【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品保鮮，具體涉及一種蜂糖李保鮮劑及其制備方法。
技術介紹
1、蜂糖李，又稱鎮寧蜂糖李，是貴州省鎮寧縣特產，具有國家農產品地理標志。這種李子果個大，果形扁圓形，果肉淡黃色，核小可食率高，味甘甜，肉質致密酥脆，有香氣。鎮寧蜂糖李主要種植在鎮寧自治縣六馬鎮，這里的氣候條件適宜李子生長，具有“天然溫室”的美稱。蜂糖李的種植面積不斷擴展，2023年鎮寧縣蜂糖李投產面積為15.73萬畝，預計產量6.6萬噸。蜂糖李的種植不僅帶動了當地經濟發展。但新鮮蜂糖李含水量較高、屬于呼吸躍變型果實，果實成熟時天氣炎熱，果實易于軟化腐爛，溫度、水分、濕度、環境氣體組成等，都是影響蜂糖李采后腐敗變質的主要因素，如何在保留蜂糖李營養價值的同時，延長蜂糖李的銷售貨架期限，是目前蜂糖李行業首要解決的技術問題。
2、目前，化學保鮮是蜂糖李保鮮領域運用最廣泛的保鮮手段之一，但是由于市場份額的不斷擴大，目前化學保鮮劑的使用，多采用一些輔助類的藥劑，有殘留及濫用的可能，另外，本領域技術人員知曉，影響蜂糖李的保險時長的因素有很多，目前市場上采用的保鮮劑，只是籠統的進行藥劑的添加，雖表面上能夠有效的取得保鮮效果，但是卻有可能通過藥劑的添加從而破壞蜂糖李的營養成分結構。因此，選擇一種安全無添加且不破壞蜂糖李營養成分結構的的蜂糖李保鮮方法和保鮮產品是當前蜂糖李行業所急需的。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于提供一種安全無添加且不破壞蜂糖李營養成分結構的保鮮劑，能夠在不破壞營養結構的前提下顯著延長蜂糖
2、為了解決本專利技術的技術問題，本專利技術提供了以下技術方案。
3、本專利技術提供了一種蜂糖李保鮮劑，包含8-15重量份的碳酸氫鈉水溶液，1-5重量份的復合桃膠液，10-20份的復合提取物；
4、進一步，所述碳酸氫鈉水溶液，質量濃度為0.3％
5、進一步，所述復合桃膠液，包含由以下按質量份計的原料：改性桃膠2-10份，蘆薈2-8份，水若干。
6、進一步，所述復合桃膠液的制備方法包括以下步驟：
7、1)制備改性桃膠：將采摘的桃膠洗凈后搗碎，加水加熱攪拌熬煮成液體后，加入桃膠重量的1-3％的濃度為0.1％-1.8％氯化鈉，過濾取液體得到得到改性桃膠；
8、2)制備復合桃膠液：將蘆薈壓榨成汁后，加水100倍稀釋后得到稀釋液，再與步驟1)中制得改性桃膠按比例混合，攪勻后過濾得到復合桃膠液。
9、進一步，所述復合提取物，是將花椒葉和花椒籽搗碎后，加水熬煮，過濾取濾液，蒸餾，取蒸餾液得復合提取物。
10、進一步，將復合桃膠液，復合提取物混合攪勻，加入混合物質量的1-3％的茶多酚，水浴加熱攪拌，再加入碳酸氫鈉水溶液質量的一半，攪拌30-40min后，冷卻至常溫，加入另一半碳酸氫鈉水溶液，搖勻后過濾，取濾液即得保鮮劑，裝瓶即可。
11、所述保鮮劑在蜂糖李保鮮中的應用。
12、進一步，所述保鮮劑，根據蜂糖李的儲存場景不同可使用噴淋法、侵泡法。
13、進一步，所述噴淋法，是將保鮮劑直接噴淋在蜂糖李上，套上保鮮膜即可。
14、進一步，所述浸泡法，是將蜂糖李整體浸泡在保鮮劑中，浸泡時間不長于4s。
15、本專利技術的有益效果：
16、本專利技術提供的保鮮劑中，引入了由桃膠和蘆薈制成復合桃膠液，桃膠和蘆薈中的黏液成分通過稀釋后，能夠巧妙的在蜂糖李表面形成一層“隔離膜”，由于這層薄膜的存在，充分的隔離了氧氣與蜂糖李這件的接觸，最大限度的抑制蜂糖李的呼吸作用，防止褐變，同時桃膠和蘆薈中含有的葡萄糖等營養成分，在隔離氧氣的同時，也會為蜂糖李的呼吸作用提供營養底料，保證蜂糖李一定的呼吸作用而不至于死亡，也避免了蜂糖李受其它有毒菌的污染；
