一種抗氧化?低酸值?高品質米糠油的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種抗氧化?低酸值?高品質米糠油的制備方法，其特征在于，以米糠、堿性蛋白酶、活性白土、活性炭、L?抗壞血酸棕櫚酸酯、脂溶性迷迭香提取物、蒸餾水為原料。本發明專利技術采用水酶法提取米糠中的油脂，水酶法提油技術安全、環保、綠色，獲得的植物油無污染；加入活性白土和活性炭，對米糠油進行脫色處理；超臨界CO

【技術實現步驟摘要】
一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法
本專利技術涉及一種米糠油的制備方法，具體涉及一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法。
技術介紹
我國是世界上最大的稻米生產國，米糠是大米加工過程中的重要副產物，而米糠中的油脂含量高，是一種重要的油源。米糠油作為一種新型天然植物油，含有多種對健康有益的特殊活性成分。米糠油具有提高免疫力、降低膽固醇、調節血脂、防止動脈硬化等功能，營養價值高。米糠油因豐富的營養價值和保健功能，日益受到消費者的重視和青睞。謝瑩在其碩士學位論文《米糠油制取及精煉工藝的研究》中以新鮮米糠為原料，以優化米糠微波穩定化工藝為目標，選取十種有機溶劑浸提米糠油，通過正交實驗優化最佳微波穩定化工藝，研究了米糠毛油精煉工藝中的脫膠、脫蠟、脫色、脫酸步驟。有機溶劑浸出法制油出油率高，但是，有機溶劑的使用存在著安全隱患，且精煉工藝過于繁瑣。本專利技術以米糠為原料，采用水酶法提取米糠中的油脂，水酶法提油技術安全、環保、綠色，獲得的植物油無污染；加入活性白土和活性炭，對米糠油進行脫色處理；超臨界萃取技術具有提取率高、選擇性好、工藝簡單、無溶劑殘留等優點，可簡化下一步米糠油精煉工藝流程，提高米糠油的精煉率；本專利技術采用分子蒸餾技術對米糠油進行脫酸處理，分子蒸餾技術是一種油脂脫酸技術，具有能耗低、對油脂破壞小、清潔等優點；得到一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油。
技術實現思路
本專利技術主要解決的技術問題是提供一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，依照該工藝制備的米糠油抗氧化性好、酸值低、品質好。本專利技術所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：米糠44-60，堿性蛋白酶5-12，活性白土4-10，活性炭3-9，L-抗壞血酸棕櫚酸酯2-4，脂溶性迷迭香提取物1-3，蒸餾水適量。一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，其特征在于，按以下步驟進行：a.將米糠過40-60目篩，加水調節含水率為20-30%，裝入耐熱平皿內，鋪成1-6cm厚并攤勻，置于微波爐中，于700-1000W、加熱90-180s后取出，冷卻至室溫，備用；b.將a中所得物料置于超臨界CO2萃取裝置中，在40-60℃、CO2流量45-60kg/h、壓力35-50MPa下，萃取1-2h；c.將b中所得米糠經過蒸汽處理，加入堿性蛋白酶與水1:7-9的混合物，調pH為8-10，于50-60℃攪拌酶解4-6h，離心得到游離油A和乳狀液；將乳狀液加熱至90-100℃，不斷攪拌蒸煮20-40min，經離心分離得到游離油B，兩者混合得到米糠油；d.將c中所得物料加熱至110-150℃，加入活性白土和活性炭、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、脂溶性迷迭香提取物，不斷攪拌，脫色1-2h，抽濾；e.將d中所得物料加入分子蒸餾儀中，打開冷卻水、加滿液氮、抽真空，對米糠油進行預熱、攪拌，在分子蒸餾轉速180-240r/min、進料速度2-5mL/min、壓力1.0×10-7MPa、分子蒸餾溫度150-210℃條件下，處理2-4h，得到一種抗氧化-低酸值-高品質的米糠油。