一種人參紅棗酒的釀造工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種人參紅棗酒的釀造工藝，以人參、紅棗、傳統(tǒng)工藝制得的白酒為主要原料，經(jīng)驗(yàn)收、預(yù)處理、醅料泡制、發(fā)酵、密封陳釀、澄清處理、過濾、裝罐等步驟完成。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神之功效，而人參能補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖胃散寒，預(yù)防氣血兩虧，神疲乏力，胃寒作痛，食欲不振，在釀制人參酒中加入紅棗，使其更加相得益彰，成為名副其實(shí)的保健佳酒。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
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【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種人參紅棗酒的釀造工藝，其特征是由下述重量份的原料制成：人參3份，紅棗2份，白酒10份，制作步驟如下：1)原料驗(yàn)收：以新鮮的、紅色的紅棗為合格的原料；2)預(yù)處理：將紅棗用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能，將干品人參洗凈后切成2?3厘米的段；3)晾干：將紅棗淋掉水分，放在陰涼處晾干；4)醅料泡制：人參、紅棗、白酒以3∶2∶10的重量份配比成醅料；5)主發(fā)酵：將已配比好的醅料裝入發(fā)酵罐中，發(fā)酵3?4個(gè)月；6)分離：主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；7)后發(fā)酵：將過濾出的榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1月內(nèi)完成；8)澄清處理：后發(fā)酵一月后，待澄清，再過濾裝；9)裝罐：將經(jīng)過澄清、過濾的半成品酒，貯藏2?3個(gè)月即得成品酒。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：韋直磊，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：韋直磊，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣西;45