紅甜菜可樂及其制備方法技術

本發明專利技術涉及紅甜菜可樂及其制備方法。其特征在于：以紅甜菜為主味劑和保健營養成分，以紅甜菜浸提液、可樂香精、磷酸、檸檬酸、苯鉀酸鈉、糖漿或／和甜味劑、水和ＣＯ↓［２］為原料制成的液體飲料。紅甜菜可樂的制備方法為：紅甜菜浸提液的制備、糖漿的制備、配料、灌裝，封蓋即為成品。本發明專利技術保持了可樂型飲料的口味，含有紅甜菜的營養成分。特別是甜菜堿能促肝細胞生長和解毒，具有補肝強腎、補血健胃、抗癌抗衰老的保健作用；可改變含糖量，制成低糖或無糖可樂，適應不同消費者的需要；含天然色素，呈玫瑰紅色，打破了黑白二色可樂一統天下的格局。

【技術實現步驟摘要】
?紅甜菜可樂及其制備方法
本專利技術涉及一種可樂型飲料及其制備方法，具體涉及紅甜菜可樂及其制備方法。
技術介紹
“可口可樂”是一種碳酸型飲料，具有焦糖色澤，香味獨特，很受一些消費者的青睞。其主要原料是一種含有可可堿和咖啡堿的植物果實——可樂豆，所以，具有興奮作用。“可樂”原產非洲西部，生長在800米以下的低海拔地區，要求高溫、高濕的氣候，肥沃深厚的土壤。由于原料的來源的制約和消費者的需求不同，出現了很多以其它植物為主要原料的可樂型飲料。如以人參、銀杏、茵陳、五味子等天然植物為主要原料制備的可樂飲料，不含咖啡因或含咖啡因較少，具有一定的保健作用，特別適合中、老年人群的需求。紅甜菜又名紅菜、或火焰菜、或食用甜菜，植物學名為Beta?vulgaris?L.Var.Cruenta?Alef。紅菜湯是西餐名菜，其主要原料是紅甜菜，營養價值很高。經研究紅甜菜還具有補肝強腎、補血健胃，抗癌抗衰老的保健作用。特別是甜菜堿，能促肝細胞生長和解毒。目前，還沒有以紅甜菜為原料制備的可樂問世。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種以紅甜菜為主味劑和保健營養成分的紅甜菜可樂，它具有可樂型飲料的口味，并有一定的營養和保健作用，色澤紅亮，能適-->應不同消費者的需要。本專利技術的另一個目的是提供紅甜菜可樂的制備方法。本專利技術所述的紅甜菜可樂，其特征在于：以紅甜菜為主味劑和保健營養成分，以紅甜菜浸提液、可樂香精、磷酸、檸檬酸、苯鉀酸鈉、糖漿或/和甜味劑、水和CO2為原料制成的液體飲料。本專利技術可以制成不含糖的紅甜菜可樂，也可以制成不含甜味劑的紅甜菜可樂，以適合消費者的不同需要。1000升紅甜菜可樂中含有紅甜菜浸提液40-400Kg，可樂香精0.4-2.2Kg，濃度為85％的磷酸0.45-0.95Kg，檸檬酸0.45-1.25Kg，糖漿0-250Kg，甜味劑0-1.65Kg，苯鉀酸鈉0.10-0.15Kg，余量為純凈水，并充入2.5-3倍體積的凈化的CO2。本專利技術所述的紅甜菜可樂的制備方法，其特征在于：(1)紅甜菜浸提液的制備，一次浸提：將紅甜菜切分成顆粒并搗碎后置于釜中，加入3至5倍的純凈水，加熱至35℃-90℃，浸提30-80分鐘后，過濾取汁；二次浸提：將一次濾渣置于釜中，加入3至5的純凈水，加熱至35℃-90℃，浸提30-80分鐘后，過濾取汁；三次浸提：將二次濾渣置于釜中，加入3至5的純凈水，加熱至35℃-90℃，浸提30-80分鐘后，過濾取汁；將一次、二次、三次浸提過濾后得到的汁混合，然后，濃縮至1份紅甜菜得5至12份浸提液；制備紅甜菜浸提液時，一般用鮮紅甜菜為原料。