一種茶葉的加工方法技術
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及茶葉加工領域，尤其涉及一種茶葉的加工方法。
技術介紹
綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠，營養豐富，可以防止疾病。
技術實現思路
本專利技術提供一種茶葉的加工方法，解決現有技術中茶葉加工方法工藝復雜的技術問題。本專利技術的目的是通過以下技術方案實現的：一種茶葉的加工方法，包括：采摘后的綠茶在通風處室內晾干至含水量60-65％；滅酶定香：將葉直接送入190-220℃烘箱內，鼓熱風翻吹茶葉5-10分鐘，出葉；燙青：將采摘的鮮葉放入100℃開水中燙青2-4分鐘，撈出；晾干；殺青：將葉放入殺青鍋內進行鍋炒殺青，鍋底溫度160-180℃，翻葉5-8分鐘；鍋底溫度降為110-120℃，不斷翻葉10-15分鐘，至葉面失去光澤，葉質變柔軟，清香透露；揉捻：殺青后茶葉降溫至加熱鍋60-70℃，熱揉10-15min；再加熱至130-140℃，空揉7—15min，再貼葉揉8-15分鐘；理條：將茶葉送入理條機理條，槽鍋內加上理條棒，理條棒采用茶樹棒；烘干：將...
【技術保護點】
一種茶葉的加工方法，其特征在于，包括：采摘后的綠茶在通風處室內晾干至含水量60?65％；滅酶定香：將葉直接送入190?220℃烘箱內，鼓熱風翻吹茶葉5?10分鐘，出葉；燙青：將采摘的鮮葉放入100℃開水中燙青2?4分鐘，撈出；晾干；殺青：將葉放入殺青鍋內進行鍋炒殺青，鍋底溫度160?180℃，翻葉5?8分鐘；鍋底溫度降為110?120℃，不斷翻葉10?15分鐘，至葉面失去光澤，葉質變柔軟，清香透露；揉捻：殺青后茶葉降溫至加熱鍋60?70℃，熱揉10?15min；再加熱至130?140℃，空揉7—15min，再貼葉揉8?15分鐘；理條：將茶葉送入理條機理條，槽鍋內加上理條棒，理條棒采用茶樹棒；烘干：將理條后的茶葉在50?70℃鍋內，翻炒抖開烘至含水率18?22％；再升溫至110?130℃，翻炒烘至含水率5—6％即得。
【技術特征摘要】
1.一種茶葉的加工方法，其特征在于，包括：采摘后的綠茶在通風處室內晾干至含水量60-65％；滅酶定香：將葉直接送入190-220℃烘箱內，鼓熱風翻吹茶葉5-10分鐘，出葉；燙青：將采摘的鮮葉放入100℃開水中燙青2-4分鐘，撈出；晾干；殺青：將葉放入殺青鍋內進行鍋炒殺青，鍋底溫度160-180℃，翻葉5-8分鐘；鍋底溫度降為110-120℃，不斷翻葉10-15分...
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉先平，
申請(專利權)人：重慶市硒浦農業開發有限公司，
類型：發明
國別省市：重慶;50
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