一種復方青果保健飲料及其制備方法和用途技術

本發明專利技術提供了一種復方青果保健飲料，它含有如下體積配比的原料：青果汁1～8份、葛根汁1份、菊花水1份。本發明專利技術還提供了該飲料的制備方法和用途。本發明專利技術提供的保健飲料，通過特定的比例，使得飲料具備有較好的口感，且三味原料組合使用發揮了協同增效作用，其保肝、解酒作用良好，為市場上提供了一種新的食品、保健品或藥物組合物。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及。
技術介紹
隨著生活水平的提高，人們對酒精的接觸幾率呈上升趨勢。因而，也增加了酒精對肝臟損傷的幾率。酒精性肝損傷容易發展為酒精性肝病。酒精性肝病(ALD)是發達國家的常見病，是導致肝硬化的主要病因。我國作為一個酒消耗大國，飲酒人群較大，造成臨床上與飲酒相關的疾病如脂肪肝、肝硬化等有逐漸增加的趨勢。然而，酒精性肝病至今沒有特效藥，改善機體狀況的根本措施是戒酒，而酒精成癮性使得戒酒對大部分飲酒人群來說較為困難。因而，在適量飲酒的同時，也急需具有保肝功能的保健食品預防酒精對肝臟的損害。目前，已經報道具有抗肝損傷的藥物已有數十種，如蟲草、大黃、三七、黃芪、苦參、丹參、枸杞子、五味子、靈芝、馬齒莧、絞股藍、川芎等，其中，不乏藥食同源的中藥材。因此，從中藥中尋找可用于預防肝損傷的藥物，也就成為了研究的熱點。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供。本專利技術提供了一種復方青果保健飲料，它含有如下體積配比的原料:青果汁I?8份、葛根汁I份、菊花水I份；其中，青果汁采用如下方法制備:取鮮青果，洗凈后，沸水漂燙，去核，加入果肉重量2?5倍水進行粗碎，加入果膠酶酶解，滅活果膠酶，將酶解后的料漿混合物合并榨汁過濾，所得汁液加檸檬酸至濃度為0.1-0.3% g/ml混勻，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制備:取鮮葛根，洗凈后，去皮，加入葛根重量2?5倍水進行榨汁過濾，上清液加入檸檬酸至濃度為0.1-0.3% g/ml,即得葛根汁；菊花水采用如下方法制備:取菊花，加入80?120倍熱水浸泡，取上清液即得菊花水。進一步地，它含有如下體積配比的原料:青果汁3份、葛根汁I份、菊花水I份。進一步地，青果汁采用如下方法制備:取鮮青果，洗凈后，沸水漂燙，去核，加入果肉重量3倍水進行粗碎，加入果膠酶8U/ml，酶解溫度35°C，酶解時間90min，滅活果膠酶，將酶解后的混合漿液用膠體磨細磨，取上清液加維生素C至濃度為0.01% g/ml或檸檬酸至0.1 % g/ml，混勻，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制備:取鮮葛根，洗凈后，去皮，加入葛根重量3倍水進行榨汁過濾，上清液加入檸檬酸至濃度為0.1% g/ml,即得葛根汁；菊花水采用如下方法制備:取菊花，加入100倍熱水浸泡，取上清液即得菊花水。其中，制備菊花水時，所用熱水為沸水。沸水通常使用常壓沸水，當然，在符合口服用水的衛生標準的基礎上，也可以采用減壓沸水。果膠酶的滅活方法，可以采用本領域中對酶的常用滅活方法，優選使用高溫滅活的方式，例如將煮沸滅活。更進一步地，所述保健飲料中還含有矯味劑。優選地，所述矯味劑選自白砂糖，優選含量為飲料的5 % g/ml。更進一步地，所述保健飲料中還含有穩定劑優選地,所述穩定劑為黃原膠,優選含量為飲料的0.1% g/ml ο本專利技術還提供了上述復方青果保健飲料的制備方法，它包括如下操作步驟:(I)按配比取原料；(2)將青果汁、葛根汁、菊花水混合均勻，加入飲料中可接受的輔料，均質，灌裝，殺菌即得。進一步地，步驟⑵中所述飲料中可接受的輔料包括矯味劑、穩定劑。本專利技術還提供了上述復方青果保健飲料在制備保肝或/和解酒的食品、保健品或藥物組合物中的用途。進一步地，所述食品、保健品或藥物組合物是降低肝臟中谷草轉氨酶、Y-谷氨酰轉移酶、谷丙轉氨酶和丙二醛含量，提高肝臟超氧化物歧化酶含量的食品、保健品或藥物組合物。本專利技術提供的保健飲料，通過特定的比例，使得飲料具備有較好的口感，且三味原料組合使用發揮了協同增效作用，其保肝、解酒作用良好，為市場上提供了一種新的食品、保健品或藥物組合物。顯然，根據本專利技術的上述內容，按照本領域的普通技術知識和慣用手段，在不脫離本專利技術上述基本技術思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、替換或變更。以下通過實施例形式的【具體實施方式】，對本專利技術的上述內容再作進一步的詳細說明。但不應將此理解為本專利技術上述主題的范圍僅限于以下的實例。凡基于本專利技術上述內容所實現的技術均屬于本專利技術的范圍。【具體實施方式】實施例1本專利技術保健飲料制備方法(一 )青果果汁的榨取工藝研究(I)原料選擇:選擇無病蟲害、無腐爛、無霉變、無損傷的青果，并除去雜物，以免影響產品的風味。(2)清洗:先用清水洗盡泥沙等雜質，再加洗滌劑(食品用)洗去青果表面蠟質，然后用清水漂洗干凈，浙干水分。(3)熱燙:用100攝氏度的開水漂燙I分鐘，令其組織軟化，易于取汁；也可破壞部分組織酶活性，起護色作用。(4)去核(5)粗碎:去核后的橄欖果肉加3倍的水用果汁機進行粗碎。(6)酶解:橄欖果肉組織緊密，含有較多的果膠質和纖維素，給取汁工藝帶來困難。因此，采用果膠酶進行處理，最佳酶解條件是:果膠酶8U/ml，酶解溫度35°C，酶解時間90min。煮沸滅活果膠酶。(7)榨汁:將酶解后的料漿混合物合并榨汁。⑶過濾或離心(9)護色:因青果中含有單寧等成分，青果內各種氧化酶在空氣中易氧化變色，使果汁呈現褐色，故可加入抗氧化劑，起護色作用，本專利技術選擇加入萬分之一維生素C，或加0.1%檸檬酸。( 二 )葛根汁的榨取工藝研究:(I)原料選擇:選擇市場出售的無病蟲害、無腐爛、無霉變、無損傷、根莖飽滿的葛根，去除雜質。(2)清洗去皮:先用清水洗盡泥沙等雜質，漂清，浙干。去掉褐色表皮，露出白色根莖，切成0.3厘米薄片備用。(3)粗碎:洗凈后的葛根薄片加3倍的水用果汁機進行粗碎，時間I分鐘。(4)細磨:將料漿混合物合并榨汁。(5)過濾或離心(6)護色:葛根中較多含有淀粉等成分，在空氣中也易氧化變色，使果汁呈現褐色，加0.1 %檸檬酸，可以起到很好的護色效果。(三)菊花水的制作(I)原料選擇:選擇市售菊花，無病蟲害、無腐爛、無霉變、色白花型完整者。(2)菊花水的泡制:按1/100的比例將菊花與沸水混合,浸泡半小時。而后去洛備用。(四)飲料的配制按青果汁/葛根汁/菊花水=3:1:1進行混合，均質，灌裝，滅菌，即得復方青果保健飲料。實施例2本專利技術保健飲料制備方法按照實施例1的方法制備青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=3:1:1進行混合,再加入白砂糖至濃度為5% g/ml,黃原膠至濃度為0.1% g/ml,均質,灌裝，滅菌，即得復方青果保健飲料。實施例3本專利技術保健飲料制備方法按照實施例1的方法制備青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=8:1:1進行混合，再加入適量蜂蜜和黃原膠，均質，灌裝，滅菌，即得復方青果保健飲料。實施例4本專利技術保健飲料制備方法按照實施例1的方法制備青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=I:1:1進行混合，再加入適量蔗糖和黃原膠，均質，灌裝，滅菌，即得復方青果保健飲料。實施例5本專利技術保健飲料的口感調配為了保證保健飲料最佳的口感，在不加入任何矯味劑的情況下，本專利技術對青果汁、葛根汁、菊花水的配比進行了研究，結果如下:表I青果汁、葛根汁和菊花汁比例為1:1:1本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種復方青果保健飲料，其特征在于：它含有如下體積配比的原料：青果汁1～8份、葛根汁1份、菊花水1份；其中，青果汁采用如下方法制備：取鮮青果，洗凈后，沸水漂燙，去核，加入果肉重量2～5倍水進行粗碎，加入果膠酶酶解，滅活果膠酶，將酶解后的料漿混合物合并榨汁過濾，所得汁液加檸檬酸至濃度為0.1?0.3％g/ml混勻，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制備：取鮮葛根，洗凈后，去皮，加入葛根重量2～5倍水進行榨汁過濾，上清液加入檸檬酸至濃度為0.1?0.3％g/ml，即得葛根汁；菊花水采用如下方法制備：取菊花，加入80～120倍熱水浸泡，取上清液即得菊花水。

