一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5~2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，干燥，然后一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎得到鐵核桃粉末；將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2~4次低溫冷榨，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。本發明專利技術的榨油工藝保留了核桃油中的營養成分，品質穩定，出油率高，得到的鐵核桃油顏色清亮，營養豐富。

【技術實現步驟摘要】
一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝
本專利技術屬于食用油生產
，具體涉及一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝。
技術介紹
核桃樹屬落葉喬木，核果狀堅果球形，外果皮平滑，中果皮肉質，內果皮堅硬，有皺紋，果仁可以食用，可以榨油，也可以入藥。核桃的營養價值很高，有補腦益智、健脾、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效，可廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。據《本草綱目》記載，核桃油具有“補腦益智、益精黑發、補氣養血、強筋健骨、保肝明目、潤腸通便、延年益壽”等功效作用，其營養價值是橄欖油的2倍、茶油的3倍、花生油的6倍、菜籽油的9倍、雞蛋的12倍、牛奶的25倍。野生鐵核桃油的質量更優于普通核桃油，但是，現有的鐵核桃油制備工藝存在很多問題，特別是對于百年老樹野生鐵核桃，更是沒有合適的核桃油加工工藝。現有的鐵核桃也有不進行殼仁分離直接進行壓榨的現有技術，但是存在的問題有很多，堅硬的核桃外殼不僅對核桃粉碎設備形成了巨大的壓力，而且過多的核桃殼粉碎后摻雜在待榨油的核桃仁之中不僅增加壓榨工作量，而且使得油渣中含有更多難以壓榨出去的油脂，現有技術中，為了增加鐵核桃的出油率，使用了向粉碎后的核桃顆粒中直接增加核桃仁的方法，這種方法實質上沒有解決任何問題，而且使得純的野生鐵核桃油摻雜其他品種的核桃油，降低野生鐵核桃油的品質。針對這種情況，開發一種高品質、香味醇正、有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝是非常必要的。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝。本專利技術的目的是這樣實現的，包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5~2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍棄，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，然后對切割后的鐵核桃在30~55℃的溫度下進行干燥，直至含水量低于8%，然后將烘干后的鐵核桃進行一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎至鐵核桃粉末的粒度0.5mm以下；然后將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2~4次低溫冷榨，每次壓榨結束后將經過壓榨的核桃渣進行翻動后再次壓榨，保持壓榨過程中物料溫度不超過55℃，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。本專利技術的有益效果：1、本專利技術的鐵核桃油有效保留核桃油中的營養成分，不僅顏色清亮，而且品質穩定，營養豐富，本專利技術的榨油工藝簡單高效，有效提高了出油率。2、本專利技術的榨油工藝的預處理只需對少部分原料進行復雜的殼仁分離，而對大部分原料只進行簡單的切割處理，即可得到合適的殼仁比例，得到最適合壓制的配方成分，有效解決了現有技術中直接壓榨殼的比例過大導致的一系列問題，同時全部原料均來源于鐵核桃，有效避免了野生鐵核桃油因摻雜其他品種而造成的品質下降的問題。3、本專利技術通過簡單的步驟將鐵核桃進行部分核桃殼的分離，不僅有效避免了過多核桃殼粉碎后摻雜在待榨油的核桃仁之中增加壓榨工作量，同時大大降低了由于核桃殼過多存在而對粉碎和壓榨設備帶來的壓力，而且避免了油渣中由于渣滓過多摻雜大量難以壓榨出去的油脂的問題，有效提高出油率，現有的鐵核桃榨油出油率大多在10%以下，而本專利技術的出油率均在13.5%左右。4、本專利技術通過在低溫下對核桃進行烘干，有效避免高溫烘干后對核桃榨油產生的不利影響，如高溫會產生反式脂肪酸等問題；再通過低溫冷榨，省去了脫色、脫臭環節等，使得核桃油中的維生素E、鋅元素和多酚類物質等均得到最大程度的保留，尤其是多酚類物質具有顯著的抗氧化活性，而維生素E同樣可以抗衰老、增強人體代謝，因此采用本專利技術得到的鐵核桃油具有顯著的抗氧化抑衰老功效；制備的鐵核桃油需任何添加劑即可長時間保存不腐壞。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步的說明，但不以任何方式對本專利技術加以限制，基于本專利技術教導所作的任何變換或替換，均屬于本專利技術的保護范圍。本專利技術所述的有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5~2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍棄，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，然后對切割后的鐵核桃在30~55℃的溫度下進行干燥，直至含水量低于8%，然后將烘干后的鐵核桃進行一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎至鐵核桃粉末的粒度0.5mm以下；然后將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2~4次低溫冷榨，每次壓榨結束后將經過壓榨的核桃渣進行翻動后再次壓榨，保持壓榨過程中物料溫度不超過55℃，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。所述的鐵核桃為無霉變的百年老樹野生鐵核桃。所述的兩刀剖切為沿距離鐵核桃中軸面0.5~2cm的兩個對稱位置對核桃進行剖切。所述的口字型切割得到的舍棄的核桃殼最厚處的厚度均在1~5mm之間。所述的口字型切割為直接采用口字型切刀對核桃進行一刀切割，得到切割后的核桃和四片舍棄的核桃殼。所述的干燥為使用吹風機吹干。所述的干燥為在陽光下曝曬晾干。所述的鐵核桃粉末的粒度為0.05mm以下。所述的過濾為先經過真空抽濾，再進行膜過濾的二次過濾。所述的膜過濾是采用0.3~0.4微米的濾膜進行過濾。實施例1一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍棄，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，然后對切割后的鐵核桃在30℃的溫度下進行干燥，直至含水量低于8%，然后將烘干后的鐵核桃進行一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎至鐵核桃粉末的粒度0.5mm以下；然后將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；所述的鐵核桃為無霉變的百年老樹野生鐵核桃；所述的兩刀剖切為沿距離鐵核桃中軸面0.5cm的兩個對稱位置對核桃進行剖切；所述的口字型切割得到的舍棄的核桃殼最厚處的厚度均在1~5mm之間；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2次低溫冷榨，每次壓榨結束后將經過壓榨的核桃渣進行翻動后再次壓榨，保持壓榨過程中物料溫度不超過55℃，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。所述的過濾為先經過真空抽濾，再進行膜過濾的二次過濾。所述的膜過濾是采用0.3微米的濾膜進行過濾。本實施例的鐵核桃油有效保留核桃油中的營養成分，不僅顏色清亮，而且品質穩定，營養豐富，本專利技術的榨油工藝簡單高效，有效提高出油率，本實施例的出油率在13.8%。經過檢測：氣味、滋味（正常無異味）、透明度（澄清、透明）、水分及揮發物、不容性雜質、酸值、過氧化值均在正常范圍內。實施例2一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，其特征在于包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5~2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍棄，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，然后對切割后的鐵核桃在30~55℃的溫度下進行干燥，直至含水量低于8%，然后將烘干后的鐵核桃進行一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎至鐵核桃粉末的粒度0.5mm以下；然后將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2~4次低溫冷榨，每次壓榨結束后將經過壓榨的核桃渣進行翻動后再次壓榨，保持壓榨過程中物料溫度不超過55℃，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。

