一種增強免疫力的青棗醋飲料制造技術

本發(fā)明專利技術公開了一種增強免疫力的青棗醋飲料，由以下原料制成：青棗、米酒、蘆薈、白扁豆、玉米筍、冰水花、金櫻子、大薊、辣椒籽、蜂蠟、高果糖漿、麥芽糖醇、醋酸菌、防風多糖、地黃多糖、酵母多糖。產(chǎn)品營養(yǎng)全面，口感酸甜，色澤淺綠，能夠促進血液循環(huán)，延緩衰老，排毒養(yǎng)顏，增強免疫力；富含有機硒，加入植物多糖，促進吸收利用，修復病變組織，增強免疫功效；各原料低溫干燥后加入米酒，保留營養(yǎng)，防止污染；將蜂蠟加入米酒后，封閉并緩慢加熱，使蜂蠟全部溶解，利于醋酸菌充分分解，易于吸收；各原料在不同階段先后加入，先高溫提取營養(yǎng)物質(zhì)，再中溫提取香味成分，最后低溫沉淀不穩(wěn)定物質(zhì)，得到的醋飲料營養(yǎng)豐富，清香撲鼻，狀態(tài)穩(wěn)定。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術主要涉及飲料加工
，尤其涉及一種增強免疫力的青棗醋飲料。
技術介紹
食醋是我國傳統(tǒng)調(diào)味品，其營養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸、無機物及各種糖類，不僅能使菜肴增添滋味，而且在醫(yī)學上也具有重要的作用。現(xiàn)代研究表明，食醋具有增加胃腸蠕動的速度，促進消化液分泌，緩解疲勞，調(diào)節(jié)血糖和脂質(zhì)代謝，抗氧化，促進食欲等藥理作用。以水果為原料發(fā)酵釀制而成的果醋飲料是近年發(fā)展起來的，果醋飲料是融合了飲料以及果醋的結(jié)晶，繼承了飲料和果醋的功能的一種新型健康飲品。青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。青棗果實營養(yǎng)豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有“維生素丸”之稱，有“日食三棗，長生不老”之說。由于其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風味，青棗也享有“熱帶小蘋果”的美譽。據(jù)測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18~23克，粗蛋白0.86克，維生素C50~85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富，因而有“維生素丸”之稱。此外，其果肉中果糖和葡萄糖含量達11~16％，可溶性固形物達14~20％，并含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。目前，市場上以青棗為原料的產(chǎn)品種類不多，而且多為鮮食、加工成果汁或制成蜜餞產(chǎn)品，但在國內(nèi)外還未見有增強免疫力的青棗醋飲料的生產(chǎn)和銷售。因此，開發(fā)增強免疫力的青棗醋飲料可以增加青棗加工產(chǎn)品的種類，可充分開發(fā)利用我國的青棗資源，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟價值。
技術實現(xiàn)思路
為了彌補已有技術的缺陷，本專利技術的目的是提供一種增強免疫力的青棗醋飲料。一種增強免疫力的青棗醋飲料，由以下重量份的原料制成：青棗62~64、米酒77~79、蘆薈11~13、白扁豆11~13、玉米筍11~13、冰水花5~7、金櫻子5~7、大薊5~7、辣椒籽4~5、蜂蠟4~5、高果糖漿12~14、麥芽糖醇8~10、醋酸菌3~4、防風多糖1~2、地黃多糖1~2、酵母多糖0.6~0.8。所述的青棗，在種植過程中采取富硒工藝，硒含量為10~12μg/g。所述的米酒，酒精含量為7~9%(v/v)，含糖量為16~18g/L。所述的醋酸菌，已進行活化，可直接加入醋醅中。