一種功能性運動飲料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種功能性運動飲料及其制備方法。其所要解決的技術問題是提供一種既能起到調節體液平衡作用，又具有明顯的延緩疲勞發生、促進疲勞恢復作用的功能性運動飲料及其制備方法。該飲料含有甜味料、檸檬酸、Ｌ－精氨酸、Ｌ－亮氨酸、Ｌ－異亮氨酸、Ｌ－纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂、食用香精和純凈水，其制備方法是將甜味劑放入適量的純凈水中，攪拌并逐漸升溫，待甜味料完全溶解后保溫、過濾、冷卻；將檸檬酸、Ｌ－精氨酸、Ｌ－亮氨酸、Ｌ－異亮氨酸、Ｌ－纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂和食用香精依次放入適量的純凈水中，逐個溶解，待完全溶解后過濾；然后加入適量的純凈水定容，并攪拌均勻；再進行超高溫瞬時殺菌，最后罐裝、封蓋、冷卻。（*該技術在2024年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?一種功能性運動飲料及其制備方法
本專利技術涉及一種飲料，尤其是一種功能性運動飲料及其制備方法。
技術介紹
目前市場上的運動飲料種類繁多，但主要以補充電解質和碳水化合物為主，這些飲料重在補充水分、電解質和能量，以調節體液平衡為目的，對參加體育鍛煉及高溫環境下大量出汗人群的體液調節，能起到一定的平衡作用，但此類飲料在延緩疲勞發生以及促進疲勞恢復等方面的作用較弱，因此功能較為單一、針對性不強。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供一種既能起到調節體液平衡作用，又具有明顯的延緩疲勞發生、促進疲勞恢復作用的功能性運動飲料及其制備方法。本專利技術解決上述問題所采用的技術方案是：該功能性運動飲料含有甜味料、檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂、食用香精和純凈水。本專利技術所述各成分的重量以總量1000ml計為，甜味料????????50克～80克檸檬酸????????0.5克～3克L-精氨酸??????0.2克～1克L-亮氨酸??????0.2克～2克L-異亮氨酸????0.2克-1.5克L-纈氨酸??????0.2克～1.5克鈉????????????50毫克～900毫克鉀????????????50毫克～900毫克鈣????????????40毫克～200毫克鎂????????????20毫克～100毫克食用香精??????0.5克～1.5克純凈水????????余量。本專利技術所述的甜味料為白砂糖。-->本專利技術所述的甜味料為白砂糖和阿斯巴甜，其中阿斯巴甜的重量百分比在甜味料總量的2％以下。本專利技術所述的鈉可采用氯化鈉和/或檸檬酸鈉為原料。本專利技術所述的鉀可采用氯化鉀和/或檸檬酸鉀為原料。本專利技術所述的鈣可采用葡萄糖酸鈣和/或乳酸鈣為原料。本專利技術所述的鎂可采用硫酸鎂、氯化鎂、葡萄糖酸鎂或乳酸鎂中的一種或一種以上為原料。本專利技術所述的乳酸鈣可采用L-乳酸鈣。該功能性運動飲料的制備方法分以下步驟進行：步驟一，將甜味劑放入適量的純凈水中，攪拌并逐漸升溫至80℃～90℃，待甜味料完全溶解后，在80℃～90℃溫度條件下，保溫20分鐘，然后過濾、冷卻；步驟二，將檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂和食用香精依次放入適量的純凈水中，逐個溶解，待完全溶解后過濾；步驟三，將步驟一所得的溶液打入步驟二所得的溶液中，然后加入適量的純凈水定容，并攪拌均勻；步驟四，將步驟三所得的成品溶液進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在100℃～137℃，時間控制在15秒～30秒；步驟五，將步驟四所得的成品溶液進行罐裝、封蓋、冷卻，罐裝溫度為86℃～90℃。本專利技術與現有技術相比，具有以下有益效果：它以幾種特殊的氨基酸配合適當比例的電解質和碳水化合物為原料，經過特定的加工工藝制備而成，在普通運動飲料所具有的調節體液平衡作用的基礎上，著重加強了抗疲勞作用。配方中的L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸屬于支鏈氨基酸(BCAA)，其不同于其它氨基酸，它主要在肌肉中合成代謝，BCAA占食物蛋白中必需氨基酸的50％，占肌肉蛋白中必需氨基酸的35％，與肌肉能量代謝有著密切關系。科學研究表明，在運動過程中，BCAA會在體內急劇消耗，同時機體會產生大量的色氨酸(Trp)和氨，血漿中Trp/BCAA比例增大，大腦內5-羥色胺(5-HT)合成增加，導致中樞性疲勞的發生。有證據表明，在動物或人體運動過程中及時補充BCAA后，具有提高機體的運動能力、延緩疲勞的發生、加快疲勞的恢復、-->抑制肌肉蛋白質分解等作用。同時大量研究表明，L-精氨酸具有多種生理作用，可提高機體的免疫功能、抗疲勞、促進血管擴張、提高心、肺、骨骼肌的功能等。此外更重要的是，其能在運動中的尿素循環過程里起到解除氨毒性的作用。尿素循環是將有毒的機體排泄物——氨轉化為無毒中性物質——尿素的過程，L-精氨酸加速了尿素循環，降低了血液中氨的濃度，避免了運動過程中體內代謝產生的毒素——氨對人體引起的神經中毒。