本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種歐防風(fēng)面粉及共制備方法，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉3~30%，谷朊粉3~30%，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉94~40%；本發(fā)明專利技術(shù)中將歐防風(fēng)粉與谷朊粉和小麥面粉按比例配制成歐防風(fēng)面粉，制備加工工藝簡(jiǎn)單，成本低，宜于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，且制得的歐防風(fēng)面粉品質(zhì)高、口感好，可用來(lái)制作面條、水餃、饅頭、面包、點(diǎn)心等多種面食，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食補(bǔ)、食療效果。可以大大滿足人們不斷增長(zhǎng)的對(duì)健康食物的向往和追求。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種歐防風(fēng)面粉及其制作工藝
本專利技術(shù)屬于食品加工
，涉及一種歐防風(fēng)面粉的制作工藝。
技術(shù)介紹
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。但人們平時(shí)使用的面粉營(yíng)養(yǎng)成分有限，不足以滿足現(xiàn)代人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的追求。歐防風(fēng)(學(xué)名：PastinacasativaL.)是歐美國(guó)家常見和普遍食用的根類蔬菜，可以菜糧兼用。近年，歐防風(fēng)品種引入我國(guó)并試種成功，目前已開始小面積商品生產(chǎn)。歐防風(fēng)含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、錳、鎂、磷、鋅和鐵。還含有豐富的維生素，包括葉酸、硫胺素、泛酸、維生素B6、C、E和K。此外，還富含膳食纖維、水解蛋白質(zhì)，碳水化合物等，但鈉和熱量都很低。它們還含有聚乙炔抗氧化劑，如鐮刀菌醇、鐮刀豆二醇、人參二醇和甲基鐮刀二醇。這些物質(zhì)不僅可以為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)元素，還具有改善心臟健康，有助于預(yù)防中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化和其他冠狀動(dòng)脈疾病；降低膽固醇水平、降低血糖水平、減少肥胖、促進(jìn)消化，減少便秘；減少出生缺陷；增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)人體代謝及顯著的抗炎、防癌功效。谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75％～85％，含有人體必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面等各種面食的生產(chǎn)中。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為解決上述
技術(shù)介紹
中提出的問(wèn)題，本專利技術(shù)提供一種制作歐防風(fēng)面粉的加工制作工藝和配方，用此工藝制作的歐防風(fēng)面粉，粉質(zhì)細(xì)膩，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。本專利技術(shù)所解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：一種歐防風(fēng)面粉，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉3～30％，谷朊粉3～30％，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉94～40％。本專利技術(shù)還公開了一種歐防風(fēng)面粉的制作工藝，包括以下步驟：1)將新鮮的歐防風(fēng)根部洗凈，切片后進(jìn)行干燥；2)將干燥后的歐防風(fēng)切片破碎、研磨、過(guò)篩得到歐防風(fēng)粉；3)將上述歐防風(fēng)粉與谷朊粉、標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉混合均勻得到歐防風(fēng)面粉。優(yōu)選地，所述過(guò)篩處理為使用80目篩網(wǎng)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益效果在于，1)本專利技術(shù)中的歐防風(fēng)含有大量的礦物質(zhì)，豐富的維生素以及膳食纖維、水解蛋白質(zhì)，碳水化合物等，且所含鈉和熱量都很低，增強(qiáng)抗病體質(zhì)，有益人體健康。2)本專利技術(shù)中的谷朊粉是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75％～85％，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。3)本專利技術(shù)中將歐防風(fēng)粉與谷朊粉和小麥面粉按比例配制成歐防風(fēng)面粉，制備加工工藝簡(jiǎn)單，成本低，宜于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，且制得的歐防風(fēng)面粉品質(zhì)高、口感好，可用來(lái)制作面條、水餃、饅頭、面包、點(diǎn)心等多種面食，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食補(bǔ)、食療效果。可以大大滿足人們不斷增長(zhǎng)的對(duì)健康食物的向往和追求。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)描述：實(shí)施例1：一種歐防風(fēng)面粉，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉3％，谷朊粉3％，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉94％。上述歐防風(fēng)面粉的制作工藝，包括以下步驟：1)將新鮮的歐防風(fēng)根部洗凈，切片后，在陽(yáng)光下自然干燥；2)將干燥后的歐防風(fēng)切片破碎、研磨、過(guò)篩得到歐防風(fēng)粉；優(yōu)選地所述過(guò)篩處理為使用80目篩網(wǎng)，使歐防風(fēng)粉全部篩過(guò)；3)將上述歐防風(fēng)粉與谷朊粉、標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉混合均勻得到歐防風(fēng)面粉。4)將歐防風(fēng)面粉進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例2：一種歐防風(fēng)面粉，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉10％，谷朊粉10％，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉80％。上述歐防風(fēng)面粉的制作工藝，包括以下步驟：1)將新鮮的歐防風(fēng)根部洗凈，切片后，在陽(yáng)光下自然干燥；2)將干燥后的歐防風(fēng)切片破碎、研磨、過(guò)篩得到歐防風(fēng)粉；優(yōu)選地所述過(guò)篩處理為使用80目篩網(wǎng)，使歐防風(fēng)粉全部篩過(guò)。3)將上述歐防風(fēng)粉與谷朊粉、標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉混合均勻得到歐防風(fēng)面粉(I)。4)將歐防風(fēng)面粉進(jìn)行密封包裝。實(shí)施例3：一種歐防風(fēng)面粉，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉30％，谷朊粉30％，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉40％。上述歐防風(fēng)面粉的制作工藝，包括以下步驟：1)將新鮮的歐防風(fēng)根部洗凈，切片后，在陽(yáng)光下自然干燥；2)將干燥后的歐防風(fēng)切片破碎、研磨、過(guò)篩得到歐防風(fēng)粉；優(yōu)選地所述過(guò)篩處理為使用80目篩網(wǎng)，使歐防風(fēng)粉全部篩過(guò)。3)將上述歐防風(fēng)粉與谷朊粉、標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉混合均勻得到歐防風(fēng)面粉(I)。4)將歐防風(fēng)面粉進(jìn)行密封包裝。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種歐防風(fēng)面粉，其特征在于，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉3~30%，谷朊粉3~30%，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉94~40%。/n
【技術(shù)特征摘要】
1.一種歐防風(fēng)面粉，其特征在于，由下述質(zhì)量比例配比的原料制成：歐防風(fēng)粉3~30%，谷朊粉3~30%，標(biāo)準(zhǔn)小麥粉94~40%。
2.一種歐防風(fēng)面粉的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1)將新鮮的歐防風(fēng)根部洗凈，切片后進(jìn)行...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：趙子超，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：趙子超，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：天津;12
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