【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工領域，具體涉及到一種綠色豆腐腦及其制備方法。
技術介紹
豆腐腦是我國的傳統小吃，目前豆腐腦主要是以大豆為原材料加工而成，其口味單一。近年來，有人在傳統豆腐腦的生產技術基礎上進行了新技術的研究，但主要原材料還是采用大豆，為增加口感，加入了很多色素、糖精等食品添加劑，過多食用，會對人體健康有害的影響。
技術實現思路
一種基于以上技術的不足，本專利技術專利提出了一種豆腐腦品質高，營養價值搞，且色、香、味俱全的綠色豆腐腦及其制備方法。本專利技術是通過以下技術方案來實現的：一種綠色豆腐腦的制備方法，其特征在于，所述方法包括：（1）選料用無雜質、無霉變的新鮮蔬菜作為原料；（2）打漿將上述原料兌水磨漿，原料與水的重量配比是1：7，再將漿汁過濾成漿液；（3）加入促凝劑將上述漿液倒入攪拌機，在高速攪拌下添加海藻酸鈉促凝劑，其漿液與促凝劑的重量配比為1000：2；（4）加入凝固劑將上述漿液加熱后，加入凝固劑，其漿液與凝固劑的重量配比為1000：2；（6）凝固成型將上述加熱的漿液快速倒入容器中，靜置5-10分鐘冷卻，即成豆腐腦。作為優選，所述凝固劑采用石膏或內酯，且需在漿液加熱到85攝氏度以上才可以加入。根據本專利技術實施例的第二方面，提供了一種綠色豆腐腦，所述綠色豆腐腦由所述綠色豆腐腦的制備方法制備。與現有技術相比，本專利技術提供的綠色豆腐腦具有豆腐腦品質高，營養價值搞，且色、香、味俱全優點。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術進一步說明。一種綠色豆腐腦的制備方法，其特征在于，所述方法包括：（1）選料用無雜質、無霉變的新鮮蔬菜作為原料；（2）打漿將上述原...
【技術保護點】
一種綠色豆腐腦的制備方法，其特征在于，所述方法包括：（1）選料用無雜質、無霉變的新鮮蔬菜作為原料；（2）打漿將上述原料兌水磨漿，原料與水的重量配比是1：7，再將漿汁過濾成漿液；（3）加入促凝劑將上述漿液倒入攪拌機，在高速攪拌下添加海藻酸鈉促凝劑，其漿液與促凝劑的重量配比為1000：2；（4）加入凝固劑將上述漿液加熱后，加入凝固劑，其漿液與凝固劑的重量配比為1000：2；（6）凝固成型將上述加熱的漿液快速倒入容器中，靜置5?10分鐘冷卻，即成豆腐腦。
【技術特征摘要】
1.一種綠色豆腐腦的制備方法，其特征在于，所述方法包括：（1）選料用無雜質、無霉變的新鮮蔬菜作為原料；（2）打漿將上述原料兌水磨漿，原料與水的重量配比是1：7，再將漿汁過濾成漿液；（3）加入促凝劑將上述漿液倒入攪拌機，在高速攪拌下添加海藻酸鈉促凝劑，其漿液與促凝劑的重量配比為1000：2；（4）加入凝固劑將上述漿液加熱后，...
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