成(重量)細菌抑制劑0.1 0.5 wt% 霉菌抑制劑0.01 0.05 wt%衰老抑制劑0.5 5.0wt%生長調節劑50 150 ppm生物涂膜劑0.5 1.5 wt%乳化劑0.2 1.0 wt% 余量為水，2)將上述浸泡后的靈武長棗強制風干后，裝入內襯PE保鮮袋的箱中，然后放入夾套式氣調庫的內套中，于4°C預冷24 48小時，然后緩慢降溫，每天降2°C左右，4 6天降至-3°C ±0. 1°C后，密封所述內套，調控內套內的氧氣和ニ氧化碳濃度，使氧氣體積百分比濃度為2% 3%、ニ氧化碳體積百分比濃度小于1%，控制內套環境中外源こ烯與こ醇氣體濃度均小于lmg/kg長棗，內套內的相対濕度為95% 98%，在上述預冷過程中，控制外套冷庫的溫度為4°C ±0. 5°C，緩慢降溫的4 6天期間，控制外套冷庫0°C ±0.5°C2 3天、-4°C ±0.5°C2 3天，然后密封夾套式氣調庫的內套，此后的前20天左右，始終控制外套冷庫的庫溫為_4°C ±0. 5°C，然后，當果溫達到_3°C時，外套冷庫的溫度控制為-3. 5±0. 5°C，或依據果溫變化適當調節；預冷期間，內套與外套冷庫的空氣采用軸流風機強制通風，空氣在內、外套之間循環，對內套氣調庫空氣強制排風，每小時換風量為內套容積的15 20倍。優選的是，步驟I)中所述靈武長棗在8成熟時進行采收，以提高靈武長棗的好果率和棗的品質。在步驟I)中，在所述靈武長棗采收后2 4小時內進行所述防腐保鮮處理。優選的是，步驟⑴中所述ト甲基環丙烯在所述密閉環境中的濃度為I 3μ I/し在步驟2)中，強制風干、裝箱后的靈武長棗最好優選在采摘的當天入庫，最好在采摘后10小時內入庫。步驟(2)中所述細菌抑制劑為乳酸鏈球菌素(Nisin);所述霉菌抑制劑為納他霉素或尼泊金丙酯；所述衰老抑制劑為無水氯化鈣；所述生長調節劑為赤霉素；所述生物涂膜劑為殼聚糖；所述乳化劑為丙ニ醇或こ酸。步驟(2)中，用所述靈武長棗專用液體保鮮劑常溫浸泡的時間為3-10分鐘。在所述步驟(2)中，將浙干后的靈武長棗裝入PE保鮮袋中后，先敞ロ預冷至果實溫度為-O. 5 -I °C，再將保鮮袋扎ロ，在-3 O °C下進行氣調貯藏。ー種上述保鮮方法中使用的靈武長棗專用液體保鮮劑，其由下列原料制備而成細菌抑制劑0.1 0.5 wt%霉菌抑制劑0.01 0.05 wt%衰老抑制劑0.5 5.0 wt% 生長調節劑50-150 ppm生物涂膜劑0.5 1.5 wt%乳化齊丨J0.2 1.0wt% 余量為水，其中所述細菌抑制劑為乳酸鏈球菌素(Nisin);所述霉菌抑制劑為納他霉素或尼泊金丙酯；所述衰老抑制劑為無水氯化鈣；所述生長調節劑為赤霉素；所述生物涂膜劑為殼聚糖；所述乳化劑為丙ニ醇或こ酸。ー種上述靈武長棗專用液體保鮮劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟I)將所述霉囷抑制劑加入乳化劑中攬祥溶解；2)將所述細菌抑制劑、衰老抑制劑、生長調節劑、生物涂膜劑分別用適量水攪拌溶解；3)將步驟I)、2)中制得的五種溶液及余下的水混合均勻。該方法將物理、化學、生物保鮮技術有機結合，通過固體保鮮劑熏蒸調控衰老、呼吸、酶活、酒化，液體保鮮劑浸泡防霉、保濕、護色，相溫氣調精準調控溫度、濕度、氣體成分，從而到達靈武長棗超長期保鮮的目的，并且好果率高、簡單易行、經濟實用。通過使用本專利技術的靈武長棗專用液體保鮮劑，結合相溫氣調技術，可使采摘后的靈武長棗在-3°C ±0. 1°C下超長期貯藏120 130天，好果率達95%，硬果率達90%，硬度大于llkg/cm2，可溶性固形物含量為23 25%，長棗防軟化、防酒化保鮮效果提高40% 50%，商品化率達95%以上，感官鑒定結果為外觀飽滿、色澤鮮艷、組織酥脆、酸甜適ロ、汁液豐富。該保鮮方法簡易、經濟、實用，解決了靈武長棗采后的超長期貯運保鮮處理問題，提高了產品的市場競爭力，適合大面積推廣。