一種薄荷綠茶黃粑制造技術

本發明專利技術公開了一種薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黃豆5-8份、薄荷葉1-2份、綠茶粉4-7份、紅糖18-22份。其制備方法是取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；然后取之前剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，與薄荷一起磨漿；然后取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入之前制備的漿料中；然后將漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；然后將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，蒸煮；最后冷卻至常溫即得。本發明專利技術的產品顏色均勻、清香味濃、軟糯適中不粘牙、口感佳且營養健康，具有防癌、降脂和減肥的功效。

A mint Green Tea yellow cake

The invention discloses a mint Green Tea yellow cake, by weight, the ratio is as follows: 100-120, glutinous rice glutinous rice 10-15, peanut, soybean 7-12 5-8, mint 1-2, Green Tea powder 4-7 parts, 18-22 portions of brown sugar. The preparation method is to take the proportion of rice, which will be soaked in 93-98% water to swell, cooking until cooked; then take before the rest of the sticky rice and the ratio of glutinous rice, peanut, soybean soaking to swell, together with the mint pulp; then take the ratio of brown sugar and green tea the brown sugar powder, powdered sugar and flour before Green Tea powder prepared slurry; the slurry is then poured into the steamed glutinous rice, stir, the raw material mixture; and then the raw material mixture of pressed forming, with clean dumplings Ye Kunzha, cooking and cooling to room temperature to obtain the final. The products of the invention are uniform color, fragrance thick, soft waxy moderate non stick teeth, good taste and nutrition and health, has anti-cancer, lipid-lowering and losing weight.

【技術實現步驟摘要】
一種薄荷綠茶黃粑
本專利技術涉及一種黃粑，特別是一種薄荷綠茶黃粑。
技術介紹
綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的。其制具有防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。黃粑，又名黃糕粑，是非常有名的傳統小吃。主要配料有優質糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，美味可口，營養價值高，深受人們的喜愛。以傳統工藝制備的黃粑，因僅經簡單的磨漿、蒸煮及摔打或手捏成形，大多存在顏色不均勻、較淡，清香味差，過軟或過硬，粘牙且口感較差的問題。
技術實現思路
本專利技術的目的在于，提供一種薄荷綠茶黃粑。本專利技術的產品顏色均勻、清香味濃、軟糯適中不粘牙、口感佳且營養健康，具有防癌、降脂和減肥的功效。本專利技術的技術方案：一種薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黃豆5-8份、薄荷葉1-2份、綠茶粉4-7份、紅糖18-22份；其制備方法包括如下步驟：(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，然后與所述配比的薄荷葉一起磨漿；(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于120-130攝氏度蒸煮4-6小時，降溫20攝氏度后繼續蒸煮10-12小時；(6)冷卻至常溫即得。前述的薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黃豆7份、薄荷葉1.5份、綠茶粉6份、紅糖20份。前述的薄荷綠茶黃粑，所述步驟(6)冷卻至常溫后按常規方法檢驗和包裝。本專利技術的有益效果：與現有技術相比，本專利技術具有以下明顯的有益效果：(1)從以上技術方案可知：本專利技術采用的原料，未使用任何食品添加劑或防腐劑，天然、無污染，能保留糯米、粘米、花生仁及黃豆本身的營養價值；(2)所提供的制備方法簡單便捷、易推廣，首次將部分糯米、粘米配合花生仁和黃豆先行浸泡發脹后磨漿，可使成品黃粑的口感更為細膩，還因合理控制了原料之間的配比、原料的添加順序，可確保成品黃粑更加緊實的壓制方式及蒸煮的時間和溫度(時間過長或過短，溫度過高或過低，都將導致產品質量下降)，又使成品黃粑較傳統黃粑在未使用紅糖的情形下也能獲得紅潤、均勻的顏色、且軟糯適中、不粘牙、清香回甜；(3)本專利技術還通過添加綠茶粉和薄荷，不僅改善了口感，同時還具有防癌、降脂和減肥的功效。具體實施方式本專利技術的實施例實施例1一種薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黃豆7份、薄荷葉1.5份、綠茶粉6份、紅糖20份。實施例2一種薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米100份、粘米10份、花生仁7份、黃豆5份、薄荷葉1份、綠茶粉4份、紅糖18份。實施例3一種薄荷綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米120份、粘米15份、花生仁12份、黃豆8份、薄荷葉2份、綠茶粉7份、紅糖22份。實施例4上述薄荷綠茶黃粑的制備方法，步驟如下：(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，然后與所述配比的薄荷葉一起磨漿；(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于120攝氏度蒸煮6小時，降溫20攝氏度后繼續蒸煮10小時；(6)冷卻至常溫即得。實施例5上述薄荷綠茶黃粑的制備方法，步驟如下：(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，然后與所述配比的薄荷葉一起磨漿；(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于130攝氏度蒸煮4小時，降溫20攝氏度后繼續蒸煮12小時；(6)冷卻至常溫即得。實施例6將通過上述步驟制得的薄荷綠茶黃粑按常規方法檢驗和包裝。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種薄荷綠茶黃粑，其特征在于：按重量份計，其配比如下：糯米100?120份、粘米10?15份、花生仁7?12份、黃豆5?8份、薄荷葉1?2份、綠茶粉4?7份、紅糖18?22份；其制備方法包括如下步驟：(1)取所述配比的糯米，將其中的93?98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，然后與所述配比的薄荷葉一起磨漿；(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于120?130攝氏度蒸煮4?6小時，降溫20攝氏度后繼續蒸煮10?12小時；(6)冷卻至常溫即得。

【技術特征摘要】
1.一種薄荷綠茶黃粑，其特征在于：按重量份計，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黃豆5-8份、薄荷葉1-2份、綠茶粉4-7份、紅糖18-22份；其制備方法包括如下步驟：(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發脹，隔水蒸煮至熟；(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發脹，然后與所述配比的薄荷葉一起磨漿；(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；(4)將...

【專利技術屬性】
技術研發人員：榮庭菊，
申請(專利權)人：福泉市保利食品有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州,52