【技術特征摘要】
1.一種有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，其特征在于包括以下步驟：1）預處理：首先對待榨油鐵核桃均分成五份，取其中的0.5~2份進行兩刀剖切，分離出鐵核桃仁；然后對剩余的待榨油鐵核桃進行口字形切割，使得每個鐵核桃四周的部分核桃殼被切割舍棄，保證剩下的核桃殼與核桃仁的重量比為1~1.5：10，然后對切割后的鐵核桃在30~55℃的溫度下進行干燥，直至含水量低于8%，然后將烘干后的鐵核桃進行一次粉碎，篩選，除去粗殼，再次粉碎至鐵核桃粉末的粒度0.5mm以下；然后將鐵核桃粉末與鐵核桃仁混合均勻，得到待榨油原料；2）低溫冷榨：將經過步驟（1）前處理的待榨油原料進行2~4次低溫冷榨，每次壓榨結束后將經過壓榨的核桃渣進行翻動后再次壓榨，保持壓榨過程中物料溫度不超過55℃，得到毛油；3）后處理：將得到的毛油進行沉淀、過濾除雜得到鐵核桃油。2.根據權利要求1所述的有效提高出油率的鐵核桃榨油工藝，其特征在于所述的鐵核桃為無霉變的百年老...

【專利技術屬性】
技術研發人員：屈生偉，
申請(專利權)人：盈江縣邦偉核桃種植有限責任公司，
類型：發明
國別省市：云南,53