一種香蕉面膜制備方法及由該方法制得的香蕉面膜技術

本發明專利技術公開了一種香蕉美容制品的制備方法，特別提供一種香蕉面膜制備方法，該工藝簡單、易行，可進行工業化大規模生產，特別是該方法可以解決香蕉面膜容易褐變、精華物不易萃取的問題。本發明專利技術的香蕉面膜制備方法，包括：（1）將篩選后的香蕉進行去頭尾和剝皮處理，得到香蕉果肉；將香蕉果肉進行粗打漿，得到香蕉粗漿；將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理，其中所述香蕉粗漿在微波處理裝置中由螺桿推進器邊攪拌輸邊微波加熱，得到微波滅酶處理的香蕉粗漿；（2）將大苞水竹葉水提取3次，混合提取液；（3）將微波滅酶后的香蕉漿和大苞水竹葉提取物混合加入真空均質機進行均質乳化；（4）制備精華液（5）微波殺菌、袋裝、密封。

【技術實現步驟摘要】
一種香蕉面膜制備方法及由該方法制得的香蕉面膜
本專利技術屬于果蔬深加工領域，特別的，本專利技術屬于香蕉深加工領域，特別涉及一種香蕉面膜及其制備方法。
技術介紹
香蕉是世界鮮果貿易量最大的水果之一，其產量僅次于柑橘，位居世界第二位。我國是世界香蕉的主產國，種植面積和產量都位列世界前列。特別是華南地區，香蕉栽培面積正不斷增加，產量正逐步提高，已成為當地重要的經濟樹種。雖然香蕉易栽培，產量高，營養豐富，風味濃郁，并且具有清熱潤腸解毒等功效，是大眾普遍喜愛的水果。然而，香蕉是一種典型的呼吸躍變型水果，加上產期集中，特別不耐儲運，香蕉深加工就變得尤為重要。雖然，市面上進行研究的香蕉產品有很多，包括香蕉酒、香蕉面膜、香蕉果醬、香蕉果干、油炸香蕉脆片、香蕉固體飲料等多種產品。然而市面上真正在銷售的香蕉深加工產品僅有香蕉原漿、香蕉片（油炸或凍干）兩種，究其原因主要是由于香蕉加工過程中特別容易褐變和香蕉中富含大量的果膠和蛋白質，后期容易沉淀、渾濁，影響產品的感官和風味。因此在香蕉的加工過程中，褐變和澄清技術研究是關鍵，特別是抑制褐變技術一直是香蕉深加工技術的關鍵所在，然而從市售香蕉深加工產品的稀少，我們不難發現，這一技術一直沒有解決，特別是沒有從工業化大規模生產的角度解決。香蕉褐變的原因主要是酶促褐變，酶促褐變的發生需要三個條件：適當的底物（主要是酚類）、酚氧化酶和氧氣。控制酶促褐變的方法從傳統的加熱、調節pH值到生物技術的應用，研究在不斷地進行。目前控制酶促褐變的方法可以分成三大類：物理控制、化學控制和生物技術控制。其中，物理控制手段包括微波處理、熱空氣處理、熱水蒸汽處理等，化學控制包括如檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、氧化硫添加等，生物控制技術包括如洋蔥提取物、植物蛋白酶、蜂蜜、乳酸菌的添加等等。熱處理是最常見和最容易的處理方式，香蕉中參與褐變反映的酶類通常在100℃下很快鈍化，然而香蕉那令人著迷的芳香類物質屬于熱敏性，熱處理常常給香蕉帶來蒸煮味，使得其風味迅速劣化。化學控制方法需要調節香蕉的pH值，但后續香蕉加工過程中添加的酸性物質都會影響香蕉中活性成分的含量，而且會影響果膠、蛋白質、抗性淀粉含量的變化，進而出現不穩定、發澀等現象。微波處理法具有容易操作和控制、處理效率高、效果好等優點，引起了廣泛研究。現有技術中，微波處理工藝可劃分為四種方式：（1）單獨使用微波工藝滅酶；（2）使用加果漿酶（或復合酶）輔助微波滅酶；（3）使用護色劑輔助微波滅酶；（4）使用加壓或加熱滅酶輔助微波滅酶。