也可用脫水的紅甜菜復水后作為原料。浸提次數也不局限于三次，以濾渣為淡紅色或無色為止，使紅甜菜的成份得到充分利用。-->(2)糖漿的制備，按白沙糖∶純凈水＝1∶1.5的比例配料加入夾層鍋內，加熱至沸騰，待白砂糖溶解后、熱濾制得糖漿；(3)配料、灌裝，稱取紅甜菜浸提液40-400Kg，分別將磷酸0.45-0.95Kg，甜味劑0-1.65Kg，苯鉀酸鈉0.10-0.15Kg，檸檬酸0.45-1.25Kg用適量純凈水溶化，再依次加入釜中混合均勻，過濾；得到的濾液與糖漿0-250Kg混合均勻，靜置24小時后過濾、殺菌，加入可樂香精0.4-2.2Kg，再加入純凈水至1000升；然后，充入2.5-3倍體積的凈化的CO2，灌裝、封蓋即為成品。本專利技術保持了可樂型飲料的口味，含有紅甜菜的營養成份。特別是甜菜堿能促肝細胞生長和解毒，具有補肝強腎、補血健胃、抗癌抗衰老的保健作用；可改變含糖量，制成低糖或無糖可樂，適應不同消費者的需要；含天然色素，呈玫瑰紅色，打破了黑白二色可樂一統天下的格局。具體實施方式實施例一：(1)紅甜菜浸提液的制備，一次浸提：將60Kg的紅甜菜切分成顆粒并搗碎后置于釜中，加入3倍的純凈水，加熱至55℃，一次浸提：浸提50分鐘后，過濾取汁；二次浸提：將一次濾渣置于釜中，加入3倍的純凈水，加熱至45℃，浸提50分鐘后，過濾取汁；三次浸提：將二次濾渣置于釜中，加入3倍的純凈水，加熱至35℃，浸提-->50分鐘后，過濾取汁；將一次、二次、三次浸提過濾后得到的汁混合，然后，濃縮得到300Kg紅甜菜浸提液；(2)糖漿的制備，按白沙糖∶純凈水＝1∶1.5的比例配料加入夾層鍋內，稱取白沙糖24Kg和36Kg的純凈水，加入夾層鍋內，加熱至沸騰，待白砂糖溶解后、熱濾制得60Kg糖漿；(3)配料、灌裝，在300Kg的紅甜菜浸提液中，分別加入經少量純凈水溶化的0.95Kg的檸檬酸，0.75Kg濃度為85％的磷酸、1.2Kg蛋白糖，0.12Kg苯鉀酸鈉加入釜中混合均勻，過濾；得到的濾液與60Kg的糖漿混合均勻，靜置24小時后過濾、殺菌，加入可樂香精1.5Kg，再加入純凈水至1000升；然后，充入3倍體積的凈化的CO2，灌裝、封蓋即為成品。實施例二：(1)紅甜菜浸提液的制備，一次浸提：將8Kg的脫水紅甜菜干顆粒復水搗碎后置于釜中，加入5倍的純凈水，加熱至90℃，浸提80分鐘后，過濾取汁；二次浸提：將一次濾渣置于釜中，加入5倍的純凈水，加熱至85℃，浸提60分鐘后，過濾取汁；三次浸提：將二次濾渣置于釜中，加入5倍的純凈水，加熱至80℃，浸提30分鐘后，過濾取汁；-->將一次、二次、三次浸提過濾后得到的汁混合，濃縮得96Kg紅甜菜浸提液；(2)糖漿的制備，按白沙糖∶純凈水＝1∶1.5的比例配料，稱取白沙