一種增強免疫力的青棗醋飲料的制備方法，具體包括以下步驟：（1）選擇成熟、新鮮、無破損、無蟲害的青棗，用質(zhì)量濃度為1.6~1.8%的食鹽水清洗干凈，可有效殺菌，去蒂，置于-46~-44℃的真空冷凍干燥機中，干燥至水分含量為青棗重量的3~5%(w/w)，得青棗干；（2）將蘆薈和玉米筍洗凈，切長2~2.5cm的段，置于蒸汽中漂燙20~25秒，取出，30~40秒內(nèi)冷卻至20~30℃，置于-36~-34℃進行冷凍干燥至無水分，得蘆薈玉米筍干；（3）將冰水花、金櫻子、大薊和辣椒籽粉碎，過120~140目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量2~3倍量的體積分數(shù)為46~48%的酒精溶液，82~84℃水浴，31~33KHz超聲30~40分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心15分鐘，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量3~4倍量的純凈水，大火煮沸，小火熬煮35~40分鐘，10000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，得提取液和藥渣，合并所有提取液，42~44℃濃縮至無水分，得中藥提取物；（4）將蜂蠟和高果糖漿加入米酒，封閉，避免酒精和香味物質(zhì)的揮發(fā)，每分鐘升溫2~3℃，逐漸加熱攪拌至67~69℃，保持溫度25~30分鐘，自然冷卻至36~38℃，保持溫度，促進營養(yǎng)成分析出，加入青棗干，浸泡12~14天，加入蘆薈玉米筍干和白扁豆，36~38℃恒溫浸泡7~9天，每天晃動一次，降溫至22~24℃，浸泡10~12天，每天晃動一次，加入防風多糖、地黃多糖和酵母多糖，融化均勻，得醋醅；（5）將醋酸菌接入醋醅中，置于16~18℃恒溫箱中，發(fā)酵12~14天，加入麥芽糖醇和中藥提取物，繼續(xù)發(fā)酵7~9天，降溫至3~5℃，恒溫陳釀6~8天，80~100目篩過濾后，用0.2μm的濾膜過濾，得增強免疫力的青棗醋飲料；（6）灌裝，貼標簽，32.4~33.6kGy輻射滅菌12~14分鐘，得成品。米酒：幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，補氣養(yǎng)顏，強身健體，改善睡眠，驅(qū)寒祛濕，活血化淤。蘆薈：殺菌抗炎，濕潤美容，抗衰老，強化胃功能，增強體質(zhì)，促進血液循環(huán)，提高免疫力，抗腫瘤，促進創(chuàng)傷愈合。白扁豆：抗菌，抗病毒，健脾養(yǎng)胃，提高免疫功能。玉米筍：降血壓，降血脂，促進胃腸功能，減肥瘦身，益智健腦，增強體質(zhì)。冰水花：清熱利濕，消腫散結(jié)，健脾和胃，促進血液循環(huán)，增強免疫力。金櫻子：消腫解毒，抗病原微生物，保護心腦血管，促進胃腸功能，補氣養(yǎng)血，改善睡眠，增強免疫功能。大薊：降血壓，清熱解毒，消炎，止血，恢復肝功能，促進肝細胞再生。辣椒籽：抗癌，促進血液循環(huán)，保護心腦血管，減肥養(yǎng)顏，延緩衰老，益神健腦，增強免疫力。蜂蠟：收澀斂瘡，生肌止痛，抗菌消炎，抗氧化，增強免疫力，調(diào)理解毒，抗腫瘤，促進血液循環(huán)，活化細胞。本專利技術的優(yōu)點是：本專利技術提供的一種增強免疫力的青棗醋飲料，原料豐富，營養(yǎng)全面，口感酸甜，狀態(tài)穩(wěn)定，色澤淺綠，能夠促進血液循環(huán)，保護心腦血管，延緩衰老，排毒養(yǎng)顏，增強免疫力；原料富含有機硒，并加入多種植物多糖，促進吸收利用，修復病變組織，防治疾病產(chǎn)生，增強免疫功效；各原料經(jīng)低溫干燥后加入米酒，保留營養(yǎng)物質(zhì)，避免原料中的水分影響酒精度，防止污染，同時能夠促進原料有效成分的浸出；將蜂蠟和高果糖漿加入米酒后，封閉并進行緩慢加熱，能夠使蜂蠟全部溶解，而且保留酒精及香味成分，使醋酸菌充分分解蜂蠟，得到小分子的營養(yǎng)和香味物質(zhì)，利于吸收利用；通過浸泡的方法先制備青棗酒，可以充分提取溶于酒的有效成分，減少酒體中的不穩(wěn)定物質(zhì)，提高青棗酒和青棗醋飲料的穩(wěn)定性，縮短穩(wěn)定處理過程，提高工作效率；各原料在不同階段先后加入，先高溫提取營養(yǎng)物質(zhì)，再中溫提取香味成分，最后低溫沉淀不穩(wěn)定物質(zhì)，得到的青棗醋飲料營養(yǎng)豐富，清香撲鼻，狀態(tài)穩(wěn)定。