具體實施例方式果品保鮮的基本準則是在不產生冷害或凍害的情況下，溫度越低越好，在0_35°C條件下，溫度每相差10°c，呼吸代謝相差2 3倍，稱為呼吸溫度系數，用Qltl表示，相當于保鮮壽命相差2 3倍。最大限度地控制低溫，最大限度抑制果實呼吸代謝本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種靈武長棗相溫氣調保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：1)對采收后的靈武長棗進行防腐保鮮處理，具體處理步驟如下：(1)熏蒸：將靈武長棗于密閉環境中用1？甲基環丙烯熏蒸8～24小時；(2)用靈武長棗專用液體保鮮劑常溫浸泡，所述靈武長棗專用液體保鮮劑由下列重量百分比的原料制備而成：2)將上述浸泡后的靈武長棗強制風干后，裝入內襯PE保鮮袋的箱中，然后放入夾套式氣調庫的內套中，于4℃預冷24～48小時，然后緩慢降溫，每天降2℃左右，4～6天降至？3℃±0.1℃后，密封所述內套，調控內套內的氧氣和二氧化碳濃度，使氧氣體積百分比濃度為2％～3％、二氧化碳體積百分比濃度小于1％，控制內套環境中外源乙烯與乙醇氣體濃度均小于1mg/kg，內套內的相對濕度為95％～98％，在上述預冷過程中，控制外套冷庫的溫度為4℃±0.5℃，緩慢降溫的4～6天期間，控制外套冷庫0℃±0.5℃2～3天、？4℃±0.5℃2～3天，然后密封夾套式氣調庫的內套，此后的前20天左右，始終控制外套冷庫的庫溫為？4℃±0.5℃，然后，當果溫達到？3℃時，外套冷庫的溫度控制為？3.5±0.5℃，或依據果溫變化適當調節；預冷期間，內套與外套冷庫的空氣采 用軸流風機強制通風，空氣在內、外套之間循環，對內套氣調庫空氣強制排風，每小時換風量為內套容積的15～20倍。FDA00002097809500011.jpg...

【技術特征摘要】
1.ー種靈武長棗相溫氣調保鮮方法，其特征在于包括以下步驟 1)對采收后的靈武長棗進行防腐保鮮處理，具體處理步驟如下 (1)熏蒸將靈武長棗于密閉環境中用I-甲基環丙烯熏蒸8 24小時； (2)用靈武長棗專用液體保鮮劑常溫浸泡，所述靈武長棗專用液體保鮮劑由下列重量百分比的原料制備而成細菌抑制劑0.1 0.5wt%霉菌抑制劑0.01 0.05 wt%衰老抑制劑0.5 5.0 wt%生長調節劑50-150 ppm生物涂膜劑0.5 1.5 wt%乳化劑0.2 l.0wt% 余量為水， 2)將上述浸泡后的靈武長棗強制風干后，裝入內襯PE保鮮袋的箱中，然后放入夾套式氣調庫的內套中，于4°C預冷24 48小時，然后緩慢降溫，每天降2°C左右，4 6天降至-3°C ±0. 1°C后，密封所述內套，調控內套內的氧氣和ニ氧化碳濃度，使氧氣體積百分比濃度為2% 3%、ニ氧化碳體積百分比濃度小于1%，控制內套環境中外源こ烯與こ醇氣體濃度均小于lmg/kg，內套內的相対濕度為95% 98%， 在上述預冷過程中，控制外套冷庫的溫度為4°C ±0. 5°C，緩慢降溫的4 6天期間，控制外套冷庫0°C ±0.5°C 2 3天、-4°C ±0.5°C 2 3天，然后密封夾套式氣調庫的內套，此后的前20天左右，始終控制外套冷庫的庫溫為_4°C ±0. 5°C，然后，當果溫達到_3°C吋，外套冷庫的溫度控制為-3. 5±0. 5°C，或依據果溫變化適當調節；預冷期間，內套與外套冷庫的空氣采用軸流風機強制通風，空氣在內、外套之間循環，對內套氣調庫空氣強制排風，每小時換風量為內套容積的15 20倍。2.根據權利要求I所述的靈武長棗相溫氣調保鮮方法，其特征在干步驟I)中所述靈武長棗在八成熟時進行采收。3.根據權利要求I所述的靈武長棗相溫氣調保鮮方法，其特征在干在步驟I)中，在所述靈武長棗采收后2 4小時內進行所述防腐保鮮處理。...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李喜宏，馬占儒，李冰峰，孫才，李莉，王愛麗，劉霞，
申請(專利權)人：靈武市果業開發有限責任公司，李喜宏，
類型：發明
國別省市：