提早大蒜熟化的加工方法技術

本發明專利技術提供了一種提早大蒜熟化的加工方法，該方法是使浸泡的大蒜坯料經過高壓的壓迫階段。使浸泡液能加快滲入大蒜粒內部，因此大蒜的熟化過程在大蒜粒內部能全面進行。從而縮短大蒜熟化的加工時間。（*該技術在2008年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?本專利技術涉及到在大蒜熟化加工過程中，能使其提早熟化并同樣具有大蒜熟化后的香味和風味的加工方法。大蒜在調味品的工業生產中，需經過熟化加工去除大蒜本身的辛辣味和增加其中的蒜香味，生產出來的調味品風味大增。但過去的熟化工藝多將大蒜浸泡和封缸，并需6-9個月的自然熟化期，然后才達到熟化，所需的時間是很長的。本專利技術的目的是提供一種快速的熟化加工方法，在短時間內使大蒜達到熟化的要求的工藝。專利技術是這樣實現的：將浸泡的大蒜坯料放進到密封的容器內，然后加壓到3-4kg/cm2的壓力。維持24-48小時，在高壓下浸泡液能加快浸入大蒜粒內部的速度，使大蒜的熟化過程在大蒜粒內部全面進行。然后倒出到缸內封裝，讓其在常壓下繼續熟化1-2個月時間。（因受季節溫度變化影響）達到熟化要求即可使用。本加工方法比原來的加工方法時間上縮短2/3-3/4時間。

【技術保護點】
將浸泡的大蒜坯料放進到密閉的容器內，然后加到壓３－４ｋｇ／ｃｍ↑〔２〕壓力，維持２４－４８小時，后倒出到缸或池封裝，讓其在常壓下繼續熟化１－２個月，達到提早大蒜熟化的加工方法。

【技術特征摘要】
1、將浸泡的大蒜坯料放進到密閉的容器內，然后加到壓3-4kg/cm2壓力，維持24-48小時，后倒出到缸或池封裝，讓其在常壓下繼續熟化1-2個月，達到提早大蒜熟化的加工方法。2、根據權利要求1所述的加工方...

【專利技術屬性】
技術研發人員：江國，
申請(專利權)人：江國，
類型：發明
國別省市：45[中國|廣西]