一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置及方法制造方法及圖紙

本發明專利技術公開了一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置及方法，包括酒泵、金屬離子釋放塔、等離子體發生器、臭氧混合泵、微納米泡發生器以及載銀分子篩凈化塔，所述酒泵上設置原酒入口，所述酒泵出口與金屬離子釋放塔頂部入口連接，所述金屬離子釋放塔底部出口與等離子體發生器頂部入口連接，所述等離子體發生器頂部連接氧氣塔，所述氧氣塔底部設置氧氣入口，所述等離子體發生器底部出口、臭氧混合泵均與微納米泡發生器底部入口連接，本發明專利技術提供一種取代黃酒煎酒加速老熟的方法和裝置，該方法和裝置能夠有效地達到黃酒煎酒殺菌的效果，而且極大地節約了大量的能耗，減少了高溫殺菌流程，縮短了貯存時間，操作簡單又能達到加速酒體老熟目的。熟目的。熟目的。

【技術實現步驟摘要】
一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置及方法


[0001]本專利技術涉及黃酒殺菌領域，具體是指一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置及方法。

技術介紹

[0002]黃酒是以稻米、黍米、玉米、小麥為原料，一般經過：蒸煮、加曲、糖化發酵、壓榨+過濾、煎酒滅菌(生酒
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熟酒)、貯存(老熟)、勾兌、過濾+滅菌、灌裝工藝生產，由于不同的制曲工藝和發酵工序，不同的種類霉菌、酵母及細菌及它們各自不同的分泌出的各種酶，共同作用而釀造出的，具有酒度低，酒體醇厚，營養豐富，風味鮮醇飽滿的民族瑰寶。黃酒整體生產工藝中煎酒：酒體通過85
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90℃殺菌，是保證安全生產，不被雜菌污染的重要一環，貯存(老熟)是提升品質的需要，增加香酯成分穩定澄清酒體清澈透明，一般時間要一年到幾十年不等。
[0003]由于傳統的工藝傳承煎酒工藝必不可缺，但煎酒在殺滅一切有生菌之外對酒的鮮醇、甘美蜜香也會帶來很大的傷害，帶給酒中過熟的異雜味，。現代工業技術的發展帶給黃酒工業極大進步：智能大型發酵罐、大型貯存罐及機械化大生產的應用，使得對傳統中煎酒、貯存老熟工藝的改良成為可能。

