一種養顏祛痰牛肉干制造技術

本發明專利技術提供的一種養顏祛痰牛肉干，由以下重量比的組分制成：牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1∶2∶2∶1的知母、黃柏、茯苓、半夏。本發明專利技術提供的牛肉干具有蘋果香味，風味獨特，口感好。該牛肉干的制備方法簡單、成本低、適于工業化生產，通過加入知母、黃柏、茯苓、半夏的藥材，還具有顯著的養顏祛痰的功效。

【技術實現步驟摘要】
【專利說明】一種養顏祛痰牛肉干
本專利技術涉及一種牛肉干，特別涉及一種養顏祛痰牛肉干。
技術介紹
牛肉干作為休閑食品深受廣大消費者歡迎，隨著我國經濟的發展，人們對于牛肉干的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而。傳統的牛肉干均為原味牛肉干，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統的牛肉干制備方法加工時間長、營養物質損失較多、難以控制牛肉干風味，不適合工業化生產，且功能單一。但是迄今為止還沒有一種牛肉干具有養顏祛痰的作用。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種風味獨特的養顏祛痰牛肉干及其制備方法。本專利技術提供的一種養顏祛痰牛肉干，由以下重量比的組分制成:牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1:2:2:1的知母、黃柏、茯苓、半夏。其中，所述調味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。一種養顏祛痰牛肉干的制備方法，包括以下步驟:(1)牛肉糜的制備:將牛肉去骨、清洗、浙干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料混勻；(2)向牛肉糜中加入果酸醬和梅子粉，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h;再加入核心添加劑，攪拌均勻，并置于5°C條件下糅合15h ；(3)裝模煮制:將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110°C的鍋內煮5h；(4)冷卻、切片、植物油抹片；(5)烤制:將肉片置于75°C下烘烤5h，即得養顏祛痰牛肉干。有益效果:本專利技術提供的牛肉干制作精良，風味獨特，口感好。并且該牛肉干的制備方法簡單、成本低、適于工業化生產，通過在核心添加劑加入知母、黃柏、茯苓、半夏等藥材，還具有顯著的養顏祛痰的功效。【具體實施方式】根據下述實施例，可以更好地理解本專利技術。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本專利技術，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本專利技術。實施例1 一種養顏祛痰牛肉干，由以下重量比的組分制成:牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1:2:2:1的知母、黃柏、茯茶、半夏。其中，所述調味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。一種養顏祛痰牛肉干的制備方法，包括以下步驟: (1)牛肉糜的制備:將牛肉去骨、清洗、浙干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料混勻； (2)向牛肉糜中加入果酸醬和梅子粉，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h;再加入核心添加劑，攪拌均勻，并置于5°C條件下糅合15h ； (3)裝模煮制:將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110°C的鍋內煮5h； (4)冷卻、切片、植物油抹片； (5)烤制:將肉片置于75°C下烘烤5h，即得養顏祛痰牛肉干。【主權項】1.一種養顏祛痰牛肉干，其特征在于:由以下重量比的組分制成:牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1:2:2:1的知母、黃柏、茯苓、半夏。2.根據權利要求1所述一種養顏祛痰牛肉干，其特征在于:所述調味料包括:糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。3.一種養顏祛痰牛肉干的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 牛肉糜的制備:將牛肉去骨、清洗、浙干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料混勻； 向牛肉糜中加入果酸醬和梅子粉，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h ;再加入核心添加劑，攪拌均勻，并置于5°C條件下糅合15h ； 裝模煮制:將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110°C的鍋內煮5h ； 冷卻、切片、植物油抹片； (5)烤制:將肉片置于75°C下烘烤5h，即得養顏祛痰牛肉干。【專利摘要】本專利技術提供的一種養顏祛痰牛肉干，由以下重量比的組分制成：牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1∶2∶2∶1的知母、黃柏、茯苓、半夏。本專利技術提供的牛肉干具有蘋果香味，風味獨特，口感好。該牛肉干的制備方法簡單、成本低、適于工業化生產，通過加入知母、黃柏、茯苓、半夏的藥材，還具有顯著的養顏祛痰的功效。【IPC分類】A23L1/311, A23L1/314【公開號】CN105231175【申請號】CN201410319491【專利技術人】徐宗立 【申請人】徐宗立【公開日】2016年1月13日【申請日】2014年7月7日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種養顏祛痰牛肉干，其特征在于：由以下重量比的組分制成：牛肉100份、果酸醬20份、梅子粉15份、調味料10份和核心添加劑2份；所述核心添加劑包括質量比1：2：2：1的知母、黃柏、茯苓、半夏。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐宗立，
申請(專利權)人：徐宗立，
類型：發明
國別省市：江蘇;32