本發明專利技術公開了一種益智土雞湯包括：香料包制作，雞肉處理，配料加工，砂鍋燉雞等步驟，在香料包中添加貢菊，貢菊有消炎抗菌的作用，能利氣血，清頭目，而玉米除了能夠預防癌癥，降血壓外還能夠增強記憶力，蘿卜維生素含量較高，與菠蘿、貢菊、板栗和玉米在燉雞過程中協同作用，能夠有利于智力的提高，以及相關營養的補充，適量菠蘿的添加可以提高雞湯的鮮味，增強腸胃對雞湯營養的吸收。把雞皮單獨處理，可以適當減少部分多余的油脂，用溫茶水浸泡雞塊，能夠適當去除一定的腥味，使燉湯后的雞塊具有特殊清香，增加可食性的同時，營養豐富，并且容易吸收，對智力的提高有較大的幫助。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于保健飲食
，具體涉及。
技術介紹
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用，其中土雞的益智效果較好，雞肉中含有豐富的蛋白質，大量的I丐、磷、鐵以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等，是少年兒童，腦力勞動者，年老體弱者的理想益智食物，其中蛋白質吸收率高達99.7%，高于其他肉類，其微量元素也很多，對增強人記憶力有重要作用，把雞肉做成雞湯，營養進入湯內，更容易被人吸收。目前已有在燉雞中添加中藥或者其他食材燉雞，但主要是加強營養方面的吸收，把土雞能夠益智的作用弱化了，或者直接把多種食材隨意添加，影響燉雞的口感，而且由于雞肉在燉前處理不當，往往會造成營養的流失或某些功能的減弱，因此需要一種保存土雞有效營養，同時能提升燉雞味道的制作方法。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對現有的問題，提供了。本專利技術是通過以下技術方案實現的:，包括以下步驟: (1)香料包制作:稱取貢菊8g，生姜12g，八角8g，桂皮10g，豆蔻4g，百香果殼8g，茴香8g，分別洗凈后混合，用紗布密封，放入35°C溫水中浸泡1小時，取出瀝干水分備用； (2 )雞肉處理:將選取的土雞宰殺，去毛、皮、內臟，斬塊，雞皮水煮出油，留作調味，雞塊洗凈后用消毒的粗針扎孔，放入沒過雞塊的茶水，茶水中放入10g料酒，浸泡2-3小時后取出雞塊備用； (3)配料加工:新鮮玉米300g，清洗后切段；蘿卜80g，清洗后切塊；菠蘿80g，去皮取果肉，切為半寸方塊；板栗50g，去殼后一切為二備用； (4)砂鍋燉雞:把玉米段、蘿卜、板栗、香料包和雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，在9成熟時，放入菠蘿塊，加入適量食鹽調味，燉至肉爛，取出香料包即得藥膳燉雞。其中，所述茶水中各組份的質量為:綠茶15g，干槐花5g，荷葉5g，陳皮4g，用150g沸水沖泡，溫度降至40°C以下時用來浸泡雞塊。本專利技術中的原料均以500g雞配比計算。當多種食材搭配時，往往需要考慮其互相之間的影響，可以強化其部分功能，在本專利技術中在香料包中添加貢菊，貢菊有消炎抗菌的作用，能利氣血，清頭目，而玉米除了能夠預防癌癥，降血壓外還能夠增強記憶力，蘿卜維生素含量較高，與菠蘿、貢菊、板栗和玉米在燉雞過程中協同作用，能夠有利于智力的提高，以及相關營養的補充，適量菠蘿的添加可以提高雞湯的鮮味，增強腸胃對雞湯營養的吸收。本專利技術相比現有技術具有以下優點:把雞皮單獨處理，可以適當減少部分多余的油脂，用溫茶水浸泡雞塊，能夠適當去除一定的腥味，使燉湯后的雞塊具有特殊清香，增加可食性的同時，營養豐富，并且容易吸收，對智力的提高有較大的幫助。【具體實施方式】實施例選擇農家養的土雞，按以下步驟制作: (1)香料包制作:稱取貢菊8g，生姜12g，八角8g，桂皮10g，豆蔻4g，百香果殼8g，茴香8g，分別洗凈后混合，用紗布密封，放入35°C溫水中浸泡1小時，取出瀝干水分備用； (2 )雞肉處理:將選取的土雞宰殺，去毛、皮、內臟，斬塊，雞皮水煮出油，留作調味，雞塊洗凈后用消毒的粗針扎孔，放入沒過雞塊的茶水，茶水中放入10g料酒，浸泡2-3小時后取出雞塊備用； (3)配料加工:新鮮玉米300g，清洗后切段；蘿卜80g，清洗后切塊；菠蘿80g，去皮取果肉，切為半寸方塊；板栗50g，去殼后一切為二備用； (4)砂鍋燉雞:把玉米段、蘿卜、板栗、香料包和雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，在9成熟時，放入菠蘿塊，加入適量食鹽調味，燉至肉爛，取出香料包即得藥膳燉雞。