【技術實現步驟摘要】
本技術涉及食品
，具體來說涉及一種肉干顆粒制品賦形結構。
技術介紹
目前肉干制品具有休閑特性和地方特色，口味各異，發展快速。但一直以來，肉干制品的生產主要采用傳統生產工藝，營養價值相對局限，附加值低，且產品形態單一，不能滿足當前消費形式下廣大消費者追求新型產品的欲望。傳統各類畜禽肉肉干制品產品形式有條狀，塊狀，糖果包裝等。這些包裝形式單調，且成品直接與包裝材料接觸，保質期短。 這些形式的產品也不能在第一感官上吸引消費者的眼球和激起消費者的購買欲，缺乏新穎度。
技術實現思路
本技術的目的在于克服上述缺點而提供的一種保質期長、風味和口感獨特的巧克力包衣肉粒。本技術的目的及解決其主要技術問題是采用以下技術方案來實現的本技術的巧克力包衣肉粒，包括巧克力層和肉粒芯體，肉粒芯體位于巧克力層內。上述的巧克力包衣肉粒，其中巧克力層和肉粒芯體粘附為一體。本技術同現有技術相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知富含豐富營養物質(碳水化合物、脂肪、蛋白質以及微量金屬元素)和含有天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酚類植物蛋白及類黃酮等功能性成分的巧克力層，粘附于營養豐富的各類畜禽肉肉粒芯體上。賦予了肉粒新型外觀，更加規整。巧克力作為糖衣薄層，可以利用本身的高糖度及阻氣性延長肉粒的保質期，并利于風味穩定保持；且巧克力作為糖衣還可以促進消費者食欲和購買欲。能夠將肉粒獨特的風味與巧克力豐厚的味道相結合，形成特有的風味和口感。巧克力以糖衣的形式粘附于肉粒表面，含量上相對純巧克力制品較少，消費者不但可以享受巧克力的風味，也可消除單純巧克力因為含有大量脂肪和能量，消費者食用過多擔心發胖的...
【技術保護點】
１．一種巧克力包衣肉粒，其特征在于：包括巧克力層（１）和肉粒芯體（２），肉粒芯體（２）位于巧克力層（１）內。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱秋勁，張孝剛，江霞，胡斌，
申請(專利權)人：貴州大學，
類型：實用新型
國別省市：52
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