一種發酵洋蔥皮功能性產品及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，包括洋蔥皮的發酵步驟和洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟。通過本發明專利技術，可以高提取率得到黃酮類化合物，且得到的黃酮類化合物可用于兒童、成人、老人的減肥保健產品。

Fermented onion skin functional product and preparation method thereof

The invention relates to a method for extracting flavonoids in onion peel, which is characterized in that the fermentation steps including onion skin and the extraction steps of flavonoids in onion peel are made. By the invention, flavonoids can be obtained with high extraction rate, and flavonoids obtained by the invention can be used for slimming and health care products for children, adults and the elderly.

【技術實現步驟摘要】
一種發酵洋蔥皮功能性產品及其制備方法
本專利技術涉及一種發酵洋蔥皮功能性產品及其制備方法，特別涉及一種減肥功能產品等。
技術介紹
近年來，隨著經濟社會的發展、生活水平的提高、工作方式的轉變，人們過上了更加安逸、靜態的生活，轎車、電梯取代了人們少有的消耗能量的方式，繁密的工作把人們牢牢地鎖在電腦旁，勞累一天回到家就會躺在沙發上看電視，因此，做運動和鍛煉身體的時間微乎其微。與此同時，快節奏生活下的飲食既缺乏營養也不健康，人們往往在加班到很晚以后還吃夜宵，日常生活中經常無節制地食用高熱量食品，人際場合上過量飲酒，類似不良的飲食方式在快速發展的今天已是司空見慣。人們卻不知在享受的背后，無數隱藏的疾病在伺機而來，其中肥胖癥也在慢慢靠近。尤其，兒童期單純性肥胖(以下簡稱兒童肥胖)是指排除機體各器官自身患有的疾病，因長時間能量吸收過多、消耗較少而導致體內脂肪蓄積的一種營養失衡性疾病。WHO報道，兒童肥胖檢出率近年來在全球呈明顯上升趨勢。目前在全球范圍內，5歲以下的兒童大約有4千萬超重或者肥胖，學齡兒童體重超標的有1.55億。我國兒童肥胖的患病率同樣不容樂觀，在楊淑香等人2012年對城區兒童健康水平的抽樣調查中顯示，山東濰坊男、女兒童的肥胖率分別為9.9％和4.6％；王欽以3～6歲在園兒童為目標對象調查了義烏市的肥胖癥現狀，發現該年齡段兒童肥胖檢出率為0.89％，男孩為0.53％，女孩為0.36％，并且兒童的肥胖癥檢出率逐年上升趨勢。眾所周知，洋蔥中含有豐富的生物活性物質，這些成分具有顯著的抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗腫瘤和抗氧化等保健功效。關于洋蔥的多種保健功能及有效成分提取的研究，前人已經有了一定的研究基礎。目前，關于洋蔥可食部分黃酮的研究較多，而加工生產中的廢棄物—洋蔥皮卻沒有得到很好的利用。大量研究證明洋蔥黃酮含量從外鱗莖到內鱗莖是依次遞減的，洋蔥外表皮中的黃酮類物質的含量顯著高于可食部分。但事實上，洋蔥皮并沒有受到人們的重視，也沒有得到充分的加工利用，大部分洋蔥皮被丟棄，是對資源的極大浪費。如果能夠將洋蔥皮中富含的黃酮利用起來，不但可以解決加工生產所帶來的污染，又可以研究開發洋蔥皮深加工產品，這不僅可以促進洋蔥加工業的快速發展，對生活、對社會也具有深遠的意義。從消費者角度講，慢性疾病的發病率日益增加，功能保健食品的開發為人們的健康做出了重要保障；依經濟角度看，提取洋蔥皮中的黃酮類物質，是將洋蔥皮變廢為寶的有效途徑，是科技轉化生產力的具體體現；從農民的角度來說，功能產品的研究開發，提高了洋蔥皮的綜合利用，提高了洋蔥產業的整體效益，增加了農民的經濟收入。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，包括洋蔥皮的發酵步驟和洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述發酵步驟中，采用朝鮮族大醬中篩選出來的產纖維素酶酵母菌和產纖維素酶乳酸菌(cy2-2/cy2-4)。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟中，還包括乙醇提取步驟。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中，洋蔥皮與乙醇的固液比選自1:20～1:40。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中，乙醇濃度選自40％～60％的范圍。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中，提取溫度選自80℃～90℃的范圍。