一種胡蘿卜脆片加工裝置制造方法及圖紙

本實用新型專利技術涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。本實用新型專利技術的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產品種類較少，口感單一的問題；采用冷凍技術處理物料，胡蘿卜中的水分由液態轉變為固態，冷凍后的脆度顯著增大，再通過微波光波技術進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養保持較好。

【技術實現步驟摘要】

本技術涉及一種食品加工裝置，具體涉及一種胡蘿卜脆片加工裝置。
技術介紹
蔬果脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的各類水果、蔬菜脆片，不需烹飪，方便食用，但現有技術生產的蔬果脆片原料成本高，部分原料的利用率低，產成品太少；并且目前市場上的產品種類較少，口感單一。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有利于健康，胡蘿卜非常適于開發成脆片食品，但現有的胡蘿卜脆片加工裝置產品的胡蘿卜脆片種類較少，口感欠佳。
技術實現思路
本技術的目的是提供一種胡蘿卜脆片加工裝置，能夠生產出不同口味的胡蘿卜脆片，方便食用，口感好。為解決上述技術問題,本技術提供的技術方案是：一種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風干燥、充氮包裝步驟。所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設有吸水布。所述的干燥臺連接切片裝置。所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽；所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒，用于防止胡蘿卜滑動。所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙1-2min分鐘，可達到護色、軟化的效果；浸漬池內放入10%的麥芽糊精溶液。調味噴灑裝置頂部設有調料噴灑罐，所述調料噴灑罐內裝有調味品，調味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內部水分組織結構被破壞。所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的熱風干燥裝置為鼓風干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風干燥，溫度控制在55-60℃，干燥終點，水分控制在5%以下。所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度：400mm×2條，封口寬度：8-10mm，封口線間距：400mm；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。本技術的胡蘿卜脆片加工裝置解決了胡蘿卜產品種類較少，口感單一的問題，豐富休閑食品種類；而且解決傳統油炸在滿足人們口感的同時，也帶來了過多的油脂的問題。采用冷凍技術處理物料，胡蘿卜中的水分由液態轉變為固態，隨著冷凍程度的推進，細胞內的水分逐漸向外遷移，細胞經歷著膨脹和高的滲透壓作用，因此冷凍后的脆度顯著增大。再通過微波光波技術進行加熱膨化處理，從而制作出成品，不僅口感豐富，而且營養保持較好。附圖說明圖1：調味加工裝置的結構示意圖。圖2：切片裝置的結構示意圖。具體實施方式下面結合具體實施例對本技術作進一步說明。一種胡蘿卜脆片加工裝置，包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置。胡蘿卜脆片加工時依次經過原料篩選、清洗切分、漂燙、浸漬、調味腌制、冷凍干燥、微波光波膨化、熱風干燥、充氮包裝步驟。所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑臺與干燥臺連接，所述干燥臺上設有吸水布。所述的干燥臺連接切片裝置，所述的切片裝置包括切片工作臺1、上刀架2，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽3；所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置4，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽5，便于固定胡蘿卜。所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒6。所述切片裝置后依次連接漂燙池和浸漬池，所述漂燙池內為沸水，清洗切分后的胡蘿卜片在沸水中漂燙1-2min分鐘，可達到護色、軟化的效果；浸漬池內放入10%的麥芽糊精溶液。調味噴灑裝置頂部設有調料噴灑罐，所述調料噴灑罐內裝有調味品，調味品種類可以任意選擇，擴大胡蘿卜的口感種類。所述的冷凍干燥裝置為低溫冰箱，浸泡后的胡蘿卜片瀝干后于低溫冰箱中冷凍2-3h，使胡蘿卜內部水分組織結構被破壞。所述的微波光波爐用于膨化胡蘿卜片，微波功率1000W，光波功率500W。所述的熱風干燥裝置為鼓風干燥箱，將膨化后的胡蘿卜片迅速放入干燥箱，熱風干燥，溫度控制在55-60℃，干燥終點，水分控制在5%以下。所述的充氮包裝裝置為DZ-400/2L型真空包裝機，封口長度：400mm×2條，封口寬度：8-10mm，封口線間距：400mm；包裝機連有惰性氣體管道，在封口時充入惰性氣體。以上所述，僅是本技術的較佳實施例，并非對本技術作任何形式上的限制，任何熟悉本專業的技術人員，在不脫離本技術技術方案范圍內，依據本技術的技術實質，對以上實施例所作的任何簡單的修改、等同替換與改進等，均仍屬于本技術技術方案的保護范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于：包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置；所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽；所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。

【技術特征摘要】
1.一種胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于：包括調味加工裝置、干燥裝置、微波光波膨化裝置和充氮包裝裝置；所述的調味加工裝置包括進料口及進料口之后依次相連的清洗裝置、切片裝置、漂燙池、浸漬池和調味噴灑裝置；所述的干燥裝置包括冷凍干燥裝置和熱風干燥裝置；所述的切片裝置包括切片工作臺、上刀架，所述上刀架包括刀槽部和固定部，所述刀槽部規則設置有多條刀槽；所述固定部為刀槽部兩側的夾持裝置，在刀槽部工作時，夾持胡蘿卜兩端。2.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于：所述切片工作臺上相對于上刀架的位置設有長方形凹槽，便于固定胡蘿卜。3.如權利要求2所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于：所述長方形凹槽的兩側設有向內的鋸齒。4.如權利要求1所述的胡蘿卜脆片加工裝置，其特征在于：所述的清洗裝置包括清洗臺、清洗臺頂部的噴淋裝置和刷子、清洗臺側面的排水出口、清洗臺前部的出口，所述的出口設有向上滑動閉合的門，出口通過向下傾斜的滑...

【專利技術屬性】
技術研發人員：曹仲文，湯純，陳勝姝，謝靜，孟靜，單康，
申請(專利權)人：揚州大學，
類型：新型
國別省市：江蘇;32