本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及無麩質益生菌玉米全谷物粉與應用。本發明通過適度預糊化、可控酶解、微囊化包埋、噴霧干燥等加工技術，不僅有效保留玉米中的維生素、礦物質、膳食纖維、功能性油脂等營養成分，具有低G?I值(血糖生成指數)和高膳...

本發明提供了一種微囊化益生菌玉米全谷物粉的制備工藝與應用，屬于食品加工技術領域。所述制備工藝包括：原料準備與預處理：將玉米原籽粒清洗、破碎、預糊化；酶解：將玉米漿液進行纖維素酶和蛋白酶的連續酶解處理；發酵：將乳基原料進行復合發酵，得到發...