本發明專利技術公開了一種老鴨湯火鍋底料及其制備方法，老鴨湯火鍋底料包括以下重量份的原料制成：老鴨湯90、玉米25、黨參3、山楂2、田七3、白術3、百合3、金銀花2、連翹花7、枸杞3、月季花?4、葡萄干5、橘皮2、菠蘿6、薄荷6、菜油8、豬油7、洋蔥2、八角2、姜1、大蒜2、香葉3、芝麻8、西紅柿6、冰糖3、白糖2、白酒2、適量食鹽，本發明專利技術提供的老鴨湯火鍋底料的制作方法，工藝獨特，步驟簡單，所制作的老鴨湯火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，而且滋味鮮美，清淡滋補，同時加入的多種中草藥成分，具有食藥兩用價值，能提高人體免疫力。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工
，具體涉及一種。
技術介紹
火鍋是我國的一種飲食方法，傳統火鍋以腥辣味聞名，由于需要用大量的牛油和辣椒、花椒，使得火鍋油膩和腥味較重，辣椒、花椒對人的刺激大，因各地的飲食習慣不同，有些人食用后腸胃和口感的不適應。隨著市場經濟的發展，飲食需求日益多元化，清淡滋補類火鍋成為新的消費時尚，清淡滋補類火鍋底料也成為了熱銷的產品。
技術實現思路
本專利技術提供了一種，不僅克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，而且滋味鮮美，清淡滋補。本專利技術是通過以下技術方案實現的: 一種老鴨湯火鍋底料，包括以下重量份的原料:老鴨湯80-100、玉米20-30、黨參2-5、山楂1-3、田七2-5、白術2-4、百合2-4、金銀花1_3、連翹花6_8、枸杞2_4、月季花3_5、葡萄干3-7、橘皮1-3、菠蘿4-8、薄荷4-8、菜油5_10、豬油4_9、洋蔥1_3、八角1_3、姜0.5-1.5、大蒜1-3、香葉2-4、芝麻5-10、西紅柿4-8、冰糖2-5、白糖1-3、白酒1-3、適量食鹽； 上述原料按以下步驟制作: 第一步驟:制作營養保健液 將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加5-6倍的水密封浸泡6-7小時后混合打漿，過濾除渣，收集煎煮濾液，冷卻得營養保健液； 第二步驟:制作調味液 將葡萄干、橘皮、菠蘿、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2-3次，合并過濾除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加熱攪拌7-8分鐘，得調味液； 第二步驟:炒制香料 在鈔鍋中放入菜油加熱到150°C ~180°C后，加入豬油，等豬油完全融化后，放入洋蔥、八角、姜文炒3~5分鐘后，放入大蒜、香葉、芝麻，文火炒3~5分鐘，加入切碎的西紅柿、白糖，文火炒30~35分鐘，獲得炒制香料: 第四步驟:熬制 稱取的玉米用老鴨湯，燜煮30-40分鐘，加入營養液、調味液，配以適量香料、食鹽，繼續熬煮20-30分鐘，即得； 所述的老鴨湯是指用兩年以上老鴨以每公斤用3-4倍的水，加入0.25-0.35倍的肉桂和0.35-0.45倍的葛根，煨3-4小時得到。本專利技術的優點是: 本專利技術提供的老鴨湯火鍋底料的制作方法，工藝獨特，步驟簡單，所制備的老鴨湯火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，而且滋味鮮美，清淡滋補，同時加入的多種中草藥成分，具有食藥兩用價值，能提高人體免疫力。【具體實施方式】實施例1稱取以下重量份的原料:老鴨湯80、玉米20、黨參2、山楂1、田七2、白術2、百合2、金銀花1、連翹花6、枸杞2、月季花3、葡萄干3、橘皮1、菠蘿4、薄荷4、菜油5、豬油4、洋蔥1、八角1、姜0.5、大蒜1、香葉2、芝麻5、西紅柿4、冰糖2、白糖1、白酒1、適量食鹽； 上述原料按以下步驟制作: 第一步驟:制作營養保健液 將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加5倍的水密封浸泡6小時后混合打漿，過濾除渣，收集煎煮濾液，冷卻得營養保健液； 第二步驟:制作調味液 將葡萄干、橘皮、菠蘿、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2次，合并過濾除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加熱攪拌7分鐘，得調味液； 第二步驟:炒制香料 在鈔鍋中放入菜油加熱到150°C后，加入豬油，等豬油完全融化后，放入洋蔥、八角、姜文炒3分鐘后，放入大蒜、香葉、芝麻，文火炒3分鐘，加入切碎的西紅柿、白糖，文火炒30分鐘，獲得炒制香料: 第四步驟:熬制 稱取的玉米用老鴨湯，燜煮30分鐘，加入營養液、調味液，配以適量香料、食鹽，繼續熬煮20分鐘，即得; 所述的老鴨湯是指用兩年以上老鴨以每公斤用3倍的水，加入0.25倍的肉桂和0.35倍的葛根，煨3小時得到。