糖100Kg和150Kg的純凈水，加入夾層鍋內，加熱至沸騰，待白砂糖溶解后、熱濾制得250Kg糖漿；(3)配料、灌裝，將96Kg的紅甜菜浸提液，分別經少量純凈水溶化的0.45Kg濃度為85％的磷酸、0.10Kg的苯鉀酸、0.45Kg的檸檬酸，依次加入釜中混合均勻，過濾；得到的濾液與250Kg糖漿混合均勻，靜置24小時后過濾、殺菌，加入0.6Kg可樂香精，再加入純凈水至1000升；然后，充入2.5倍體積的凈化的CO2，灌裝、封蓋即為成品。本實施例為不含甜味劑的紅甜菜可樂。實施例三：(1)紅甜菜浸提液的制備，一次浸提：將80Kg的紅甜菜切分成顆粒并搗碎后置于釜中，加入4倍純凈水，加熱至60℃，一次浸提：浸提80分鐘后，過濾取汁；二次浸提：將一次濾渣置于釜中，加入4倍純凈水，加熱至60℃，浸提80分鐘后，過濾取汁；三次浸提：將二次濾渣置于釜中，加入4倍純凈水，加熱至60℃，浸提80分鐘后，過濾取汁；將一次、二次、三次浸提過濾后得到的汁混合，然后，濃縮至1份紅甜菜得5份浸提液，即400Kg紅甜菜浸提液；(2)糖漿的制備，-->本實施例為不含糖的紅甜菜可樂，所以，不需要制備糖漿；(3)配料、灌裝，將400Kg紅甜菜浸提液，經少量純凈水溶化的0.95Kg濃度為85的磷酸、1.65Kg的阿斯巴甜、0.15Kg的苯鉀酸鈉、1.25Kg的檸檬酸依次加入釜中混合均勻；靜置24小時后過濾、殺菌，加入2.2Kg的可樂香精，再加入純凈水至1000升；然后，充入3倍體積的凈化的CO2，灌裝、封蓋即為不含糖的紅甜菜可樂成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
紅甜菜可樂，其特征在于：以紅甜菜為主味劑和保健營養成分，以紅甜菜浸提液、可樂香精、磷酸、檸檬酸、苯鉀酸鈉、糖漿或／和甜味劑、水和ＣＯ↓［２］為原料制成的液體飲料。

【技術特征摘要】
1、紅甜菜可樂，其特征在于：以紅甜菜為主味劑和保健營養成分，以紅甜菜浸提液、可樂香精、磷酸、檸檬酸、苯鉀酸鈉、糖漿或/和甜味劑、水和CO2為原料制成的液體飲料。2、根據權利要求1所述的紅甜菜可樂，其特征在于：1000升紅甜菜可樂中含有含紅甜菜浸提液40-400Kg，可樂香精0.4-2.2Kg，濃度為85％磷酸0.45-0.95Kg，檸檬酸0.45-1.25Kg，糖漿0-250Kg，甜味劑0-1.65Kg，苯鉀酸鈉0.10-0.15Kg，余量為純凈水，并充入2.5-3倍體積的凈化的CO2。3、根據權利要求1或2所述的紅甜菜可樂，其特征在于：含有的糖漿為白沙糖和純凈水按1∶1.5的比例配制而成。4、根據權利要求1或2所述的紅甜菜可樂，其特征在于：含有的甜味劑為阿斯巴甜，或者為蛋白糖，或者為甜蜜素。5、紅甜菜可樂的制備方法，其步驟如下：(1)紅甜菜浸提液的制備，一次浸提：將紅甜菜切分成顆粒并搗碎后置于釜中，加入3至5的純凈水，加熱至35℃-...

【專利技術屬性】
技術研發人員：章傳華，章小菁，
申請(專利權)人：章傳華，
類型：發明
國別省市：85[中國|重慶]