具有代表性的現有技術，如云南省香蕉研究所研究了一種防褐變香蕉漿的制備方法，其制備過程包括：香蕉分揀→剝皮→微波滅酶→制漿→過濾→均質→真空脫氣→殺菌→灌裝→冷卻→成品。但是，該技術使用先微波滅酶處理、后進行打漿調配，且隧道式微波滅酶裝置因為無法完全隔絕氧且微波存在不均勻處，導致微波處理工藝效率較低，滅酶不徹底，防褐化效果不好。從目前市場上的產品及關出版物公開信息來看，現有技術還都沒有很好的解決酶促褐變問題，所加工出來的香蕉漿體無論色澤品相還是風味口感，都不盡人意。因此本領域急需一種能夠更加安全高效、酶滅活徹底可有效控制香蕉褐變的微波防褐變處理方法及制漿設備、工藝。香蕉除了可以食用之外，還具有很好的美容效果，特別是香蕉皮，富含多種維生素和礦物質，具有美白、嫩膚的效果，對于曬后肌膚的修復效果尤其好。然而，目前的香蕉美容產品中，多數為在家自制的香蕉面膜，即直接將香蕉搗碎，添加牛奶等護膚材料，混合成面膜使用。而且，現有的香蕉護膚皮都需要去皮，這樣就難以利用到香蕉皮中的活性成分。不被此束縛的，我們認為沒有市售香蕉美容產品的主要原因仍然是由于香蕉容易褐變，而傳統的抑制褐變的方法制得的香蕉產品即不能保證很好的褐變效果，也無法便捷的提取其活性成分，香蕉本身經過一些防褐變處理或是產生了消費者難以接受的蒸煮味，或是添加了其它不利于美容的成分。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種香蕉美容制品的制備方法，特備提供一種香蕉面膜制備方法，該工藝簡單、易行，可進行工業化大規模生產，特別是可以解決香蕉面膜容易褐變、精華物不易萃取的問題。一方面，本專利技術提供一種香蕉面膜制備方法，包括：（1）香蕉漿的制備將篩選后的香蕉進行去頭尾和剝皮處理，得到香蕉果肉；將香蕉果肉進行粗打漿，得到香蕉粗漿；將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理，其中所述香蕉粗漿在微波處理裝置中由螺桿推進器邊攪拌輸邊微波加熱，得到微波滅酶處理的香蕉粗漿；（2）制作大苞水竹葉提取物將大苞水竹葉水提取3次，混合提取液；（3）真空均質將微波滅酶后的香蕉漿和大苞水竹葉提取物混合加入真空均質機進行均質乳化；（4）乳化均質后制得精華液（5）微波殺菌、袋裝、密封另一方面，本專利技術提供一種由上述方法制得的香蕉面膜。另一方面，本專利技術提供一種防止香蕉褐變的方法，包括：將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理；所述香蕉粗漿在微波處理裝置中由螺桿推進器邊攪拌輸邊微波加熱。在另一個方面，本專利技術提供了一種管道式微波處理裝置，包括：微波加熱管道，所述微波加熱管道包括輸送內管和輸送外管，輸送內管與輸送外管之間形成用于容納物料的環形腔；設置在所述輸送外管外側的多個微波發生器；以及連接至所述微波加熱管道的物料入口的物料推送器，所述物料在物料推送器的推動下由物料入口進入微波加熱管道，在微波場作用下進行處理，其特征在于：所述微波加熱管道為密閉式，所述物料推送器為螺桿式物料推送器且由變頻電機驅動，在微波加熱管道的物料入口處設置充氮裝置，使物料在所述微波加熱管道內位于正壓狀態下；所述多個微波發生器沿著微波加熱管的軸向間隔設置，并且各微波發生器分別在輸送外管的周向形成微波反射的金屬環腔，并且各微波發生器均能夠單獨進行控制。在示例性實施方式中，各微波發生器包括能夠產生微波的磁控管和能夠環向微波加熱物料的微波攪拌器。所述微波發生器約45-55個，微波功率密度為4-8W/g。