此外，機體在運動過程中會丟失大量的水分和電解質，配方中參考了GB15266-2000《運動飲料》的要求，添加了適量的鈉、鉀、鈣、鎂等電解質，使該功能性運動飲料更有利于運動過程中和運動后水分和電解質的補充。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術做進一步的詳細說明。實施例1：本實施例由甜味料、檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、氯化鈉、氯化鉀、L-乳酸鈣、硫酸鎂、阿斯巴甜、食用香精和純凈水組成，其中甜味料為白砂糖和阿斯巴甜，所述各成分的重量以總量1000ml計為：白砂糖55克、檸檬酸0.9克、L-精氨酸0.3克、L-亮氨酸0.3克、L-異亮氨酸0.2克、L-纈氨酸0.2克、氯化鈉0.2克、氯化鉀0.2克、L-乳酸鈣0.3克、硫酸鎂0.5克、阿斯巴甜0.1克、食用香精0.5克、余量為純凈水。實施例2：本實施例由甜味料、檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、氯化鈉、氯化鉀、L-乳酸鈣、硫酸鎂、食用香精和純凈水組成，其中甜味料為白砂糖，所述各成分的重量以總量1000ml計為：白砂糖70克、檸檬酸1.9克、L-精氨酸0.6克、L-亮氨酸1.0克、L-異亮氨酸0.6克、L-纈氨酸0.6克、氯化鈉0.4克、氯化鉀0.4克、L-乳酸鈣0.5克，、硫酸鎂0.7克、食用香精1.0克、余量為純凈水。實施例3：本實施例由甜味料、檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、氯化鈉、檸檬酸鈉、氯化鉀、檸檬酸鉀、葡萄糖酸鈣、硫酸鎂、氯化鎂、食用香精和純凈水組成，其中甜味料為白砂糖，所述各成分的重量以總量1000ml計為：白砂糖80克、檸檬酸3.0克、L-精氨酸1.0克、L-亮氨酸2.0克、L--->異亮氨酸1.5克、L-纈氨酸1.5克、氯化鈉0.5克、檸檬酸鈉0.6克、氯化鉀0.5克、檸檬酸鉀0.5克、葡萄糖酸鈣1.4克，、硫酸鎂0.4克、氯化鎂0.4克、食用香精1.5克、余量為純凈水。實施例1和2中添加的鈉采用氯化鈉為原料，實施例3中添加的鈉采用氯化鈉和檸檬酸鈉為原料，除此之外，本專利技術的實施例中添加的鈉還可采用檸檬酸鈉為原料。實施例1和2中添加的鉀采用氯化鉀為原料，實施例3中添加的鉀采用氯化鉀和檸檬酸鉀為原料，除此之外，本專利技術的實施例中添加的鉀還可采用檸檬酸鉀為原料。實施例1和2中添加的鎂采用硫酸鎂為原料，實施例3中添加的鎂采用硫酸鎂和氯化鎂為原料，除此之外，本專利技術的實施例中添加的鎂還可采用硫酸鎂、氯化鎂、葡萄糖酸鎂或乳酸鎂中的一種或一種以上為原料。制備方法的實施例：參見圖1，本專利技術的制備方法分以下步驟進行：步驟一，在化糖鍋里放入適量的純凈水，然后加入稱量好的白砂糖，攪拌并逐漸升溫至85℃，待白砂糖完全溶解后，在85℃溫度條件下，保溫20分鐘，然后將糖漿過濾、冷卻、備用；步驟二，在小料罐中放入適量的純凈水，然后將稱量好的檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、氯化鈉、氯化鉀、L-乳酸鈣、硫酸鎂和食用香精依次放入小料罐中逐個溶解，待完全溶解后過濾，將溶液打入配料罐中；步驟三，將步驟一所得的糖漿打入步驟二所得溶液盛放的配料罐中，然后加入適量的純凈水定容，并攪拌均勻；步驟四，將步驟三所得的成品溶液進行超高溫瞬時本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種功能性運動飲料，其特征是：它含有甜味料、檸檬酸、Ｌ－精氨酸、Ｌ－亮氨酸、Ｌ－異亮氨酸、Ｌ－纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂、食用香精和純凈水。

【技術特征摘要】
1、一種功能性運動飲料，其特征是：它含有甜味料、檸檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸、鈉、鉀、鈣、鎂、食用香精和純凈水。2、根據權利要求1所述的一種功能性運動飲料，其特征是：所述各成分的重量以總量1000ml計為，甜味料??????????50克～80克檸檬酸??????????0.5克～3克L-精氨酸????????0.2克～1克L-亮氨酸????????0.2克～2克L-異亮氨酸??????0.2克-1.5克L-纈氨酸????????0.2克～1.5克鈉??????????????50毫克～900毫克鉀??????????????50毫克～900毫克鈣??????????????40毫克～200毫克鎂??????????????20毫克～100毫克食用香精????????0.5克～1.5克純凈水??????????余量。3、根據權利要求1或2所述的一種功能性運動飲料，其特征是：所述的甜味料為白砂糖。4、根據權利要求1或2所述的一種功能性運動飲料，其特征是：所述的甜味料為白砂糖和阿斯巴甜，其中阿斯巴甜的重量百分比在甜味料總量的2％以下。5、根據權利要求1或2所述的一種功能性運動飲料，其特征是：所述的鈉可采用氯化鈉和/或檸...

【專利技術屬性】
技術研發人員：宗慶后，翟鵬貴，李祖升，童紀峰，祝鈴棟，
申請(專利權)人：杭州娃哈哈集團有限公司，
類型：發明
國別省市：86[中國|杭州]