【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及一種用于生產富含麥芽四糖的組合物的酶促方法。本專利技術還涉及一種富含麥芽四糖的組合物。本專利技術還涉及富含麥芽四糖的組合物用于制備供人或動物消費的食品的用途。
技術介紹
0、現有技術
1、麥芽四糖是由通過α1-4糖苷鍵線性連接的4個葡萄糖單元組成的低聚糖。
2、富含麥芽四糖或麥芽四糖漿的組合物可用于制造供人或動物消費的食品。麥芽四糖漿提供優于蔗糖漿或葡萄糖漿的許多優點。這是因為它們不如蔗糖漿甜，同時保持食物的味道。另外，它們不易受到美拉德降解的影響并且具有較高的粘度。
3、麥芽四糖漿通常由淀粉諸如玉米淀粉通過酶促反應制備。淀粉首先被α-淀粉酶水解以產生麥芽糖糊精。
4、麥芽糖糊精組合物是衍生自淀粉水解并具有不同聚合度的不同糖的混合物。這種聚合度或“dp”通過“右旋糖當量”或d.e.(右旋糖為d-葡萄糖)(全部淀粉水解的結果)在實驗上反映。d.e.越高，水解越徹底，因此麥芽糖糊精中簡單(短鏈)糖的比例越高。d.e.為0代表淀粉本身，而d.e.為100代表純右旋糖(即，完全轉化的淀粉)。
5、麥芽糖糊精的d.e.極限是20。除此之外，所得產品的法定名稱為“葡萄糖漿”。
6、de和dp因此是反相關的。
7、然后，使麥芽糖糊精經受進一步的酶促反應以產生富含麥芽四糖(即，富含dp4低聚糖)的組合物。某些酶，諸如來自嗜糖假單胞菌(pseudomonas?saccharophila)的麥芽四水解酶(“ps-4”)能夠將麥芽糖糊精優先水解為dp4。
8、然而，富含麥芽四糖的組合物的常規生產不允許我們獲得麥芽四糖比例大于或等于60％的組合物。
9、例如，專利us3,654,082(cpc?internationale?inc)描述了一種用于使用來源于施氏假單胞菌(pseudomonas?stutzeri)的淀粉酶的酶活性來生產麥芽四糖漿的方法。
10、一種麥芽四水解酶由genencor/dupont以名稱“4g”銷售。
11、另外，國際申請wo2010/118269a2(danisco/dupont)描述了嗜糖假單胞菌ps-4酶的變體，其具有與天然酶相比提高的外-α-淀粉酶活性以及與天然酶相比降低的內-α-淀粉酶活性。
12、在申請wo2010/118269a2中，實施例中獲得的糖漿具有47％的最大dp4含量。
13、wo2010132157描述了使用ps-4酶與普魯蘭酶形成包含按重量計在40％與60％之間的麥芽四糖的糖漿。
14、另外，tereos已銷售稱為351的糖漿，其呈現為富含dp?4的葡萄糖漿。然而，該產品包含按重量計在50％與60％之間的麥芽四糖。它還含有顯著量的dp3(在6％與12％之間)。
15、因此希望獲得富含麥芽四糖且低單糖、二糖和三糖的組合物。
技術實現思路
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1.一種用于制備包含按重量計至少60％的麥芽四糖的組合物的方法，所述方法包括使底物與葡聚糖1,4-α-麥芽四水解酶接觸，以及與酶促反應同時進行截留值為1kDa的切向過濾。
2.根據權利要求1所述的方法，其中所述底物選自富含支鏈淀粉的液化淀粉或者低DE麥芽糖糊精。
3.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，所述方法不包括使用普魯蘭酶。
4.根據前述權利要求中任一項所述的方法，包括以下步驟：
5.一種能夠通過根據前述權利要求中任一項所述的方法獲得的組合物。
6.一種組合物，包含按重量計至少60％的麥芽四糖以及小于12％的DP1、DP2或DP3低聚糖。
7.根據權利要求5或6中任一項所述的組合物用于制備供人或動物消費的食品的用途。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】
1.一種用于制備包含按重量計至少60％的麥芽四糖的組合物的方法，所述方法包括使底物與葡聚糖1,4-α-麥芽四水解酶接觸，以及與酶促反應同時進行截留值為1kda的切向過濾。
2.根據權利要求1所述的方法，其中所述底物選自富含支鏈淀粉的液化淀粉或者低de麥芽糖糊精。
3.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其特征在于，所述方法不包括使用...
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