在示例性實施方式中，所述管道式微波處理裝置還包括物料溫度監測單元，所述溫度監測單元設置在微波發生器之間，用以監測物料溫度。在示例性實施方式中，通過螺桿推送器將物料的推送速度控制在2-4噸/小時，優選3噸/小時。在示例性實施方式中，所述進行微波處理的物料為果蔬粗漿。在示例性實施方式中，所述微波發生器進行二段式微波加熱，包括加熱段和保溫段。所述微波處理裝置的加熱段包括在60-100KW的微波功率、2000-2800MHzMHz的微波頻率和4-8W/g的功率密度下對物料處理5-12分鐘的時間。所述保溫段包括在20-60KW的微波功率、2000-2800MHz的微波頻率和4-8W/g的功率密度下對物料處理3-9分鐘的時間。在示例性實施方式中，當溫度監測單元顯示物料溫度達到預定溫度時，結束加熱段微波處理，啟動保溫段微波處理。所述物料的預定溫度為75-93℃。在示例性實施方式中，所述加入的氮氣流速為4-10m2/分鐘；進一步優選地，所述微波加熱管道的出口處設有氮氣泄壓裝置，使得物料經由微波加熱管道輸送至貯存設備之前排出微波加熱管道中的氮氣。在示例性實施方式中，所述輸送內管和輸送外管由不產生微波屏蔽和微波吸收的材料制成，且優選地，所述輸本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種香蕉面膜制備方法，包括：?（1）香蕉漿的制備?將篩選后的香蕉進行去頭尾和剝皮處理，得到香蕉果肉；將香蕉果肉進行粗打漿，得到香蕉粗漿；將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理，其中所述香蕉粗漿在微波處理裝置中由螺桿推進器邊攪拌輸邊微波加熱，得到微波滅酶處理的香蕉粗漿；?（2）制作大苞水竹葉提取物?將大苞水竹葉水提取3次，混合提取液；（3）真空均質?將微波滅酶后的香蕉漿和大苞水竹葉提取物混合加入真空均質機進行均質乳化；（4）精華液的制備，均質后精華液（5）微波殺菌、袋裝、密封。

【技術特征摘要】
1.一種香蕉面膜制備方法，包括：（1）香蕉漿的制備將篩選后的香蕉進行去頭尾和剝皮處理，得到香蕉果肉；將香蕉果肉進行粗打漿，得到香蕉粗漿；將香蕉粗漿經由密閉管道傳輸到氮氣正壓密閉管道式微波處理裝置進行微波滅酶處理，其中所述香蕉粗漿在微波處理裝置中由螺桿推進器邊攪拌輸邊微波加熱，得到微波滅酶處理的香蕉粗漿；（2）制作大苞水竹葉提取物將大苞水竹葉水提取3次，混合提取液；（3）真空均質將微波滅酶后的香蕉漿和大苞水竹葉提取物混合加入真空均質機進行均質乳化；（4）精華液的制備，均質后精華液（5）微波殺菌、袋裝、密封。2.一種如權利要求1所述的香蕉面膜制備方法，其中將大苞水竹葉與香蕉混合后同時打漿，隨后一起進行微波滅酶處理。3.一種如權利要求1所述的香蕉面膜制備方法，其中將大苞水竹葉、香蕉皮和香蕉添加少量純水一起打成粗漿，隨后進行微波滅酶處理。4.一種如權利要求1所述的香蕉面膜制備方法，其中將香蕉花、香蕉皮和香蕉添加少量純水一起打成粗漿，隨后進行微波滅酶處理，得到經微波滅酶處理的香蕉粗漿。5.一種如權利要求1-4中任一項所述的香蕉面膜制備方法，其中所述大苞水竹葉提取物的制作可采用水提取，醇提取、超臨界萃取、...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張建國，
申請(專利權)人：廣西香蕉谷科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西,45