一種芥菜泡菜及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種芥菜泡菜及其制備方法，涉及泡菜加工技術領域，它的制作方法如下：（1）將優質新鮮的芥菜洗凈切絲，放入鹽水中出坯1?2d，撈起晾干；（2）將辣椒面、蔥、大蒜、生姜、芝麻、食鹽、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟（1）中的芥菜混合均勻；（3）再將胡蘿卜和香料包加入上述的菜壇中混合均勻，壇蓋蓋好，密封，干燥，泡7d后入味即成。本發明專利技術的芥菜泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，營養豐富，有利于人體吸收，具有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的功效。

【技術實現步驟摘要】


本專利技術涉及泡菜加工
，具體涉及一種芥菜泡菜及其制備方法。

技術介紹

泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，本專利技術中芥菜的營養價值很高，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的功效。

技術實現思路

本專利技術提供一種芥菜泡菜及其制備方法：其制作的泡菜口味香脆、醇厚鮮美、清甜爽口、營養豐富，有利于人體吸收，幫助消化。
為解決上述的技術問題，本專利技術采用以下技術方案：
本專利技術所提供的一種芥菜泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下：
（1）將優質新鮮的芥菜洗凈切成絲，放入鹽水中出坯1-2d，撈起晾干；
（2）將辣椒面、蔥、大蒜、生姜、芝麻、食鹽、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟（1）中的芥菜混合均勻；
（3）再將胡蘿卜和香料包加入上述的菜壇中混合均勻，壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風，干燥，泡7d后入味即成。
本專利技術的芥菜泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，營養豐富，維生素種類含量多，有利于人體吸收，具有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的功效。
具體實施方式
實施例1
本專利技術所提供的一種芥菜泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下：
（1）將優質新鮮的芥菜洗凈切成絲，放入鹽水中出坯1-2d，撈起晾干；
（2）將辣椒面、蔥、大蒜、生姜、芝麻、食鹽、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟（1）中的芥菜混合均勻；
（3）再將胡蘿卜和香料包加入上述的菜壇中混合均勻，壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風，干燥，泡7d后入味即成。
本專利技術的芥菜泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，營養豐富，維生素種類含量多，有利于人體吸收，具有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的功效。
以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
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【技術保護點】
一種芥菜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）將優質新鮮的芥菜洗凈切成絲，放入鹽水中出坯1?2d，撈起晾干；（2）將辣椒面、蔥、大蒜、生姜、芝麻、食鹽、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均勻裝入泡菜壇，加入步驟（1）中的芥菜混合均勻；（3）再將胡蘿卜和香料包加入上述的菜壇中混合均勻，壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風，干燥，泡7d后入味即成。

【技術特征摘要】
1.一種芥菜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：
（1）將優質新鮮的芥菜洗凈切成絲，放入鹽水中出坯1-2d，撈起晾干；
（2）將辣椒面、蔥、大蒜、生姜、芝麻、食鹽、清水按重量1：3：0.4：0.1：...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊在俠，
申請(專利權)人：楊在俠，
類型：發明
國別省市：安徽;34