冰糖燉檸檬及其制造方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種冰糖燉檸檬，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。本冰糖燉檸檬通過對各原料的合理組合，使其功效相互相乘，使得本冰糖燉檸檬具有預(yù)防和治療支氣管炎，能有效緩解由肝火旺盛引起的口干，睡覺煩躁不安，咽喉腫痛，預(yù)防和治療孕婦懷孕期間感冒咳嗽，改善長期便秘，治療口腔潰瘍和胃脹不消化等。另外，本冰糖燉檸檬中的冰糖和陳皮中和了檸檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，適合各年齡層的人士。另外，本發(fā)明專利技術(shù)還公開了該冰糖燉檸檬的制造方法。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及保健食品領(lǐng)域，特別涉及一種冰糖燉檸檬及其制造方法。
技術(shù)介紹
檸檬，蕓香科柑橘屬植物，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。它的果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健脾，能用于治療支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀。但是檸檬的味道特酸，刺激性強(qiáng)，難以直接食用，因此其通常只作為上等調(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品等。冰糖，味甘、性平，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效，冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。為了讓檸檬更容易食用，冰糖和檸檬經(jīng)常合用，以改善檸檬的口感，但是傳統(tǒng)的冰糖燉檸檬，用量不對，做法不科學(xué)，成品味道很差，而且制造過程中成分流失嚴(yán)重，最終食用功效大打折扣。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種味道好，能很好地發(fā)揮檸檬的功效的冰糖燉檸檬及其制造方法。根據(jù)本專利技術(shù)的一個(gè)方面，提供了一種冰糖燉檸檬，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。本專利技術(shù)的各原料功效主治如下：冰糖，功效：健脾和胃、潤肺止咳，主治：脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血；檸檬，功效：化痰止咳，生津健脾，主治：支氣管炎、百日咳、食欲不<br>振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣；陳皮，功效：補(bǔ)脾胃、益氣血、安心神、調(diào)營衛(wèi)、和藥性，主治：脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營衛(wèi)不和。本冰糖燉檸檬的有益效果是：本冰糖燉檸檬通過對各原料的合理組合，使其功效相互相乘，使得本冰糖燉檸檬具有提高嬰幼兒抵抗力，預(yù)防和治療支氣管感染，能有效緩解由肝火旺盛引起的口干，睡覺煩躁不安，能提高抽煙男士抵抗力，有效預(yù)防咽喉腫痛，預(yù)防和治療孕婦懷孕期間感冒咳嗽，改善長期便秘，治療口腔潰瘍和胃脹不消化等，能有效促進(jìn)新陳代謝，抑制黑色素形成。另外，本冰糖燉檸檬中的冰糖和陳皮中和了檸檬的酸味，因此，其容易直接食用，食用方便，且味道很好，適合各年齡層的人士。在一些實(shí)施方式中，冰糖燉檸檬包括以下重量份的原料：川貝30—60份。川貝，功效：清熱潤肺、化痰止咳、散結(jié)消腫，主治：肺虛、久咳、虛勞咳嗽、燥熱咳嗽、肺癰、瘰疬、癰腫、乳癰。川貝的使用，能增強(qiáng)冰糖燉檸檬治療咽喉腫痛，咳嗽等疾病的功效，并提高本冰糖燉檸檬的口感和味道。在一些實(shí)施方式中，冰糖為多晶冰糖。多晶冰糖又稱老冰糖，多晶冰糖的體積較大，因此其在隔水燉時(shí)的溶解速度較慢，使其溶解成分能逐步滲入到檸檬中，使得最終的冰糖燉檸檬口味更好，功效更強(qiáng)。在一些實(shí)施方式中，陳皮為存放了5年以上的陳皮。陳皮的陳化越久，效果越好，風(fēng)味越佳，因此，選擇存放了5年以上的陳皮，能使最終的冰糖燉檸檬口味更好，功效更強(qiáng)。根據(jù)本專利技術(shù)的另一個(gè)方面，提供了一種冰糖燉檸檬的制造方法，包括以下步驟：步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入容器中；步驟c，將容器隔水燉10小時(shí)以上，得冰糖燉檸檬。本冰糖燉檸檬的制造方法的有益效果是：本冰糖燉檸檬不加水進(jìn)行制作，能使得最終的成品純度更高，以保證其功效，而且采用隔水燉能保證加熱溫度維持在100℃左右，一方面能防止加熱溫度太低，而使各原料無法被充分加熱變軟，導(dǎo)致其難以下咽和味道不好，另一方面能防止加熱溫度太高，而使各原料的有效成分遭到破壞，而影響本冰糖燉檸檬的功效。