復配護色保鮮劑及其生產方法技術

本發明專利技術公開了一種復配護色保鮮劑，包括檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉、檸檬酸鈉、二氧化硅組成。本發明專利技術能保持色澤鮮亮，延長產品的貨架壽命。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種保鮮劑及其生產方法。
技術介紹
蔬菜在加工和貯藏過程中常常因為褐變而導致商品價值低下，傳統的亞硫酸鹽護色劑其護色效果好、價格低廉，深受生產商的青睞，但高劑量的二氧化硫殘留對人體會產生過敏等副作用，因此GB2760嚴格規定了其殘留量，而按照GB2760的規定進行使用時，亞硫酸鹽又無法達到滿意效果。同時，一些安全性高的護色保鮮劑如生育酚、茶多酚、植酸鈉等，價格昂貴，且效果有限，尤其對一些要求比較高的產品如竹筍、蘑菇、藕等效果不顯著，不少廠家只得超量使用亞硫酸鹽或是通過冷庫保存，大大提高了產品的風險或增加了產品的成本。本專利技術即是在這樣的背景下研宄開發的。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種能保持色澤鮮亮，延長產品的貨架壽命的。本專利技術的技術解決方案是: 一種復配護色保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:10-30% 亞硫酸鹽:5-15% 抗壞血酸或異抗壞血酸鈉:15-75% 乙二胺四乙酸二鈉:0-40% 植酸鈉:0-40% 朽1檬酸鈉:0-40% 二氧化硅:0-5% 上述各組分重量之和為100%;所述亞硫酸鹽為焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀。所述的復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:30% 焦亞硫酸鈉:5% 異抗壞血酸鈉:20% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:33% 二氧化硅:2%。所述的復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:20% 焦亞硫酸鈉:10% 異抗壞血酸鈉:25% 植酸鈉:12% 檸檬酸鈉:31% 二氧化硅:2%。所述的復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:10% 焦亞硫酸鈉:15% 抗壞血酸:40% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:24% 二氧化硅:1%。一種復配護色保鮮劑的生產方法，其特征是:包括下列步驟: 1)將檸檬酸鈉用粉碎機粉碎至60~100目； 2)將檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、二氧化硅倒入混合機中，充分混合10分鐘； 3)將抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、粉碎后的檸檬酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉與步驟2)制得的混合物倒入攪拌機中，充分混合攪拌，攪拌時間15-20分鐘，得到保鮮劑產品。本專利技術是針對于目前市場上部分加工蔬菜、食用菌等產品難以保持色澤鮮亮或容易出現硫超標的問題，根據產品氧化變色的特點，研制開發的復配食品抗氧化護色保鮮劑。產品通過去除包裝容器內部殘留氧氣、抑制多酚氧化酶的活性、延緩維生素的降解等作用，從而減緩了加工蔬菜的褐變，保持色澤鮮亮，延長產品的貨架壽命。檸檬酸亞錫二鈉因其還原性可以去除包裝容器內殘留的氧氣，從而阻止氧化變色；亞硫酸鹽是傳統的護色保鮮劑，含量高時對人體容易造成過敏，但根據GB2760《食品添加劑食品標準》規定進行使用卻是安全的，低劑量的亞硫酸鹽與檸檬酸亞錫二鈉、抗壞血酸等產品配合使用時，可以起到協同增效的作用，既能保持產品的色澤，又能符合法律法規及食品安全的要求。下面結合實施例對本專利技術作進一步說明。【具體實施方式】實施例1: 一種復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:30% 焦亞硫酸鈉:5% 異抗壞血酸鈉:20% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:33% 二氧化硅:2%。生產方法，包括下列步驟: 1)將檸檬酸鈉用粉碎機粉碎至60~100目； 2)將檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、二氧化硅倒入混合機中，充分混合10分鐘； 3)將抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、粉碎后的檸檬酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉與步驟2)制得的混合物倒入攪拌機中，充分混合攪拌，攪拌時間15-20分鐘，得到保鮮劑產品。4)按要求進行分裝成500g/袋或100g/袋； 5)封口后經過金屬探測器檢測后裝箱。使用方法: 使用時將上述保鮮劑，先溶于水中配成1~10%濃度的溶液，然后再加入到加工蔬菜中充分攪勻即可。實施例2: 一種復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:20% 焦亞硫酸鈉:10% 異抗壞血酸鈉:25% 植酸鈉:12% 檸檬酸鈉:31% 二氧化硅:2%。生產方法及使用方法同實施例1。實施例3: 一種復配護色保鮮劑，由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:10% 焦亞硫酸鈉:15% 抗壞血酸:40% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:24% 二氧化硅:1%。生產方法及使用方法同實施例1。【主權項】1.一種復配護色保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:10-30% 亞硫酸鹽:5-15% 抗壞血酸或異抗壞血酸鈉:15-75% 乙二胺四乙酸二鈉:0-40% 植酸鈉:0-40% 朽1檬酸鈉:0-40% 二氧化硅:0-5% 上述各組分重量之和為100%;所述亞硫酸鹽為焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀。2.根據權利要求1所述的復配護色保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:30% 焦亞硫酸鈉:5% 異抗壞血酸鈉:20% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:33% 二氧化硅:2%。3.根據權利要求1所述的復配護色保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:20% 焦亞硫酸鈉:10% 異抗壞血酸鈉:25% 植酸鈉:12% 檸檬酸鈉:31% 二氧化硅:2%。4.根據權利要求1所述的復配護色保鮮劑，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 檸檬酸亞錫二鈉:10% 焦亞硫酸鈉:15% 抗壞血酸:40% 乙二胺四乙酸二鈉:10% 朽1檬酸鈉:24% 二氧化硅:1%。5.一種權利要求1所述的復配護色保鮮劑的生產方法，其特征是:包括下列步驟: 1)將檸檬酸鈉用粉碎機粉碎至60~100目； 2)將檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、二氧化硅倒入混合機中，充分混合10分鐘； 3)將抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、粉碎后的檸檬酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉與步驟2)制得的混合物倒入攪拌機中，充分混合攪拌，攪拌時間15-20分鐘，得到保鮮劑產品。【專利摘要】本專利技術公開了一種復配護色保鮮劑，包括檸檬酸亞錫二鈉、亞硫酸鹽、抗壞血酸或異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、植酸鈉、檸檬酸鈉、二氧化硅組成。本專利技術能保持色澤鮮亮，延長產品的貨架壽命。【IPC分類】A23B7-154, A23B7-157【公開號】CN104757105【申請號】CN201510102283【專利技術人】李淑媛, 唐洪權 【申請人】唐洪權【公開日】2015年7月8日【申請日】2015年3月10日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種復配護色保鮮劑，其特征是：由下列重量百分比的成分組成：檸檬酸亞錫二鈉：10?30%亞硫酸鹽：5?15%抗壞血酸或異抗壞血酸鈉：15?75%乙二胺四乙酸二鈉：0?40%植酸鈉：0?40%檸檬酸鈉：0?40%二氧化硅：0?5%上述各組分重量之和為100%；所述亞硫酸鹽為焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或焦亞硫酸鉀。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：李淑媛，唐洪權，
申請(專利權)人：唐洪權，
類型：發明
國別省市：江蘇;32