實施例2 稱取以下重量份的原料:老鴨湯90、玉米25、黨參4、山楂2、田七3、白術3、百合3、金銀花2、連翹花7、枸杞3、月季花4、葡萄干5、橘皮2、菠蘿6、薄荷6、菜油8、豬油7、洋蔥2、八角2、姜1、大蒜2、香葉3、芝麻8、西紅柿6、冰糖4、白糖2、白酒2、適量食鹽； 上述原料按以下步驟制作: 第一步驟:制作營養保健液 將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加5.5倍的水密封浸泡6.5小時后混合打漿，過濾除渣，收集煎煮濾液，冷卻得營養保健液； 第二步驟:制作調味液 將葡萄干、橘皮、菠蘿、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2次，合并過濾除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加熱攪拌7分鐘，得調味液； 第二步驟:炒制香料 在鈔鍋中放入菜油加熱到165°C后，加入豬油，等豬油完全融化后，放入洋蔥、八角、姜文炒4分鐘后，放入大蒜、香葉、芝麻，文火炒4分鐘，加入切碎的西紅柿、白糖，文火炒33分鐘，獲得炒制香料: 第四步驟:熬制 稱取的玉米用老鴨湯，燜煮35分鐘，加入營養液、調味液，配以適量香料、食鹽，繼續熬煮25分鐘，即得； 所述的老鴨湯是指用兩年以上老鴨以每公斤用3.5倍的水，加入0.30倍的肉桂和0.40倍的葛根，煨3.5小時得到。實施例3 稱取以下重量份的原料:老鴨湯100、玉米30、黨參5、山楂3、田七5、白術4、百合4、金銀花3、連翹花8、枸杞4、月季花5、葡萄干7、橘皮3、菠蘿8、薄荷8、菜油10、豬油9、洋蔥3、八角3、姜1.5、大蒜3、香葉4、芝麻10、西紅柿8、冰糖5、白糖3、白酒3、適量食鹽； 上述原料按以下步驟制作: 第一步驟:制作營養保健液 將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加6倍的水密封浸泡7小時后混合打漿，過濾除渣，收集煎煮濾液，冷卻得營養保健液； 第二步驟:制作調味液 將葡萄干、橘皮、菠蘿、薄荷混合打碎，加水浸泡取液3次，合并過濾除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加熱攪拌8分鐘，得調味液； 第二步驟:炒制香料 在鈔鍋中放入菜油加熱到180°C后，加入豬油，等豬油完全融化后，放入洋蔥、八角、姜文炒5分鐘后，放入大蒜、香葉、芝麻，文火炒5分鐘，加入切碎的西紅柿、白糖，文火炒35分鐘，獲得炒制香料: 第四步驟:熬制 稱取的玉米用老鴨湯，燜煮40分鐘，加入營養液、調味液，配以適量香料、食鹽，繼續熬煮30分鐘，即得; 所述的老鴨湯是指用兩年以上老鴨以每公斤用4倍的水，加入0.35倍的肉桂和0.45倍的葛根，煨4小時得到。本專利技術提供的老鴨湯火鍋底料的制作方法，工藝獨特，步驟簡單，所制作的老鴨湯火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，而且滋味鮮美，清淡滋補，同時加入的多種中草藥成分，具有食藥兩用價值，能提高人體免疫力。【主權項】1.一種老鴨湯火鍋底料，其特征在于包括以下重量份的原料:老鴨湯80-100、玉米20-30、黨參2-5、山楂1-3、田七2-5、白術2_4、百合2_4、金銀花1_3、連翹花6_8、枸杞2-4、月季花3-5、葡萄干3-7、橘皮1-3、菠蘿4_8、薄荷4_8、菜油5_10、豬油4_9、洋蔥1_3、八角1-3、姜0.5-1.5、大蒜1-3、香葉2-4、芝麻5-10、西紅柿4-8、冰糖2-5、白糖1-3、白酒1-3、適量食鹽； 上述原料按以下步驟制作: 第一步驟:制作營養保健液 將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加5-6倍本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種老鴨湯火鍋底料，其特征在于包括以下重量份的原料：老鴨湯80?100、玉米20?30、黨參2?5、山楂1?3、田七?2?5、白術?2?4、百合?2?4、金銀花?1?3、連翹花?6?8、枸杞2?4、月季花?3?5、葡萄干3?7、橘皮1?3、菠蘿4?8、薄荷4?8、菜油5?10、豬油4?9、洋蔥1?3、八角1?3、姜0.5?1.5、大蒜1?3、香葉2?4、芝麻5?10、西紅柿4?8、冰糖2?5、白糖1?3、白酒1?3、適量食鹽；上述原料按以下步驟制作：第一步驟：制作營養保健液將黨參、山楂、田七、白術、百合、金銀花、連翹花、枸杞、月季花加?5?6?倍的水密封浸泡?6?7?小時后混合打漿，過濾除渣，收集煎煮濾液，冷卻得營養保健液；第二步驟：制作調味液將葡萄干、橘皮、菠蘿、薄荷混合打碎，加水浸泡取液2?3次，合并過濾除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加熱攪拌?7?8?分鐘，得調味液?；第三步驟：炒制香料??在鈔鍋中放入菜油加熱到150℃~180℃后，加入豬油，等豬油完全融化后，放入洋蔥、八角、姜文炒3~5分鐘后，放入大蒜、香葉、芝麻，文火炒3~5分鐘，加入切碎的西紅柿、白糖，文火炒30~35分鐘，獲得炒制香料：第四步驟：熬制稱取的玉米用老鴨湯，燜煮30?40分鐘，加入營養液、調味液，配以適量香料、食鹽，繼續熬煮20?30分鐘，即得。...
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：不公告發明人，
申請(專利權)人：陳榮，
類型：發明
國別省市：安徽;34
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。