【技術實現步驟摘要】
—種狗肉罐頭的制作工藝
本專利技術涉及一種食品加工工藝，特別是一種狗肉罐頭的制作工藝，屬于食品加工
。
技術介紹
中醫認為，狗肉味咸性溫，可補中益氣，溫腎助陽。明朝時李時珍所著的《本草綱目》中記載了四種以狗肉為主的藥方，具有“安五臟、輕身益氣、補腎、和胃、暖腰膝、狀力氣、補五勞七傷、益陽事、補血脈、實下焦、填精髓”的療效。長期以來，狗肉都是深受人們喜愛的座上佳品，目前，市場上有很多生狗肉和熟狗肉供應，但其食用和攜帶不方便。現在有些狗肉制品雖攜帶方便，可常溫保存，加熱可食，具有較高的滋補保健作用，但其成品仍需加熱煮沸后才可食用。
技術實現思路
針對上述存在的技術問題，本專利技術的目的是:提出了一種制作口感好，口味獨特，方便攜帶且即開即食的狗肉罐頭的制作工藝。本專利技術的技術解決方案是這樣實現的:一種狗肉罐頭的制作工藝，所述制作工藝步驟如下:原料預處理一鹵煮一油炸一配湯一裝罐一真空封罐一殺菌一恒溫檢驗一成品。優選的，所述鹵煮工藝是將切好的IOOkg狗肉，放入煮鍋中，加入黿汁佐料包Ikg ；所述黿汁佐料包包括大茴150g、小茴100g、花椒100g、桂皮100g、草果100g、白芷100g、砂仁60g、香砂60g、姜60g、肉蘧40g、丁香30g、香果50g、和甘草50g,加入后武火煮2小時,文火3小時，煮時不斷翻動。優選的，所述配湯工藝是用大蔥300g、生姜300g,八角100g、共椒50g、草果50g、味精20g、乙基麥芽粉20g和骨頭湯50kg，將大蔥切段、生姜拍爛、八角花椒、草果用沙布包上，放入盛骨頭湯的夾層鍋內，熬煮30分種以上；過濾...
【技術保護點】
一種狗肉罐頭的制作工藝，其特征在于：所述制作工藝步驟如下：原料預處理→鹵煮→油炸→配湯→裝罐→真空封罐→殺菌→恒溫檢驗→成品。
【技術特征摘要】
1.一種狗肉罐頭的制作工藝，其特征在于:所述制作工藝步驟如下:原料預處理一鹵煮一油炸一配湯一裝罐一真空封罐一殺菌一恒溫檢驗一成品。2.根據權利要求1所述的一種狗肉罐頭的制作工藝，其特征在于:所述鹵煮工藝是將切好的狗肉，放入煮鍋中，加入黿汁佐料包；所述黿汁佐料包包括大茴、小茴、花椒、桂皮、草果、白芷、砂仁、香砂、姜、肉蘧、丁香、香果、和甘草,加入后武火煮2小時，文火3小時，煮時不斷翻動。3.根據權利要求2所述的一種狗肉罐頭的制作工藝，其特征在于:所述配湯工藝原料包括大蔥、生姜，八角、共椒、草果、味精、乙基麥芽粉和骨頭湯，將大蔥切段、生姜拍爛、...
【專利技術屬性】
技術研發人員：樊憲濤，
申請(專利權)人：沛縣樊噲狗肉制品有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。