而燉的時(shí)間在10小時(shí)以上，能保證冰糖充分融化和檸檬、陳皮的充分軟化，并保證冰糖和陳皮的成分能充分混合在檸檬中，提高本冰糖燉檸檬的口感、味道和功效。在一些實(shí)施方式中，步驟c還包括在容器隔水燉結(jié)束前3小時(shí)，將經(jīng)過洗凈和晾干的川貝放入容器中。由于川貝不能進(jìn)行長時(shí)間燉煮，隔水燉3小時(shí)即可保證其軟化，并保證其成分不流失。在一些實(shí)施方式中，步驟c隔水燉期間，每隔2小時(shí)加入開水。由于隔水燉的時(shí)間較長，因此適時(shí)加水能防止隔水燉的過程中水蒸干而影響本專利技術(shù)的制造，且加入開水能保證加熱溫度穩(wěn)定。在一些實(shí)施方式中，容器是瓦罐、砂鍋或者陶瓷鍋中的一種。瓦罐、砂鍋或者陶瓷鍋適合隔水燉煮，而且其化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，均不容易與原料發(fā)生反應(yīng)，能保證最終得到的冰糖燉檸檬的純正。具體實(shí)施方式實(shí)施例1取多晶冰糖1000g、檸檬450g和存放了6年的陳皮60g。步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入砂鍋中；步驟c，將砂鍋隔水燉11小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往砂鍋外補(bǔ)充開水，得冰糖燉檸檬。實(shí)施例2取多晶冰糖1200g、檸檬550g和存放了7年的陳皮150g。步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入瓦罐中；步驟c，將瓦罐隔水燉13小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往瓦罐外補(bǔ)充開水，得冰糖燉檸檬。實(shí)施例3取多晶冰糖1100g、檸檬500g和存放了8年的陳皮100g。步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入陶瓷鍋中；步驟c，將陶瓷鍋隔水燉12小時(shí)，且期間每隔2小時(shí)往陶瓷鍋外補(bǔ)充開水，得冰糖燉檸檬。實(shí)施例4取多晶冰糖1200g、檸檬550g、存放了7年的陳皮120g和川貝30g。步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干，將川貝洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入瓦罐中；步驟c，將瓦罐隔水燉9小時(shí)，然后往瓦罐中加入川貝，然后繼續(xù)隔水燉3小時(shí)，且隔水燉期間每隔2小時(shí)往瓦罐外補(bǔ)充開水，得冰糖燉檸檬。實(shí)施例5取多晶冰糖1100g、檸檬500g和存放了8年的陳皮130g和川貝60g。步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干，將川貝洗凈、晾干；步驟b，再將步驟a處理后的檸檬、陳皮和冰糖混合放入砂鍋中；步驟c，將砂鍋隔水燉10小時(shí)，然后往砂鍋中加入川貝，然后繼續(xù)隔水燉3小時(shí)，且隔水燉期間每隔2小時(shí)往砂鍋外補(bǔ)充開水，得冰糖燉檸檬。實(shí)施例6食用效果(1)一般資料本專利技術(shù)人于2010年至今對200例用戶的食用效果進(jìn)行調(diào)查，年齡10到70歲不等。(2)食用方法：本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
冰糖燉檸檬，其中，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、檸檬450—550份和陳皮60—150份。

【技術(shù)特征摘要】
1.冰糖燉檸檬，其中，包括以下重量份的原料：冰糖1000—1200份、
檸檬450—550份和陳皮60—150份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，包括以下重量份的原料：
川貝30—60份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，所述冰糖為多晶冰糖。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰糖燉檸檬，其中，所述陳皮為存放了5年以
上的陳皮。
5.冰糖燉檸檬的制造方法，其中，包括以下步驟：
步驟a，將檸檬洗凈、晾干、切片，將陳皮洗凈、晾干；...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃麗，
申請(專利權(quán))人：黃麗，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44