本專利技術的反應機理如下：（1）超臨界萃取技術具有提取率高、選擇性好、工藝簡單、無溶劑殘留等優點，可簡化下一步米糠油精煉工藝流程，提高米糠油的精煉率。（2）以米糠為原料，采用水酶法提取米糠中的油脂，水酶法提油技術安全、環保、綠色，獲得的植物油無污染。（3）加入活性白土和活性炭，對米糠油進行脫色處理。（4）L-抗壞血酸棕櫚酸酯、脂溶性迷迭香提取物是天然抗氧化劑，兩者之間存在協同作用，復配使用對米糠油有良好的抗氧化作用。（5）本專利技術采用分子蒸餾技術對米糠油進行脫酸處理，分子蒸餾技術是一種油脂脫酸技術，具有能耗低、對油脂破壞小、清潔等優點。具體實施方式為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，由下述重量份(g)的原料制得：米糠55，堿性蛋白酶5，活性白土4，活性炭9，L-抗壞血酸棕櫚酸酯4，脂溶性迷迭香提取物3，蒸餾水適量。一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，其特征在于，按以下步驟進行：a.將米糠過50目篩，加水調節含水率為20%，裝入耐熱平皿內，鋪成5cm厚并攤勻，置于微波爐中，于800-900W、加熱180s后取出，冷卻至室溫，備用；b.將a中所得物料置于超臨界CO2萃取裝置中，在50-60℃、CO2流量50-60kg/h、壓力40-50MPa下，萃取2h；c.將b中所得米糠經過蒸汽處理，加入堿性蛋白酶與水1:8的混合物，調pH為8-9，于50-60℃攪拌酶解4h，離心得到游離油A和乳狀液；將乳狀液加熱至90-100℃，不斷攪拌蒸煮40min，經離心分離得到游離油B，兩者混合得到米糠油；d.將c中所得物料加熱至120-130℃，加入活性白土和活性炭、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、脂溶性迷迭香提取物，不斷攪拌，脫色1h，抽濾；e.將d中所得物料加入分子蒸餾儀中，打開冷卻水、加滿液氮、抽真空，對米糠油進行預熱、攪拌，在分子蒸餾轉速200-220r/min、進料速度4-5mL/min、壓力1.0×10-7MPa、分子蒸餾溫度180-200℃條件下，處理2h，得到一種抗氧化-低酸值-高品質的米糠油。上述實施例制備的抗氧化-低酸值-高品質米糠油性能檢測結果如下所示：酸值為1.03mgKOH/g，酸值達到米糠油國家三級油標準；過氧化值為2.33mmol/kg，過氧化值達到米糠油國家一級油標準；谷維素含量為3.21%，達到米糠油國家二級標準。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種抗氧化?低酸值?高品質米糠油的制備方法，其特征在于，由下述重量份的原料制得：米糠44?60，堿性蛋白酶5?12，活性白土4?10，活性炭3?9，L?抗壞血酸棕櫚酸酯2?4，脂溶性迷迭香提取物1?3，蒸餾水適量。

【技術特征摘要】
1.一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，其特征在于，由下述重量份的原料制得：米糠44-60，堿性蛋白酶5-12，活性白土4-10，活性炭3-9，L-抗壞血酸棕櫚酸酯2-4，脂溶性迷迭香提取物1-3，蒸餾水適量。2.根據權利要求1所述的一種抗氧化-低酸值-高品質米糠油的制備方法，其特征在于，按以下步驟進行：a.將米糠過40-60目篩，加水調節含水率為20-30%，裝入耐熱平皿內，鋪成1-6cm厚并攤勻，置于微波爐中，于700-1000W、加熱90-180s后取出，冷卻至室溫，備用；b.將a中所得物料置于超臨界CO2萃取裝置中，在40-60℃、CO2流量45-60kg/h、壓力35-50MPa下，萃取1-2h；c.將b中所得米糠經...

【專利技術屬性】
技術研發人員：金榮珍，金永，王方甫，
申請(專利權)人：安徽省潁上縣三金糧油有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34