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中，提取時間選自1～2小時的范圍。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，還包括精制步驟。本專利技術所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述精制步驟為大孔樹脂處理步驟。本專利技術還提供一種減肥保健產品，其包含所述洋蔥皮中提出黃酮類化合物。本專利技術所述的減肥保健產品，其適用于兒童、成人、老人。通過本專利技術，1.洋蔥皮中黃酮類化合物蘆丁、槲皮素和山奈酚的含量分別為0.2785mg/g、70.85mg/g、0.7mg/g，槲皮素是洋蔥皮中主要的黃酮類物質；2.OPE能夠減輕小鼠因攝食高脂飼料導致的營養性肥胖，對攝食量沒有顯著影響，說明OPE不是通過降低食欲達到減肥的作用，小鼠糞便形態正常，不會引起腹瀉；3.OPE能夠有效改善小鼠的血脂水平，加快體內脂質的代謝，并提高機體的抗氧化能力，降低患動脈粥樣硬化的風險；4.OPE能有效抑制脂肪細胞的膨大，減小脂肪細胞體積，并可清除脂肪在肝臟上的沉積，加快脂肪細胞的動員與代謝，預防脂肪肝的發生；5.OPE降脂減肥的作用與劑量有關，存在劑量效應，中、高劑量效果最為明顯，沒有顯著性差異，而低劑量的效果不很明顯，說明一定劑量的OPE具有預防肥胖的作用。除此之外，通過本專利技術提取得到的黃酮類化合物，具有優異的抗氧化效果，可以期待更多功能性產品的開發。附圖說明圖1示出本專利技術的洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法的示意圖；圖2示出產纖維素酶酵母菌生長曲線；圖3示出周期內小鼠體重變化趨勢；圖4示出OPE對小鼠脂肪系數、攝食量、食物利用率的影響；圖5示出OPE對小鼠臟器指數的影響；圖6示出小鼠血清中TC含量；圖7示出小鼠血清中TG含量；圖8示出小鼠血清中HDL-C水平；圖9示出小鼠血清中LDL-C水平；圖10示出小鼠血清中FFA含量；圖11示出小鼠肝勻漿中GSH-Px的活力；圖12示出小鼠肝勻漿中MDA含量；圖13示出小鼠肝勻漿中T-SOD活力；圖14示出小鼠肝勻漿中T-AOC活力；圖15示出小鼠肝臟對比圖；圖16示出小鼠肝組織細胞HE染色(400倍)；圖17示出小鼠脂肪組織細胞HE染色(100倍)。具體實施方式下面，將結合本專利技術實施例中的附圖，對本專利技術實施例中的技術方案進行詳細的描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。需要說明的是，在本文中，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。圖1示出本專利技術的洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法的示意圖；圖2示出產纖維素酶酵母菌生長曲線；圖3示出周期內小鼠體重變化趨勢；圖4示出OPE對小鼠脂肪系數、攝食量、食物利用率的影響；圖5示出OPE對小鼠臟器指數的影響；圖6示出小鼠血清中TC含量；圖7示出小鼠血清中TG含量；圖8示出小鼠血清中HDL-C水平；圖9示出小鼠血清中LDL-C水平；圖10示出小鼠血清中FFA含量；圖11示出小鼠肝勻漿中GSH-Px的活力；圖12示出小鼠肝勻漿中MDA含量；圖13示出小鼠肝勻漿中T-SOD活力；圖14示出小鼠肝勻漿中T-AOC活力；圖15示出小鼠肝臟對比圖；圖16示出小鼠肝組織細胞HE染色(400倍)；圖17示出小鼠脂肪組織細胞HE染色(100倍)。在本專利技術中，洋蔥皮采集于延吉市某農貿市場，用于發酵的酵母菌由延邊大學農學院提供的從大醬中分離提取，實驗試劑分別為無水乙醇(分析純)、甲醇、磷酸、乙腈(色譜純)、蘆丁、本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，包括洋蔥皮的發酵步驟和洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟。

【技術特征摘要】
1.一種洋蔥皮中黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，包括洋蔥皮的發酵步驟和洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟。2.根據權利要求1所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述發酵步驟中，采用朝鮮族大醬中篩選出來的產纖維素酶酵母菌和產纖維素酶乳酸菌(cy2-2/cy2-4)。3.根據權利要求1所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述洋蔥皮中黃酮類化合物的提取步驟中，還包括乙醇提取步驟。4.根據權利要求3所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中，洋蔥皮與乙醇的固液比選自1:20～1:40。5.根據權利要求3所述的黃酮類化合物的提取方法，其特征在于，所述乙醇提取中...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李官浩，
申請(專利權)人：李官浩，
類型：發明
國別省市：吉林,22