17、另一方面在保鮮劑中加入由花椒籽和花椒葉的混合提取物，該提取物中具有極強的殺菌抑菌的成分，有效的殺滅蜂糖李表面的細菌，同時也避免在保存過程中受到空氣以及保存環境中的病菌的影響；所述碳酸氫鈉水溶液作為載體，成弱堿性，能夠有效抑制儲存中蜂糖李中微生物繁衍，防止發霉和霉爛；
18、本專利技術保鮮劑無有毒有害物質添加，所有成分均達到食品級別，在不破壞蜂糖李營養成分結構的前提下，顯著的顯著延長蜂糖李的銷售貨架期限。
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1.一種蜂糖李保鮮劑，其特征在于，包含8-15重量份的碳酸氫鈉水溶液，1-5重量份的復合桃膠液，10-20份的復合提取物。
2.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述碳酸氫鈉水溶液，質量濃度為0.3％。
3.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合桃膠液，包含以下按質量份計的原料：改性桃膠2-10份，蘆薈2-8份，水若干。
4.如權利要求2所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合桃膠液的制備方法包括以下步驟：
5.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合提取物，是將花椒葉和花椒籽搗碎后，加水熬煮，過濾取濾液，蒸餾，取蒸餾液得復合提取物。
6.一種蜂糖李保鮮劑的制備方法，其特征在于，將復合桃膠液，復合提取物混合攪勻，加入混合物質量的1-3％的茶多酚，水浴加熱攪拌，再加入碳酸氫鈉水溶液質量的一半，攪拌30-40min后，冷卻至常溫，加入另一半碳酸氫鈉水溶液，搖勻后過濾，取濾液即得保鮮劑，裝瓶即可。
7.權利要求1～6任一項所述保鮮劑在蜂糖李保鮮中的應用。
8.如權利要求1-7任一項所述的保鮮
9.根據權利要求8所述的保鮮劑，其特征在于，所述噴淋法，是將保鮮劑直接噴淋在蜂糖李上，套上保鮮膜即可。
10.根據權利要求9所述的保鮮劑，其特征在于，所述浸泡法，是將蜂糖李整體浸泡在保鮮劑中，浸泡時間不長于4s。
...【技術特征摘要】
1.一種蜂糖李保鮮劑，其特征在于，包含8-15重量份的碳酸氫鈉水溶液，1-5重量份的復合桃膠液，10-20份的復合提取物。
2.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述碳酸氫鈉水溶液，質量濃度為0.3％。
3.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合桃膠液，包含以下按質量份計的原料：改性桃膠2-10份，蘆薈2-8份，水若干。
4.如權利要求2所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合桃膠液的制備方法包括以下步驟：
5.如權利要求1所述的保鮮劑，其特征在于，所述復合提取物，是將花椒葉和花椒籽搗碎后，加水熬煮，過濾取濾液，蒸餾，取蒸餾液得復合提取物。
6.一種蜂糖李保鮮劑的制備方法，其特征在...
【專利技術屬性】
技術研發人員：馬超，王瑞，馬玉華，王堅，李丹，賀春洋，彭婉秋，張以翠，王麗敏，張圓圓，
申請(專利權)人：貴陽學院，
類型：發明
國別省市：
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