本發明專利技術是一種豆奶的生產方法，是將亞硒酸鈉稀溶液浸泡麥芽后同浸泡的大豆打漿混合均質后成保持一定的溫度反應而成的一種含硒豆奶的生產方法。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術是一種富含有機硒和經麥芽轉化反應而成的有機硒豆奶的生產工藝方法， 屬食品營養技術。
技術介紹
硒是世界上公認的防病防癌抗衰老物質，美國國家科學院公布一般成人每日攝入 50-200ug的硒即可滿足人體一般需要，而每天攝入200ug的硒，可以使胃癌，肺癌，直腸癌 等多種癌癥的發生率及死亡率降低50%以上，而食物中的硒含量極少，如普通小麥中含硒 只有0.09ug左右，遠遠低于人類需要水平，我國普遍地區人群缺硒。用現代科技方法生產 和生物合成的有機硒，如酵母硒等工藝復雜制造成本高，價格昂貴，普通消費者不能長期補 充。限制了硒在人食品保健中的應用。豆奶也是一種補充人類營養的食品受到諸多中老年人和中年婦女的青睞，豆奶中含有多種獨特的保健功能的天然物質，如大豆異黃酮對更年 期婦女保持青春活力有獨特功效，但豆奶中的蛋白消化率低易脹肚和燥熱性，使許多消費 者反感，也限制了作為日常補充營養品的利用。
技術實現思路
本專利技術是將硒、麥芽和大豆有機結合反應而成專利技術的一種含硒易消化、易吸收、不 火不脹肚的豆奶制品，利用生物技術使硒離富集在麥芽所含的氨基酸蛋白質分子上，與硒 酵母相比，富硒麥芽有機硒含量高達97%以上，權威機構研究表明食用安全無毒副作用，某 些藥理保健功能是酵母硒的30倍，特別是阻礙和抑制腫瘤的發生。而用本專利技術技術生產 的豆奶經檢驗豆奶中的氨基酸含量大大增加，經臨床食用試驗觀察食用本專利技術的豆奶不脹 肚，精力好，無爛嘴牙痛等豆奶缺點。本專利技術的核心技術是將富硒麥芽同大豆共同磨漿保溫 催化反應或將浸泡后的大豆磨漿后同用含0.01%-0.5%的處理或浸泡后的麥芽經打漿或 磨成粉的富硒麥芽，共同混合保溫45°C -90°C溫度內5分鐘以上制成的豆奶或豆奶粉。其 中保溫反應工藝是本豆奶易消化，氨基酸增加和去除大豆粉脹肚燥性的重要原因，如果將 麥芽直接同大豆漿直接混合不加一定溫度保溫反應，則對豆奶性質沒有多大改善。因此是 麥芽在一定溫度下催化大豆蛋白的直接結果。證明本專利技術是將硒、麥芽、大豆在生物，催化 轉化中有機結合的改性富營養豆奶產品。有益效果本專利技術一種含硒富營養豆奶，是利用現代科技和天然生化結合的有機硒富營養食 品，長期食用本產品對體弱的人群和中老年人提高抗病和抗癌能力，增強體質，是補硒和食 用大豆蛋白完美結合的產品。具體實施例方式實施例1大豆100克浸泡8-12小時泡脹，然后加入富硒麥芽1-3克，水500-1000克共同磨漿，混合均質然后保溫45°C -90°C溫度5分鐘以上，然后煮漿或煮漿后噴霧干燥為豆奶粉。 其用工藝為大豆100克浸泡10小時泡脹，然后加入富硒鮮麥芽1克純凈水1000克共同磨 漿后保溫60°C溫度30分鐘，然后煮漿或煮漿后噴霧干燥為豆奶粉。富硒麥芽制作方法將亞硒酸鈉0. 01克稀釋成0. 01-0. 5%的水溶液，然后將小麥 或大麥粒在上述溶液里浸泡7-12小時，以后每隔12小時用以上述硒溶液噴灑或浸泡5-10 分鐘，當麥芽長至0. 5-2cm時即可使用。實施例2 大豆100克浸泡8-12小時泡脹，然后加入富硒麥芽1-3克，生蜂蜜5克，鮮牛奶 100毫升或奶粉10克，純凈水500-1000毫升共同磨漿，或先將大豆磨漿后再加入富硒麥芽、 生蜂蜜、鮮牛奶共同混合均質后保溫45°C -90°C 5分鐘以上，保溫最佳溫度60°C，保溫最佳 時間半小時。然后煮漿或煮漿后噴霧干燥成含硒豆奶粉。本實施例中的富硒麥芽同實施例1中富硒麥芽制作方法相同。權利要求1.，其特征是用亞硒酸鈉稀溶液處理浸泡麥，然后用 處理浸泡發芽后的麥芽同浸泡脹后的大豆共同磨漿，或大豆磨漿后加入磨細的用經亞硒酸 鈉稀溶液浸泡處理麥后的麥芽，保溫催化后煮漿或煮漿后脫水干燥的產品。2.根據權利要求1所述的，其特征是所述的麥可以是 大麥、小麥。3.根據權利要求1所述的，其特征是所述的亞硒酸鈉 稀溶液處理麥的方法是用含0. 01-0. 5的亞硒酸鈉水溶液浸泡麥3-12小時撈出，然后每隔 5-14小時用上述亞硒酸鈉水溶液噴撒或浸泡5-15分鐘，當麥芽長至0. 5-3厘米時即成本發 明所采用的麥芽。4.根據權利要求2所述的，其特征是所述的麥芽同浸 泡脹后大豆共同磨漿或大豆磨漿后加入用含0. 01-0. 5的亞硒酸鈉水溶液處理后的磨細或 磨漿的麥芽粉。5.根據權利要求4所述的，其特征是在磨漿時或磨漿 后可以加入天然生蜂蜜后在45°C -90°C溫度內保溫反應5分鐘以上。6.根據權利要求4所述的，其特征是磨漿時或磨漿后 可以加入鮮牛奶或牛奶粉共同保溫45°C -90°C溫度內5分鐘以上。7.根據權利要求1所述的，其特征是將大麥芽或小麥 芽同浸泡的大豆磨漿后保溫45°C-90°C溫度內5分鐘以上，即是本專利技術的部分生產方法，或 將大豆浸泡磨漿后加入粉碎成漿或粉的大麥芽或小麥芽共同混合保溫40°C-90°C保溫5分 鐘以上，即是本專利技術的部分特征。全文摘要本專利技術是一種豆奶的生產方法，是將亞硒酸鈉稀溶液浸泡麥芽后同浸泡的大豆打漿混合均質后成保持一定的溫度反應而成的一種含硒豆奶的生產方法。文檔編號A23C11/10GK102047980SQ20091021014公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月29日 優先權日2009年10月29日專利技術者不公告專利技術人 申請人:王全義本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種含硒營養豆奶的生產方法，其特征是：用亞硒酸鈉稀溶液處理浸泡麥，然后用處理浸泡發芽后的麥芽同浸泡脹后的大豆共同磨漿，或大豆磨漿后加入磨細的用經亞硒酸鈉稀溶液浸泡處理麥后的麥芽，保溫催化后煮漿或煮漿后脫水干燥的產品。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：不公告發明人，
申請(專利權)人：王全義，
類型：發明
國別省市：11[中國|北京]
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