技術實現思路

[0004]為解決上述技術問題，本專利技術提供的技術方案為：一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，包括酒泵、金屬離子釋放塔、等離子體發生器、臭氧混合泵、微納米泡發生器以及載銀分子篩凈化塔，所述酒泵上設置原酒入口，所述酒泵出口與金屬離子釋放塔頂部入口連接，所述金屬離子釋放塔底部出口與等離子體發生器頂部入口連接，所述等離子體發生器頂部連接氧氣塔，所述氧氣塔底部設置氧氣入口，所述等離子體發生器底部出口、臭氧混合泵均與微納米泡發生器底部入口連接，所述微納米泡發生器頂部出口與銀分子篩凈化塔上部入口連接，所述銀分子篩凈化塔上設置殺菌老熟后原酒出口。
[0005]本專利技術還公開一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0006]S1、壓榨過濾后的清酒液通過酒泵，泵入金屬離子釋放塔，經過金屬離子釋放塔，利用金屬離子球在高頻電子振蕩器作用下釋放金屬離子作為中心絡合離子，形成低度酒穩定的絡合體；
[0007]S2、將溶入金屬離子的酒體輸入高能等離子體發生器進行絡合反應，同時酒中的溶解氧分解成臭氧與酒體中不飽和化合物反應，減少酒體溶解氧存在；
[0008]S3、酒體然后從等離子發生器出來的酒液進入微納米泡發生器，同時臭氧混合泵產生的臭氧同時進入微納米泡發生器，與酒混合成臭氧微納米泡混合液進入載銀分子篩凈化塔；
[0009]S4、經過載銀分子篩凈化塔凈化后的酒體最后進入后續紫外線發生器，去除分解
臭氧為氧氣溶入黃酒液進入貯存階段，即可。
[0010]本專利技術與現有技術相比的優點在于：為了克服現有的黃酒工藝中煎酒(滅菌)工序的殺菌時間長，能源消耗大和現有人工老熟方法操作困難不能適用于大規模的工業化生產的缺點，本專利技術提供一種取代黃酒煎酒(滅菌)加速老熟的方法和裝置，該方法和裝置能夠有效地達到黃酒煎酒殺菌的效果，而且極大地節約了大量的能耗，減少了高溫殺菌流程，縮短了貯存時間，操作簡單又能達到加速酒體老熟目的。
[0011]高溫巴氏滅菌技術(即黃酒生產工藝中的煎酒工藝)是目前酒廠首選方法，但是隨著能源成本持續上漲，使得高溫巴氏滅菌技術價格高昂。使用等離子技術不會向酒中添加任何東西，如顏色、氣味、化學品或有毒有害副產品，只是以發出的高能波向酒中施加能量，當微生物被高能波范圍100
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300nm的照射時，DNA和RNA分子吸收的高能波會導致雙螺旋DNA鏈的核酸物質被破壞，阻止了細胞的復制從而使酒中的各種菌類滅活，因此是一種高能、快速、經濟的取代傳統煎酒滅菌的解決方案；同時黃酒中的豐富的氨基酸與單糖產生的“美拉德反應”正是黃酒的老熟的重要特征之一，而高能的100
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400nm光波是促進“美拉德反應”的最好功能，所以對黃酒的成熟有極大的促進作用。
[0012]煎酒的過程是一個加熱過程，隨著溫度的升高，酒中的尿素和乙醇會加速形成有害的氨基甲酸乙酯，具測試氨基甲酸乙酯的形成主要是煎酒過程和貯存過程的溫度過高形成的(煎酒、貯存溫度越高時間過長，則形成氨基甲酸乙酯越多)。
[0013]低溫等離子體凈化殺菌機理：(1)在等離子體產生過程中，高頻放電點產生的瞬間高能波是夠打開有害不飽和化合物的化學鍵，使之分解為無害的小分子；(2)等離子體本身包含大量的高能電子、正負離子、激發態離子和具有強氧化性的自由基(
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OH、
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O、
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HO2等活性自由基)同時產生氧化性極強的O3氧化酒中的有害成分發生化學反應最終成無害物質；(3)等離子體的凈化作用還具備顯著的生物效應，發生的靜電作用在各種細菌、病毒、生物酶等微生物表面產生的電能剪切力大于細胞膜表面張力，使細胞膜遭到破壞，導致微生物死亡，因此低溫等離子體具有優良的滅菌功能；(4)低溫等離子體可促進酒中的氨基酸與單糖的“美拉德反應”，產生吡嗪類和呋喃類物質，而酒體發生的“美拉德反應”是黃酒老熟的重要指標之一。在正常環境下“美拉德反應”應在溫度113℃才能發生反應，但氨基酸和單糖在高能波的干預下可以常溫下進行，并且是瞬間發生“美拉德反應”，這對酒體的老熟起到巨大的推動作用。
附圖說明
[0014]圖1是本專利技術一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置的結構示意圖。
具體實施方式
[0015]為使本專利技術實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本專利技術實施例中的附圖，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。通常在此處附圖中描述和示出的本專利技術實施例的組件可以以各種不同的配置來布置和設計。
[0016]在本專利技術實施例的描述中，需要說明的是，若出現術語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內”、“外”等指示的方位或位置關系為基于附圖所示的方位或位置
關系，或者是該專利技術產品使用時慣常擺放的方位或位置關系，僅是為了便于描述本專利技術和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構造和操作，因此不能理解為對本專利技術的限制。此外，術語“第一”、“第二”、“第三”等僅用于區分描述，而不能理解為指示或暗示相對重要性。
[0017]此外，若出現術語“水平”、“豎直”、“懸垂”等術語并不表示要求部件絕對水平或懸垂，而是可以稍微傾斜。如“水平”僅僅是指其方向相對“豎直”而言更加水平，并不是表示該結構一定要完全水平，而是可以稍微傾斜。
[0018]在本專利技術實施例的描述中，“多個”代表至少2個。
[0019]在本專利技術實施例的描述中，還需要說明的是，除非另有明確的規定和限定，若出現術語“設置”、“安裝”、“相連”、“連接”應做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機械連接，也可以是電連接；可以是直接本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，其特征在于，包括酒泵、金屬離子釋放塔、等離子體發生器、臭氧混合泵、微納米泡發生器以及載銀分子篩凈化塔，所述酒泵上設置原酒入口，所述酒泵出口與金屬離子釋放塔頂部入口連接，所述金屬離子釋放塔底部出口與等離子體發生器頂部入口連接，所述等離子體發生器頂部連接氧氣塔，所述氧氣塔底部設置氧氣入口，所述等離子體發生器底部出口、臭氧混合泵均與微納米泡發生器底部入口連接，所述微納米泡發生器頂部出口與銀分子篩凈化塔上部入口連接，所述銀分子篩凈化塔上設置殺菌老熟后原酒出口。2.根據權利要求1所述的一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，其特征在于，所述金屬離子釋放塔為結構相同的雙塔結構，所述金屬離子釋放塔內填充有金屬離子球，所述金屬離子釋放塔頂部插設有高頻電子振蕩器，所述高頻電子振蕩器插入金屬離子球填充區域內。3.根據權利要求1所述的一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，其特征在于，所述等離子體發生器為多個管式等離子體發生器，所述等離子體發生器首尾均串聯設置。4.根據權利要求1所述的一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，其特征在于，所述載銀分子篩凈化塔頂部設置載銀分子篩介質填料口，所述載銀分子篩凈化塔內部填充有載銀分子篩介質。5.根據權利要求1所述的一種用于黃酒等離子體殺菌和老熟的裝置，其特征在于，所述金屬離子釋放塔兩側分別設置支撐立...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李光宇，李守業，李建東，
申請(專利權)人：李建東，
類型：發明
國別省市：