一種榴蓮雞湯制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種榴蓮雞湯的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域，原材料包括雞架、榴蓮、紅棗、生姜、鹽；本發(fā)明專利技術(shù)按以下步驟進(jìn)行加工：原材料預(yù)處理，取出雞架1份，榴蓮1份，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜各1份，洗好放置盤中；水燒開，放入雞架，1?4分鐘后取出，倒掉水；再燒水，水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90?120分鐘；撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；加入榴蓮果肉，大火燉5?8分鐘；加鹽，出鍋。榴蓮雞湯可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，能提高機(jī)體的免疫功能，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，通便治便秘，還能活血脈，強(qiáng)筋骨。

Durian chicken soup

The invention provides a manufacturing process for durian chicken soup, belonging to the field of food processing raw materials, including chicken, durian, red dates, ginger, salt; the invention is processed according to the following steps: raw material pretreatment, remove the chicken 1 copies, 1 copies of durian, durian flesh and stone wash and separate dates, ginger each 1, wash well placed plate; boil, add chicken, 1 for 4 minutes, then pour out the water; water, boil water, add chicken, durian, ginger, jujube kernel, small fire Bao 90 120 minutes; skim the soup oil and scum, pick out the durian nuclear; join the durian fruit, 5 fire stew 8 minutes; salt pan. Durian chicken soup can supplement the body needs energy and nutrition can improve immune function, improve health, nourishing yin and tonifying yang effect, in which dietary fiber can promote intestinal peristalsis, laxative constipation, live blood, strong bones and muscles.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種榴蓮雞湯
本專利技術(shù)涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種榴蓮雞湯的制作。
技術(shù)介紹
榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很多，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等，可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，參與代謝能提高機(jī)體的免疫功能。榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，通便治便秘。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高，鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高，人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力，抗癌防癌。雞的全身都可入藥。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，且易被人體吸收，其脂肪中含不飽和脂肪酸，對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量豐富，維生素A含量也比其他肉類多，能提高免疫力，活血脈，強(qiáng)筋骨。兩種食材相輔相成，既成為佳肴，又是藥膳，利于人病后或產(chǎn)后補(bǔ)血益氣，滋陰補(bǔ)陽。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供一種榴蓮雞湯的制作，提出一種補(bǔ)而不燥、性質(zhì)溫和的美味菜肴的制作方法。本專利技術(shù)的技術(shù)方案為：按以下步驟進(jìn)行加工：1.原材料預(yù)處理：取出雞架，洗凈，榴蓮，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜，洗好放置盤中；2.水燒開，放入雞架，4-8分鐘后取出，倒掉水；3.再燒水，水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90-120分鐘；4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；5.加入榴蓮果肉，大火燉5-8分鐘；6.加鹽，出鍋。本專利技術(shù)中以雞與榴蓮做為主要食材，煮雞架刮雞油，加入榴蓮肉之前撇去浮油，都去除了湯的油膩感；少鹽，保留了湯汁的香甜；榴蓮肉煮的時(shí)間較短，不會(huì)煮散，不膩。其中榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值很多，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等，可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的功效。榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，參與代謝能提高機(jī)體的免疫功能。榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，通便治便秘。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高，鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高，人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力，抗癌防癌。雞的全身都可入藥。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，且易被人體吸收，其脂肪中含不飽和脂肪酸，對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量豐富，維生素A含量也比其他肉類多，能提高免疫力，活血脈，強(qiáng)筋骨。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)與效果是：食材常見，加工簡(jiǎn)單，不油膩有營養(yǎng)，既是佳肴，又是藥膳，利于人病后或產(chǎn)后補(bǔ)血益氣、滋陰補(bǔ)陽,能去胃寒，可以促進(jìn)生長發(fā)育，增加對(duì)傳染病的抵抗力，抗癌防癌，還可用于虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、能提高免疫力，活血脈，強(qiáng)筋骨。適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：本專利技術(shù)的實(shí)施步驟為：按以下步驟進(jìn)行加工：1.原材料預(yù)處理：取出雞架，洗凈，榴蓮，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜各，洗好放置盤中；2.水燒開，放入雞架，4-8分鐘后取出，倒掉水；3.再加水2-3份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90-120分鐘；4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；5.加入榴蓮果肉，大火燉5-8分鐘；6.加鹽0.1-1份，出鍋。實(shí)施例2：1.原材料預(yù)處理：取出雞架1份，洗凈，榴蓮1份，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗、姜各1份，洗好放置盤中；2.水燒開，放入雞架，5分鐘后取出，倒掉水；3.再加水2份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲100分鐘；4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；5.加入榴蓮果肉，大火燉6分鐘；6.加鹽0.3份，出鍋。實(shí)施例3：1.原材料預(yù)處理：取出雞架1.5份，洗凈，榴蓮1份，剝好，洗凈榴蓮肉，與果核并分開放置，棗、姜各1份，洗好放置盤中；2.水燒開，放入雞架，5分鐘后取出，倒掉水；3.再加水3份，水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲120分鐘；4.撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；5.加入榴蓮果肉，大火燉5分鐘；6.加鹽0.2份，出鍋。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種榴蓮雞湯制作工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行加工：(1)、原材料預(yù)處理：取出雞架0.5?2份，洗凈，榴蓮0.5?2份，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗0.3?2份，姜1?3份，洗好放置盤中，食鹽0.1?1份；(2)、水燒開，放入雞架，4?8分鐘后取出，倒掉水；(3)、再加水2?3份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90?120分鐘；(4)、撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；(5)、加入榴蓮果肉，大火燉5?8分鐘；(6)、加鹽0.1?1份，出鍋。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種榴蓮雞湯制作工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行加工：(1)、原材料預(yù)處理：取出雞架0.5-2份，洗凈，榴蓮0.5-2份，剝好，洗凈榴蓮肉與果核并分開放置，棗0.3-2份，姜1-3份，洗好放置盤中，食鹽0.1-1份；(2)、水燒開，放入雞架，4-8分鐘后取出，倒掉水；(3)、再加水2-3份，待水溫后，加入雞、榴蓮核、姜、棗，小火煲90-120分鐘；(4)、撇去湯面油和浮沫，挑出榴蓮核；(5)、加入榴蓮果肉，大火燉5-8分鐘；(6)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：余秋雨，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：余秋雨，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西,45