【技術實現步驟摘要】
【技術保護點】
一種原生態富硒馬鈴薯薯片的制作方法，主要原料為富硒馬鈴薯，其制備方法按如下步驟進行：步驟1）原材料的選擇和預處理：選擇大小均勻、沒有發芽、無綠變、無病蟲害的富硒馬鈴薯，用清水洗凈，并瀝干；步驟2）去皮：利用去皮工具，來除去富硒馬鈴薯的表皮，除皮時注意均勻一致，同時要用去皮工具剜去馬鈴薯芽端凹陷處的表皮，確保除去每個地方的表皮，去皮時間控制在30?50秒鐘，然后立即放入盛有清水的盆中；步驟3）切片：將經過步驟2）去皮的富硒馬鈴薯塊，依次送入切片機，切成厚度1?2毫米均勻的薄片；步驟4）除淀粉：將經過步驟3）處理的富硒馬鈴薯片放入裝有清水的盆中，除去薯片上的淀粉物質；步驟5）開水焯燙：將步驟4）中除去淀粉的富硒馬鈴薯薯片放入裝有100℃水鍋中，焯燙時間控制在1?2min，薯片焯燙至半透明狀，熟而不軟，即可；步驟6）清水冷卻：將經過步驟5）焯燙的富硒馬鈴薯薯片，立即放入23?26℃的清水中冷卻，防止薯片粘著在一起；步驟7）晾曬：將竹子做成的曬席平鋪在平整的地上，然后將冷卻后的富硒馬鈴薯薯片一片一片地平鋪在曬席上，暴曬1?2天，直至馬鈴薯薯片蜷縮，曬干，自然從曬席上脫離，用干凈塑料袋密封包裝，...
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王陶，李文，苗敬芝，陳宏偉，董玉瑋，李同祥，張傳麗，
申請(專利權)人：徐州工程學院，
類型：發明
國別省市：江蘇;32
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