【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術公開了，其特殊之處是，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克；其制作方法是：拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈→切塊→熱鍋放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕熗鍋→加入鵝煸炒→加入水燉煮→40分鐘起鍋→成品，按本專利技術提供的技術方案制作的鵝，色澤金黃，具有鵝原汁原味的清香，口味香濃，香嫩可口，風味獨特，食而不膩，回味長。【專利說明】
本專利技術涉及，尤其是采用自制黑豆油糕做輔料的風味獨特的鵝肉家常菜及其制作方法。
技術介紹
隨著人們生活水平的提高，在飲食方面，不僅要求食品具有營養，而且越來越注重于食品的色、香、風味獨特。長期以來一直沿用制作鵝的配料和方法是:將洗凈后的鵝切塊，用油炸后加入姜、蔥、酒、鹽、辣椒等配料一起燉煮，用此配料和方法制作的鵝，食用時香味淡，無回味且無獨特的風味。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對上述缺陷而提出的一種具有鵝原汁原味的清香，口味香濃，回味長，風味獨特的技術方案。為實現上述目的，本專利技術鵝肉家常菜，精選180天的家鵝，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28-42克、生姜32-54克、沙姜11-17克、辣椒7-11克、耗油21-33克、自制黑豆油糕35-56克。上述鵝，按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油35克、生姜43克、沙姜14克、辣椒9克、耗油27克、自制黑豆油糕45克。上述鵝，其制作方法是，拔凈鵝毛、去掉內臟、洗凈一切塊一熱鍋放油加入生姜、沙姜、辣椒、耗油、黑豆油糕熗鍋一加入鵝...
【技術保護點】
一種鵝肉家常菜，其特征是：按重量的配方為洗凈后的鵝1000克、油28?42克、生姜32?54克、沙姜11?17克、辣椒7?11克、耗油21?33克、自制黑豆油糕35?56克。
【技術特征摘要】
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