【技術特征摘要】
1.一種復方青果保健飲料，其特征在于:它含有如下體積配比的原料: 青果汁I?8份、葛根汁I份、菊花水I份； 其中，青果汁采用如下方法制備:取鮮青果，洗凈后，沸水漂燙，去核，加入果肉重量2?5倍水進行粗碎，加入果膠酶酶解，滅活果膠酶，將酶解后的料漿混合物合并榨汁過濾，所得汁液加檸檬酸至濃度為0.1-0.3% g/ml混勻，即得青果汁； 葛根汁采用如下方法制備:取鮮葛根，洗凈后，去皮，加入葛根重量2?5倍水進行榨汁過濾，上清液加入檸檬酸至濃度為0.1-0.3% g/ml,即得葛根汁； 菊花水采用如下方法制備:取菊花，加入80?120倍熱水浸泡，取上清液即得菊花水。2.根據權利要求1所述的復方青果保健飲料，其特征在于:它含有如下體積配比的原料: 青果汁3份、葛根汁I份、菊花水I份。3.根據權利要求1所述的復方青果保健飲料，其特征在于:青果汁采用如下方法制備:取鮮青果，洗凈后，沸水漂燙，去核，加入果肉重量3倍水進行粗碎，加入果膠酶8UM，酶解溫度35°C，酶解時間90min，滅活果膠酶，將酶解后的料漿混合物合并榨汁，所得汁液加檸檬酸至濃度為0.1% g/ml混勻，即得青果汁； 葛根汁采用如下方法制備:取鮮葛根，洗凈后，去皮，加入葛根重量3倍水進行榨汁...

【專利技術屬性】
技術研發人員：蘇紅衛，
申請(專利權)人：蘇紅衛，
類型：發明
國別省市：四川;51