【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于低酒精飲料地制造方法。 國內外現有的飲料酒在制作過程中，為了防止氧化和污染，需加入化學抗氧劑，防腐劑(二氧化硫、亞硫酸鈉等)。這些化學添加劑的使用，雖然起到了抗氧和防腐作用，但由于抗氧劑和防腐劑的存在，給人們身體健康帶來了危害。 本專利技術的目的是提供一種不加任何化學添加劑，酒精含量為6℃～15℃的低度飲料酒 本專利技術是這樣實現的 這種飲料以山楂、枸杞果、苡米、麥芽、玫瑰茄為基料，采用先處理后發醇的方法。它的制備方法是分選→清洗→加熱提取→粗濾→醇處理→精濾→回收乙醇→配制→接種發酵→過濾→滅菌→裝瓶→冷卻→成品。其要點是將適量的山楂、枸杞果、(0.5公斤/瓶計算，生產一萬瓶加山楂100～300公斤，枸杞果5～10公斤)用水洗凈后，裝入出液口處帶有過濾網的常壓罐或油水分離提取器中，然后向罐中加入30～60%的乙醇或食用白酒浸泡48～72小時，浸泡后以每分鐘30～100毫升/50kg的速度滲漉，至滲出液達投入山楂、枸杞果基料的3～10倍量時，停止滲漉，集取滲漉液并且回收乙醇和酒精得提取液〔1〕。將提取液〔1〕過濾濃縮并調整至每毫升含山楂、枸杞果150mg～200mg，得提取液〔2〕。將提取液〔2〕靜置48～72小時，取上清液過濾，得濾液〔3〕。將苡米、麥芽(按0.5公斤/瓶計算，生產一萬瓶加苡米100～150公斤，麥芽50～100公斤)用水洗凈，裝入出液口有過濾網的常壓提取罐中，然后向罐中加入相當于麥芽，苡米20倍的水，加溫至100℃保溫2～4小時，過濾后得提取液〔4〕。再將過濾后所剩殘渣加入10倍水，加溫至100℃保溫2小...
【技術保護點】
一種低度飲料酒的制造方法，其特征在于：ａ、這種飲料是以山楂、枸杞果、苡米、麥芽、玫瑰茄為基料采用先處理后發酵的方法。ｂ、其制造方法是分選→清洗→加熱提取→粗濾→酵處理→精濾→回收乙醇→配制→接種發酵→過濾→滅菌→裝瓶→冷卻→成品。ｃ 、將適量的山楂、枸杞果（按０．５公斤／瓶計算，生產一萬瓶加山楂１００～３００公斤，枸杞果５～１０公斤）用水洗凈后，裝入常壓罐或油水分離提取器中，然后向罐中加入乙醇或食用白酒，浸泡４８－７２小時，以每分鐘３０～１００毫升／５０ｋｇ的速度滲漉，至滲出液達投入山楂、枸杞果基料的３～１０倍量時停止滲漉，回收乙醇和酒精得提取液〔１〕，將提取液〔１〕過濾濃縮至每毫升含山楂、枸杞果１５０ｍｇ～２００ｍｇ，得提取液〔２〕，將提取液〔２〕靜置４８～７２小時，取上清液過濾，得濾液〔３〕；將苡米、麥芽（按０．５公斤／瓶計算、生產一萬瓶加苡米１００～１５０公斤，麥芽５０～１００公斤）用水洗凈，裝入常壓提取罐中，向罐中加入相當于麥芽、苡米２０倍的水，加溫至１００℃保溫２－４小時，過濾后得提取液〔４〕，其殘渣加入１０倍水，加溫至１００℃保溫２小時后過濾，得提取液〔５〕，...
【技術特征摘要】
一種低度飲料酒的制造方法，其特征在于a、這種飲料是以山楂、枸杞果、苡米、麥芽、玫瑰茄為基料采用先處理后發酵的方法。b、其制造方法是分選→清洗→加熱提取→粗濾→酵處理→精濾→回收乙醇→配制→接種發酵→過濾→滅菌→裝瓶→冷卻→成品。c、將適量的山楂、枸杞果(按0.5公斤/瓶計算，生產一萬瓶加山楂100～300公斤，枸杞果5～10公斤)用水洗凈后，裝入常壓罐或油水分離提取器中，然后向罐中加入乙醇或食用白酒，浸泡48-72小時，以每分鐘30～100毫升/50kg的速度滲漉，至滲出液達投入山楂、枸杞果基料的3～10倍量時停止滲漉，回收乙醇和酒精得提取液[1]，將提取液[1]過濾濃縮至每毫升含山楂、枸杞果150mg～200mg，得提取液[2]，將提取液[2]靜置48～72小時，取上清液過濾，得濾液[3]；將苡米、麥芽(按0.5公斤/瓶計算、生產一萬瓶加苡米100～150公斤，麥芽50～100公斤)用水洗凈，裝入常壓提取罐中，向罐中加入相當于麥芽、苡米20倍的水，加溫至100℃保溫2-4小時，過濾后得提取液[4]，其殘渣加入10倍水，加溫至100℃保溫2小時后過濾，得提取液[5]，合并提取液[4]和提取液[5]，濃縮到基料比為12，加入食用酒精，慢加攪拌...
【專利技術屬性】
技術研發人員：于延春，
申請(專利權)人：遼寧省中藥研究所，
類型：發明
國別省市：21[中國|遼寧]
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