一種紅茶補脾蛋糕制造技術

一種紅茶補脾蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-90、雞蛋液100-110、奶油20-30、玉米油60-65、葡萄糖95-100、紅茶粉35-40、茶花水提液35-40等；本發明專利技術的蛋糕，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時間，能延長蛋糕的保質期，還添加紅茶粉和茯苓、黃芪、芡實、佛手參、黃精等的提取物，具有一定的補氣健身、益氣養血的功效，有益身體健康。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種紅茶補脾蛋糕，尤其涉及一種紅茶補脾蛋糕及其制備方法。
技術介紹
市場上的休閑小吃，種類繁多，口味也各種各樣，一般都是在口感上做一些改善，滿足人們對口感的要求，但是隨著生活水品的提高，人們越來越重視健康養生，因此市場上的休閑食品并不能滿足人們的需求。
技術實現思路
本專利技術克服了現有技術不足，提供了一種紅茶補脾蛋糕。本專利技術是通過以下技術方案實現的：一種紅茶補脾蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-90、雞蛋液100-110、奶油20-30、玉米油60-65、葡萄糖95-100、紅茶粉35-40、茶花水提液35-40、豆渣5-7、0.05%氫氧化鈉溶液適量、藍莓60-70、食用明膠8-10、黑糖粉15-20、米酒25-30、茯苓6-7、黃芪2-3、芡實2-2.5、佛手參1-2、黃精3-4、人參3-4、金花葵1-1.5、水適量。一種紅茶補脾蛋糕的制備方法，包括以下步驟：（1）將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118℃的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80℃，處理4-4.5小時，取出豆渣，經清水反復淘洗后在20MPa下進行均質，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；（2）將藍莓洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，加1倍質量的純凈水混合榨汁，得藍莓果汁備用；（3）將茯苓、黃芪、芡實、佛手參、黃精、人參、金花葵用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；（4）將藍莓果汁、食用明膠、黑糖粉、米酒、改性大豆膳食纖維、中藥提取液合并，加熱燜煮，充分攪拌，將所得汁液分裝在邊長1-1.5cm的正方體磨具中，冷卻后，得高纖藍莓果凍備用；（5）將面粉、雞蛋液、奶油、玉米油、葡萄糖、紅茶粉、茶花水提液合并，充分攪拌打發，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得高纖藍莓果凍蛋糕，包裝即可。與現有技術相比，本專利技術的優點是：本專利技術的蛋糕，添加用改性大豆膳食纖維制備的果凍，避免了豆渣的浪費，且其口感得到改善，更易被人們接受，有很好的排毒養生的作用，添加的茶花提取物能夠有效推遲蛋糕的霉變時間，能延長蛋糕的保質期，還添加紅茶粉和茯苓、黃芪、芡實、佛手參、黃精等的提取物，具有一定的補氣健身、益氣養血的功效，有益身體健康。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細描述：實施例：一種紅茶補脾蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉80、雞蛋液100、奶油20、玉米油60、葡萄糖95、紅茶粉35、茶花水提液35、豆渣5、0.05%氫氧化鈉溶液適量、藍莓60、食用明膠8、黑糖粉15、米酒25、茯苓6、黃芪2、芡實2、佛手參1、黃精3、人參3、金花葵1、水適量。一種紅茶補脾蛋糕的制備方法，包括以下步驟：（1）將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118℃的酸性條件下處理15分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80℃，處理4小時，取出豆渣，經清水反復淘洗后在20MPa下進行均質，得到高持水率的改性大豆膳食纖維備用；（2）將藍莓洗凈，取其果肉，放入榨汁機中，加1倍質量的純凈水混合榨汁，得藍莓果汁備用；（3）將茯苓、黃芪、芡實、佛手參、黃精、人參、金花葵用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；（4）將藍莓果汁、食用明膠、黑糖粉、米酒、改性大豆膳食纖維、中藥提取液合并，加熱燜煮，充分攪拌，將所得汁液分裝在邊長1cm的正方體磨具中，冷卻后，得高纖藍莓果凍備用；（5）將面粉、雞蛋液、奶油、玉米油、葡萄糖、紅茶粉、茶花水提液合并，充分攪拌打發，置于蛋糕模具中，向其中加入制備好的果凍，置于烤箱中烤制成型，待其冷卻后得高纖藍莓果凍蛋糕，包裝即可。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅茶補脾蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉80?90、雞蛋液100?110、奶油20?30、玉米油60?65、葡萄糖95?100、紅茶粉35?40、茶花水提液35?40、豆渣5?7、0.05%氫氧化鈉溶液適量、藍莓60?70、食用明膠8?10、黑糖粉15?20、米酒25?30、茯苓6?7、黃芪2?3、芡實2?2.5、佛手參1?2、黃精3?4、人參3?4、金花葵1?1.5、水適量。

【技術特征摘要】
1.一種紅茶補脾蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉80-90、雞蛋液100-110、奶油20-30、玉米油60-65、葡萄糖95-100、紅茶粉35-40、茶花水提液35-40、豆渣5-7、0.05%氫氧化鈉溶液適量、藍莓60-70、食用明膠8-10、黑糖粉15-20、米酒25-30、茯苓6-7、黃芪2-3、芡實2-2.5、佛手參1-2、黃精3-4、人參3-4、金花葵1-1.5、水適量。
2.如權利要求1所述的一種紅茶補脾蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將豆渣洗凈，瀝干水后在pH值為3、溫度為118℃的酸性條件下處理15-20分鐘，酸解后取出豆渣，將豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氫氧化鈉溶液，加熱至80℃，處理4-4.5小時，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陸開云，
申請(專利權)人：陸開云，
類型：發明
國別省市：安徽;34