具體實施方式下面用具體實施例說明本專利技術，但并不是對本專利技術的限制。實施例1一種增強免疫力的青棗醋飲料，由以下重量份的原料制成：青棗62、米酒77、蘆薈11、白扁豆11、玉米筍11、冰水花5、金櫻子5、大薊5、辣椒籽4、蜂蠟4、高果糖漿12、麥芽糖醇8、醋酸菌3、防風多糖1、地黃多糖1、酵母多糖0.6。所述的米酒，酒精含量為7%(v/v)，含糖量為18g/L。一種增強免疫力的青棗醋飲料的制備方法，具體包括以下步驟：（1）選擇成熟、新鮮、無破損、無蟲害的青棗，用質(zhì)量濃度為1.6%的食鹽水清洗干凈，可有效殺菌，去蒂，置于-46℃的真空冷凍干燥機中，干燥至水分含量為青棗重量的3%(w/w)，得青棗干；（2）將蘆薈和玉米筍洗凈，切長2~2.5cm的段，置于蒸汽中漂燙20秒，取出，30秒內(nèi)冷卻至20℃，置于-36℃進行冷凍干燥至無水分，得蘆薈玉米筍干；（3）將冰水花、金櫻子、大薊和本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種增強免疫力的青棗醋飲料，其特征在于，由以下原料重量份的原料制成：青棗62~64、米酒77~79、蘆薈11~13、白扁豆11~13、玉米筍11~13、冰水花5~7、金櫻子5~7、大薊5~7、辣椒籽4~5、蜂蠟4~5、高果糖漿12~14、麥芽糖醇8~10、醋酸菌3~4、防風多糖1~2、地黃多糖1~2、酵母多糖0.6~0.8。

【技術特征摘要】
1.一種增強免疫力的青棗醋飲料，其特征在于，由以下原料重量份的原料制成：青棗62~64、米酒77~79、蘆薈11~13、白扁豆11~13、玉米筍11~13、冰水花5~7、金櫻子5~7、大薊5~7、辣椒籽4~5、蜂蠟4~5、高果糖漿12~14、麥芽糖醇8~10、醋酸菌3~4、防風多糖1~2、地黃多糖1~2、酵母多糖0.6~0.8。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力的青棗醋飲料，其特征在于，所述的青棗，在種植過程中采取富硒工藝，硒含量為10~12μg/g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力的青棗醋飲料，其特征在于，所述的米酒，酒精含量為7~9%(v/v)，含糖量為16~18g/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力的青棗醋飲料，其特征在于，所述的醋酸菌，已進行活化。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強免疫力的青棗醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）選擇成熟、新鮮、無破損、無蟲害的青棗，用質(zhì)量濃度為1.6~1.8%的食鹽水清洗干凈，置于-46~-44℃的真空冷凍干燥機中，干燥至水分含量為青棗重量的3~5%(w/w)，得青棗干；
（2）將蘆薈和玉米筍洗凈，切長2~2.5cm的段，置于蒸汽中漂燙20~25秒，取出，30~40秒內(nèi)冷卻至20~30℃，置于-36~-34℃進行冷凍...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：井良才，
申請(專利權(quán))人：全椒井府富硒生態(tài)牧業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34