其中，所述茶水中各組份的質量為:綠茶15g，干槐花5g，荷葉5g，陳皮4g，用150g沸水沖泡，溫度降至40°C以下時用來浸泡雞塊。【主權項】1.，其特征在于，包括以下步驟: (1)香料包制作:稱取貢菊8g，生姜12g，八角8g，桂皮10g，豆蔻4g，百香果殼8g，茴香8g，分別洗凈后混合，用紗布密封，放入35°C溫水中浸泡1小時，取出瀝干水分備用； (2 )雞肉處理:將選取的土雞宰殺，去毛、皮、內臟，斬塊，雞皮水煮出油，留作調味，雞塊洗凈后用消毒的粗針扎孔，放入沒過雞塊的茶水，茶水中放入10g料酒，浸泡2-3小時后取出雞塊備用； (3)配料加工:新鮮玉米300g，清洗后切段；蘿卜80g，清洗后切塊；菠蘿80g，去皮取果肉，切為半寸方塊；板栗50g，去殼后一切為二備用； (4)砂鍋燉雞:把玉米段、蘿卜、板栗、香料包和雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，在9成熟時，放入菠蘿塊，加入適量食鹽調味，燉至肉爛，取出香料包即得藥膳燉雞。2.如權利要求1所述，其特征在于，所述茶水中各組份的質量為:綠茶15g，干槐花5g，荷葉5g，陳皮4g，用150g沸水沖泡，溫度降至40°C以下時用來浸泡雞塊。【專利摘要】本專利技術公開了一種益智土雞湯包括：香料包制作，雞肉處理，配料加工，砂鍋燉雞等步驟，在香料包中添加貢菊，貢菊有消炎抗菌的作用，能利氣血，清頭目，而玉米除了能夠預防癌癥，降血壓外還能夠增強記憶力，蘿卜維生素含量較高，與菠蘿、貢菊、板栗和玉米在燉雞過程中協同作用，能夠有利于智力的提高，以及相關營養的補充，適量菠蘿的添加可以提高雞湯的鮮味，增強腸胃對雞湯營養的吸收。把雞皮單獨處理，可以適當減少部分多余的油脂，用溫茶水浸泡雞塊，能夠適當去除一定的腥味，使燉湯后的雞塊具有特殊清香，增加可食性的同時，營養豐富，并且容易吸收，對智力的提高有較大的幫助。【IPC分類】A23L19/00, A23L5/20, A23L33/00, A23L13/70, A23L23/00, A23L13/50【公開號】CN105231379【申請號】CN201510684664【專利技術人】馬朝東 【申請人】全椒貢菊園茶廠【公開日】2016年1月13日【申請日】2015年10月22日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種益智土雞湯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）香料包制作：稱取貢菊8g，生姜12g，八角8g，桂皮10g，豆蔻4g，百香果殼8g，茴香8g，分別洗凈后混合，用紗布密封，放入35℃溫水中浸泡1小時，取出瀝干水分備用；（2）雞肉處理：將選取的土雞宰殺，去毛、皮、內臟，斬塊，雞皮水煮出油，留作調味，雞塊洗凈后用消毒的粗針扎孔，放入沒過雞塊的茶水，茶水中放入10g料酒，浸泡2?3小時后取出雞塊備用；（3）配料加工：新鮮玉米300g，清洗后切段；蘿卜80g，清洗后切塊；菠蘿80g，去皮取果肉，切為半寸方塊；板栗50g，去殼后一切為二備用；（4）砂鍋燉雞：把玉米段、蘿卜、板栗、香料包和雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，在9成熟時，放入菠蘿塊，加入適量食鹽調味，燉至肉爛，取出香料包即得藥膳燉雞。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：馬朝東，
申請(專利權)人：全椒貢菊園茶廠，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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