本發(fā)明公開了一種基于肌肉中蛋白和酶類的羅非魚片品質(zhì)評(píng)價(jià)模型構(gòu)建方法,根據(jù)引起羅非魚品質(zhì)變化的因素,確定品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo),利用模糊層次分析法獲得各品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重值,從而建立主觀、客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之間的聯(lián)系;再根據(jù)權(quán)重值建立品質(zhì)評(píng)價(jià)模型,對(duì)未知...